最近迷上了做菜匿乃。其實嗓奢，這事算不得是迷上的护桦，原本就愛吃，只是從未曾吃上做過功夫矾瘾，卻總想著有一天我要做出來。我總覺得“做”是一門有情懷的東西箭启。這情懷也就聽著高尚壕翩，這事的目地一點不高尚，只有標簽傅寡，俗世的很放妈，只為一種風采。
小時候荐操，家鄉(xiāng)中記憶比較深的是兩道菜芜抒，一道是炒年糕，這道菜之所以記憶尤深托启，是因為做年糕時通常是在節(jié)日時節(jié)宅倒，具體什么節(jié)日我想不起來了，只記得到了那時節(jié)會很熱鬧屯耸。小伙伴們會在一起玩耍拐迁，將年糕拿在手中，一邊跑疗绣，一邊嬉鬧线召，一邊吃年糕，吃到嘴中的年糕多矮，特嫩缓淹，黏糊糊的，嚼不爛，口中滿是糯米的味道割卖，前酿。
年糕也就剛做出來的時候不加作料干吃才有味道，過了一點時候鹏溯，年糕就會變得發(fā)硬罢维，生吃不得了，除非用水煮丙挽，煮過之后還不能拿在手中肺孵，需得用一根筷子插著吃，味道雖是相似的颜阐，感覺卻大為不同平窘，怎么吃都不好吃。再過段時間之后只能炒年糕了凳怨，那味道我也不記得了瑰艘。我只記得小時候吃年糕歡快的感覺，吃起年糕有種快樂肤舞。后來被爸媽帶了出來紫新，初中的時候我媽做了炒年糕，有記憶在腦里李剖，到底是不是那種味道我不曉得芒率，可至少對了我的胃口，自此還是愛吃起來篙顺。原本一直是我媽做偶芍，后來有時一人，就動了心思德玫，自己做匪蟀。
我小時獨愛吃炒菜，說不出什么原因化焕，只是覺得菜非得炒著才能好吃萄窜，并且汁水一定不要多，多了就不好吃了撒桨。初次炒年糕的時候查刻，我倒了油，直接就將年糕下鍋翻炒凤类。我見過我媽炒年糕穗泵，通常都是先放菜的，菜炒熟了過后谜疤，鍋里頭就算不放水佃延，都有水现诀，感覺很糟糕。最糟糕的的是履肃，我媽抄一道菜仔沿，同樣的做法，每天能做出不同的味道來尺棋，汁水多少還不相等封锉，有時多，有時少膘螟。我說過我媽成福，我媽不給解釋，只說荆残，“抄那么多年菜了奴艾，要你教？”所以初次炒菜内斯，我自然是按照我認為的方法來蕴潦。
年糕下鍋之后，翻炒了很長時間俘闯，鍋中的油要是干了品擎，我就加點油，直到年糕變得金黃還帶點黑备徐，我才認為年糕熟了，開始放菜甚颂。又是一通翻炒蜜猾，不時加點油，油也不加多振诬，怕汁水多蹭睡。等到認為菜熟的時候，按我媽教導的赶么，最后放鹽和味精肩豁，出鍋。一盤炒年糕黑黃相加辫呻，一點汁水都沒有清钥，那種味道……只得說，此中滋味不足為外人道也放闺。
我吃菜雖然不好汁水多祟昭，但是一定要有一點汁水是最好的，那點汁水我認為是一道菜中的精華部分怖侦。我為什么會有這樣的想法篡悟？則是因為我愛吃拌飯谜叹，加點汁水放進米飯里頭，一碗米飯不要一點菜搬葬，我都能吃得干凈荷腊。所以在我理想中的豐滿的炒年糕，最好是有點汁水卻不多的急凰。
有過一次經(jīng)歷女仰，自然有第二次，第二次我鼓起了很大的勇氣香府。這次董栽，我按照我媽的方式來的，先放油企孩，再放肉锭碳，然后放菜，最后放年糕勿璃。順序很正常擒抛，可我初時炒菜最難吃的主要原因，是因為錯估了炒菜所需要花費時間补疑。那時候我看了《紅樓夢》深知好事多磨的道理歧沪。心想，一道菜弄熟弄好吃莲组，是不容易的诊胞，不容易的事情一定需要好長時間∏妈荆可事實則是撵孤，炒菜對一部分人來說真算不得是好事，有些菜過程真的很短竭望。當時我炒年糕還沒有大小火之分邪码。于是我一直開著大火，抄阿抄的咬清，等菜葉黃了闭专，放入年糕，又抄阿抄的……最后收尾旧烧，出鍋影钉，那味道……勉強吃得下，吃多了絕對出毛病……
我就很干脆的認為自己炒菜沒有天分了粪滤，直接就放棄了斧拍。那時的我哪知道，越是“用力”的人杖小，對正刺激的需求就越高肆汹，越不能忍受暫時的反饋愚墓，放棄是必然的。
重新?lián)炱饋戆好悖呀?jīng)不知道是幾年以后的事浪册。再做這道炒年糕是為何也不記得了，只是做這道菜前岗照，我觀察了母親很多遍村象，認為自己記得了每個大步驟了，于是我開始做攒至。我認為自己是學到了厚者，可味道依舊差的遠了。原因則是迫吐，我不注重細節(jié)库菲。因為懶，放棄了蔥志膀，姜熙宇，蒜，這些必備的東西溉浙。因為心急烫止，不等鍋熱，油熱戳稽，就把菜放到了里頭馆蠕。這些種種的小細節(jié)一樣未作全，味道都是失之毫厘差之千里惊奇。
在我做出一道完美的年糕的時候荆几，我已不知道經(jīng)過了多少變遷和成長。
有些時候會做一道菜赊时，別的菜你也就會做了。我按著炒年糕的方法行拢，我學會了很多種菜祖秒，每道菜也都有滋有味的。
我想舟奠，假如當初竭缝，我不能在最初的炒年糕上堅持下去，我永遠做不出任何一道菜沼瘫。我又想抬纸，窮人愈窮，富人愈富耿戚，不是沒有道理的湿故。我又遺憾阿趁，明白這個道理太晚了。也慶幸坛猪，我明白的還不算晚脖阵。
……
喜歡的第二道菜，只能用時過境遷來形容墅茉。沒具體的菜名命黔，硬要說，就是豆瓣醬蒸肉餡就斤。這道菜悍募，我現(xiàn)在寫起來也是留著口水的，很難形容那是種何滋味洋机。我只記得坠宴，浮在豆瓣醬之上的肉沫特別好吃，底下的豆瓣醬槐秧，用筷子粘上一點啄踊，摻一點伴在飯里頭，就能咽下三口飯刁标，特別的滋潤颠通。
其實，去年年底過年膀懈，在家吃過這菜顿锰，同是奶奶做的，也是同一道菜启搂，我以為自己會和小時候一樣喜歡硼控，可吃起來，味道卻是大不如前了胳赌。
雖然我吃得最多牢撼。
那時候我沒多想味道是怎么不同的，只是單純的覺得不怎么好吃疑苫。只認為是人大了熏版，胃口變了。
后來捍掺，回想起來撼短，方才得知，只因兒時不常吃肉挺勿，逢上趕集曲横，我奶奶或許會買上點肉，還不定每星期都有不瓶。肉末配上豆瓣醬這種原本就下飯的東西禾嫉，味道自然是極為滋潤的灾杰。
那道菜的味道，只是記憶中的特有時候才有滋味夭织。
炒年糕吭露，豆瓣醬蒸肉末。一道時光尊惰，一道成長讲竿。
此中到底是何滋味，如人飲水弄屡。
