丹魄是西班牙首屈一指的紅葡萄品種憔恳，用以釀造許多西班牙最出色的紅葡萄酒。西班牙最經(jīng)典的丹魄產(chǎn)區(qū)有里奧哈往毡、杜埃羅河岸、納瓦拉和加泰羅尼亞洪乍。

丹魄（圖片來源：Wine Cellar）

丹魄（Tempranillo）廣泛種植于西班牙的中部和北部產(chǎn)區(qū)眯杏，是鑄就西班牙高品質(zhì)葡萄酒的中堅力量，亦是該國當之無愧的葡萄品種之王壳澳。

一岂贩、追本溯源

丹魄是一個非常古老的西班牙葡萄品種，其歷史最早可追溯至3,000多年前巷波。多項基因研究顯示萎津，丹魄的起源地很有可能是如今使其大放異彩的里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra），而在不同種植地之間丹魄并沒有明顯的克隆變異抹镊，表明該品種僅在近代才開始在西班牙傳播锉屈。

除此之外，DNA研究還發(fā)現(xiàn)髓考，丹魄與杜埃羅河岸（Ribera del Duero）種植的阿比洛梅爾（Albillo Mayor）很可能存在親緣關系部念，但哪一個品種是親本尚無定論弃酌。

二氨菇、品種個性

“Tempranillo（丹魄）”在西班牙語中意為“小而早熟”，這也表明了該品種的特性：果實顆粒小妓湘，且成熟時間比大多數(shù)西班牙紅葡萄品種要早幾個星期查蓉。此外，該品種果皮厚榜贴，果串較大豌研，果實排列緊湊，在白堊型土壤上生長得最好唬党，是相對高產(chǎn)的葡萄品種鹃共。用丹魄釀制的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿驶拱，酸度和單寧都較高霜浴，果味充沛。不過如果產(chǎn)量過高蓝纲，丹魄的果皮顏色阴孟、果實風味和酸度都會隨之降低，因此税迷，想要培育出優(yōu)質(zhì)的丹魄永丝，需要注意控制其產(chǎn)量。

圖片來源：VinePair

三箭养、熟化時間

在挑選丹魄葡萄酒的時候慕嚷，大家很有可能會在酒標上碰到“年輕（Joven）”、“陳釀（Crianza）”、“珍藏（Reserva）”和“特級珍藏（Gran Reserva）”這四個代表陳釀時間長短的分級詞語喝检。年輕級別的丹魄葡萄酒在采收次年裝瓶發(fā)售砂心，幾乎不經(jīng)過橡木桶陳釀，適合在年輕時飲用蛇耀；陳釀級別的丹魄葡萄酒需要經(jīng)過至少24個月的熟化時間辩诞，其中至少有6個月要在小橡木桶中完成；珍藏級別的丹魄葡萄酒來自更為優(yōu)秀的年份纺涤，熟化的時間要求至少為36個月译暂，其中需包含至少12個月的小橡木桶熟化時間，而這賦予了葡萄酒更圓潤的口感以及更豐富的風味撩炊；特級珍藏級別的丹魄葡萄酒很少見外永，只有在非常出色的年份才會進行釀造，最低的熟化時間要求為60個月拧咳，其中不少于18個月要在小橡木桶中陳釀伯顶，不過很多酒莊為了進一步精進酒質(zhì)，會選擇將橡木桶熟化的時間延長至20-30個月骆膝。一般來說祭衩，橡木桶陳年的時間越長，葡萄酒的品質(zhì)越高阅签，相應地掐暮，價格也就越高。

四政钟、經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

截止至2015年路克，丹魄是全球種植面積排名第三（231,000公頃）的葡萄品種，其中有88%種植于西班牙养交。而在西班牙精算，最為優(yōu)質(zhì)、經(jīng)典的丹魄產(chǎn)區(qū)要數(shù)以下四個：

