【墨竹的菜園】0280——“沒(méi)有對(duì)比就會(huì)被傷害，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)社會(huì)就不會(huì)大進(jìn)步”是尔，這句經(jīng)典的話是昨天聽(tīng)火山炮串串香樂(lè)總說(shuō)的殉了。
未來(lái)餐飲業(yè)中的小品類(lèi)，過(guò)去那些難登大雅之堂的草根美食拟枚，將迎來(lái)一場(chǎng)大變革薪铜。那些出品粗糙、環(huán)境糟糕恩溅、服務(wù)惡劣的“傳統(tǒng)老店”將面臨餐飲新銳的挑戰(zhàn)隔箍。
同樣的價(jià)錢(qián)，卻能享受可口的菜品脚乡、舒適的環(huán)境蜒滩、暖心的服務(wù)，這樣的體驗(yàn)是不是會(huì)一下抓住消費(fèi)者的心奶稠！
過(guò)去是哪家店都一樣俯艰，沒(méi)得選。行業(yè)內(nèi)的人認(rèn)為自己的店臟點(diǎn)锌订、亂點(diǎn)竹握、差點(diǎn)沒(méi)關(guān)系；消費(fèi)者也跟著誤以為辆飘，吃個(gè)串串涩搓，吃個(gè)小吃只能得到臟亂差的待遇。
競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)就是優(yōu)勝劣汰劈猪，就是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步昧甘。當(dāng)一家店開(kāi)始關(guān)注消費(fèi)者的體驗(yàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)战得，獲得回報(bào)后充边，一群店就會(huì)效仿。一個(gè)品類(lèi)、一個(gè)行業(yè)由此就會(huì)進(jìn)入良性循環(huán)的發(fā)展之路浇冰。
在大經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷贬媒，人們更加謹(jǐn)慎消費(fèi)的時(shí)期，恰恰是小品類(lèi)美食洗牌的轉(zhuǎn)折點(diǎn)肘习。原來(lái)高層級(jí)的大餐飲向中檔層級(jí)下沉际乘；中檔層級(jí)被迫向更大眾化的平價(jià)餐飲轉(zhuǎn)型。產(chǎn)品漂佩、環(huán)境脖含、服務(wù)全都開(kāi)始提檔升級(jí)。
價(jià)格會(huì)越來(lái)越合理投蝉，服務(wù)水平會(huì)越來(lái)越高养葵。老百姓得到的實(shí)惠會(huì)越來(lái)越多。這就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)瘩缆、經(jīng)濟(jì)杠桿的作用关拒。
舉個(gè)小例子：許多店進(jìn)門(mén)都有免費(fèi)的炸蝦片、水果庸娱，讓客人在等上菜的時(shí)候自取享用着绊。有些店是走走形式，心想免費(fèi)給客人熟尉，隨便擺點(diǎn)便宜的東西就行了归露。一般都是兩個(gè)大盆隨便擺在門(mén)口。
在火山炮串串香不是這樣臣樱，樂(lè)總安排了一位專(zhuān)職大姐，拿著托盤(pán)腮考，將一碟碟精巧的小吃雇毫、水果送到客人桌上。送的和賣(mài)的一樣好踩蔚，還更關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)棚放，客人的感受當(dāng)然不一樣。難怪火山炮串串香在美團(tuán)馅闽、大眾點(diǎn)評(píng)上的好評(píng)排在串串類(lèi)的第一位置飘蚯。
沒(méi)有對(duì)比就會(huì)被傷害，有了競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)帶來(lái)進(jìn)步福也，消費(fèi)者就能更加受益局骤！
