素食，在很多人眼中是一種非常健康的飲食方式久免。老年人群中浅辙，也不乏素食主義者。他們只吃素食阎姥，有的是為了控制血脂或血糖摔握，有的是因為牙口不好、能吃的食物有限丁寄，或者是因為消化功能減弱導致食欲的減退。然而泊愧，老年人只吃素食真的可取嗎伊磺？
對老年人來說，只吃素食并不可取删咱，它有以下四大危害：
導致營養(yǎng)不良 免疫力下降
瘦肉屑埋、魚蝦、雞鴨肉等動物食材中富含優(yōu)質(zhì)蛋白痰滋、鐵摘能、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸等敲街。長期缺乏這些營養(yǎng)素团搞，易造成老年人營養(yǎng)不良，抵抗力下降多艇，感染發(fā)生率增加逻恐，疾病愈合能力差，脾胃功能減弱峻黍，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)复隆。
導致肌肉減少
老年人缺乏蛋白質(zhì)的攝入，易發(fā)生肌肉減少癥姆涩，引起虛弱挽拂、易跌倒、行走困難骨饿、四肢無力等亏栈。肌少癥的危害不容小覷台腥，如果發(fā)生了一個小的不良事件，即可產(chǎn)生多米諾骨牌效應仑扑。比如由于跌倒览爵，發(fā)生骨折等意外，會使老年人行動困難镇饮，甚至臥床不起蜓竹，不僅生活自理能力下降，影響生活質(zhì)量储藐，還會增加褥瘡俱济、墜積性肺炎等的感染發(fā)生率。
加重肥胖钙勃、高脂血癥和糖尿病
很多吃素的老年人蛛碌，吃素的方式是食用大量的主食或淀粉含量較高的蔬菜，出現(xiàn)了攝入熱量超標的情況辖源。同時蔚携，由于蛋白質(zhì)攝入不足，造成肌肉量減少克饶，從而引起外周胰島素抵抗酝蜒，產(chǎn)生高血糖病癥。所以在現(xiàn)實生活中矾湃，有的人明明吃素卻越吃越胖亡脑，甚至出現(xiàn)高脂血癥、糖尿病的情況邀跃。
導致鈣鐵鋅等缺乏 引發(fā)疾病
許多葷菜中富含鈣霉咨、鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)元素拍屑，且含量較素食食材更高途戒，更易被人體吸收。長期吃素易導致這些營養(yǎng)素的缺乏丽涩，從而引起貧血棺滞、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)系統(tǒng)損傷矢渊、皮膚粗糙瘙癢继准、脫發(fā)、性激素紊亂矮男、甲狀腺功能紊亂等疾病移必。
那么健康的膳食結構應該是怎樣的呢？醫(yī)師楊景華表示毡鉴，我國最早的醫(yī)學典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》崔泵，已有對健康膳食的記載秒赤。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》第二十二篇《藏氣法時論》：“五谷為養(yǎng)憎瘸，五果為助入篮，五畜為益，五菜為充幌甘，氣味合而服之潮售，以補益精氣」纾”這可能是世界上最早的類似膳食金字塔的說法了酥诽。
五谷為養(yǎng)
“五谷”指的是稻、麥皱埠、黍肮帐、稷、菽等谷物边器。在我們?nèi)粘Ｉ钪醒凳啵^大多數(shù)人都是以五谷為主食，依靠它們給我們補充能量以及營養(yǎng)忘巧，是最基本的食物肮砾。
五果為助
“五果”泛指棗、李袋坑、杏、栗眯勾、桃等古人常見的果實枣宫，不過現(xiàn)今基本所有的水果都可以稱為“五果”，其中也包括堅果吃环∫膊“五果為助”中的“助”，可理解為“輔助郁轻、幫助”的意思翅娶，也就是說以五谷為主，五果“輔助粒食好唯，以養(yǎng)民生”竭沫。
五畜為益
“五畜”泛指牛、犬骑篙、羊蜕提、豬、雞等禽畜肉食靶端。肉類對我們來說是非常重要的能量來源之一』咽疲現(xiàn)在人們可供選擇的動物性食材越來越多凛膏。“五畜”不但能增補五谷主食的營養(yǎng)不足脏榆，還能給我們帶來非常多的能量猖毫。不過，“五畜為益”的“益”须喂，通假“溢”吁断，水滿則溢，過猶不及镊折。因此胯府，需把食肉量控制在一定范圍之內(nèi)，免得適得其反恨胚。
五菜為充
“五菜”最早是指葵骂因、韭、薤赃泡、藿寒波、蔥等蔬菜，現(xiàn)在基本所有的蔬菜都可以說是“五菜”升熊《硭福“五菜為充”就是說蔬菜能夠?qū)θ梭w的健康起到一個很好的補充作用。用現(xiàn)代的話來說级野，蔬菜含有多種微量元素页屠、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)蓖柔，所以對人體十分有益辰企。
飲食五味對人體五臟有養(yǎng)和傷的雙重作用，只有飲食五味攝入適度并搭配合理况鸣，才能化生精微牢贸、補充營養(yǎng)，維持人體正常的生理功能镐捧。若對飲食五味有所偏嗜并攝入過量潜索，就會導致臟腑功能失調(diào)引發(fā)疾病危害生命。
對于高齡老年人和身體虛弱以及體重出現(xiàn)明顯下降的老年人懂酱，正餐攝入量可能有限竹习，應特別注意增加餐次，常換花樣列牺，保證充足的食物攝入由驹。一些食量小的老年人，應注意在餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯蔓榄。