1.里奧哈

圖片來源：VinePair

里奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)碎连，而丹魄是這里大多數(shù)混釀葡萄酒的主心骨灰羽。在里奧哈，丹魄最常見的混釀伙伴就是歌海娜（Garnacha）破花，歌海娜的加入使葡萄酒的酒體更加飽滿谦趣、酒精度也更高。傳統(tǒng)上座每，里奧哈的丹魄葡萄酒會在美國橡木桶中進行陳釀前鹅，因此成酒中會帶有香草、椰子和甜香料的風味峭梳，此外舰绘，也會帶有該品種典型的莓果蹂喻、李子、紅櫻桃捂寿、草莓和皮革的風味口四。最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會具有平衡的結構，清新的果味與桶味完美結合秦陋，單寧質(zhì)感絲滑蔓彩，陳年潛力極佳。

2.杜埃羅河岸

圖片來源：Pitch PR

在里奧哈西南邊的杜埃羅河岸驳概，葡萄園得益于高海拔赤嚼，全年的夜間氣溫都較為涼爽，即使是在夏季最炎熱的時候顺又，夜晚的溫度也能與白天保持20°的溫差更卒。在這樣的氣候條件下，杜埃羅河岸培育出的丹魄果味更集中明快稚照，酸度也更充沛蹂空，果皮顏色更深，因而單寧也更強勁果录。這里的酒莊為了突出酒中天然的黑色水果和李子風味上枕，更常使用舊橡木桶和法國橡木桶對丹魄葡萄酒進行陳年，而這也賦予了葡萄酒更多的香料風味雕憔。

3.納瓦拉

圖片來源：Chicago Tribune

在納瓦拉姿骏，丹魄同樣也是主導的紅葡萄品種——在該產(chǎn)區(qū)70%的葡萄酒中扮演了核心角色糖声，而常與丹魄搭配的品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等國際葡萄品種斤彼。這些國際品種為葡萄酒帶來了典型的黑色水果風味。納瓦拉出產(chǎn)的丹魄一般具有胡椒蘸泻、紅櫻桃和微妙的肉桂香氣琉苇，富有結構感。

4.托羅

托羅（Toro）產(chǎn)區(qū)的面積不大悦施，但出產(chǎn)的丹魄葡萄酒名氣不小并扇。在這里，丹魄被稱為“Tinta de Toro”抡诞。由于該產(chǎn)區(qū)的氣候較溫暖穷蛹，陽光也非常充足，生產(chǎn)的丹魄往往具有相當飽滿的酒體昼汗，風格強勁肴熏，酒精度高，單寧多且相當緊致顷窒。托羅珍藏和特級珍藏級別的丹魄葡萄酒在年輕時顏色非常深濃蛙吏，酒中豐富的單寧賦予了酒款極佳的陳年潛力。

圖片來源：AneTours

除了西班牙以外，葡萄牙也種植了不少丹魄鸦做，尤其是在杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)励烦，丹魄被稱作“Tinta Roriz”，是那里種植面積第二大的紅葡萄品種泼诱，主要用以釀造波特酒（Port）坛掠，可為酒款帶來更深的顏色和更飽滿的酒體，增添優(yōu)雅的黑胡椒治筒、野花和野生櫻桃的香氣與風味却音。

五、配餐建議

丹魄除了動人的果味外矢炼，還具有咸鮮的風味特征系瓢，因而能夠與各類不同的食物進行搭配，尤其是一些西班牙地方菜肴句灌，包括烤蔬菜夷陋、熏肉、腌肉和火腿等胰锌。當然除此之外骗绕，丹魄與鹵汁面條、披薩资昧、燒烤酬土、炸玉米餅、意大利面和墨西哥卷等各國美食也能碰撞出令人驚喜的火花

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場地：里奧哈

葡萄品種：100%丹魄釀制格带。

由如上文所描述的該產(chǎn)區(qū)風味特征明顯

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