2019年11月14日，最新一屆的國際冷水蝦論壇（International Coldwater Prawn Forum）在全球北極蝦中心的加拿大紐芬蘭和拉布拉多省首府圣約翰斯召開族展，全球冷水蝦行業(yè)的重量級公司焰雕、知名企業(yè)家和加拿大北極蝦生產商協(xié)會的負責人齊聚一堂。
本次論壇就全球冷水蝦和北極蝦產業(yè)的各個方面進行了深度交流和探討咬崔，我們隨后會挑選其中中國讀者和消費者感興趣的報告染乌，陸續(xù)加以報道肝匆。
今天給大家呈現的報告題目為《全球不同區(qū)域冷水蝦的捕撈和生產》，作者是GEMBA海產咨詢公司的Jens Henrik M?ller先生装哆。為增加本文的可讀性罐脊，本文作者做了一定的背景知識補充，并加入了很多我們對中國市場和全球市場的深度分析蜕琴，使本文看起來更豐滿萍桌，也更適合中國的讀者。文章的標題也是我們加的凌简。
全球北極蝦年產25萬噸上炎，加拿大、格陵蘭為主產地
首先讓我們來看一下全球北極蝦的捕撈情況：2014年以來雏搂，全球北極蝦的年捕撈產量在20萬噸-25萬噸之間波動反症，其中2016年、2017年呈下降趨勢畔派，2018年產量開始恢復并接近25萬噸铅碍。
2018年全球北極蝦捕撈產量為22.5萬噸，加拿大线椰、格陵蘭胞谈、挪威的捕撈產量位居前三，其中加拿大和格陵蘭的產量最高憨愉，為全球最重要的北極蝦產地烦绳。
近年來加拿大的北極蝦捕撈產量，因加拿大政府減少了捕撈配額而有所減少配紫。2016年和2017年的配額在減少径密，2018年的配額保持穩(wěn)定。加拿大政府減少北極蝦捕撈配額躺孝，是基于其可持續(xù)漁業(yè)管理的理念享扔，在海洋生物學和魚類資源調查基礎上做出的科學決策。加拿大的北極蝦漁業(yè)植袍，是全球第一個獲得MSC認證的可持續(xù)漁業(yè)惧眠。隨著加拿大海域北極蝦資源的恢復，預計未來加拿大的北極蝦捕撈配額和產量會逐漸增長于个。
2018年以來氛魁，挪威的北極蝦捕撈產量增長較快，這是因為近年來巴倫支海的北極蝦漁業(yè)開發(fā)較快，挪威和俄羅斯是巴倫支海最主要的北極蝦捕撈國家秀存。俄羅斯在巴倫支海的北極蝦捕撈產量增長也較快捶码。
全球冷水蝦年產45萬噸：加拿大北極蝦、阿根廷紅蝦或链、俄勒岡粉蝦
全球商業(yè)捕撈的主要冷水蝦品種宙项，不僅僅是北極蝦（學名北方長額蝦），北極蝦只是產量最高株扛、知名度最大的冷水蝦尤筐。除了北極蝦之外，阿根廷紅蝦（學名穆氏管鞭蝦）和俄勒岡粉蝦（學名喬氏長額蝦）也是非常重要的商業(yè)捕撈冷水蝦品種洞就。
阿根廷紅蝦學名穆氏管鞭蝦盆繁，也叫巴塔哥尼亞王蝦，主產地在南美阿根廷海域旬蟋。阿根廷紅蝦是管鞭蝦屬的重要品種油昂，跟中國沿海常見的中華管鞭蝦（俗名大腳紅蝦）、凹管鞭蝦（俗名外海紅蝦）倾贰、大管鞭蝦（俗名大紅蝦）同屬管鞭蝦屬冕碟，都被稱為紅蝦，是同一個屬的近親匆浙。阿根廷紅蝦以前主要的出口市場是西班牙安寺，而且以前主要是西班牙遠洋船隊在阿根廷海域捕撈；而以前中國浙江沿海大量捕撈的各種本土野生紅蝦首尼，也主要是加工成蝦仁后出口到西班牙的挑庶。
新鮮捕撈出水的阿根廷紅蝦，是中國本土紅蝦的近親（圖片來自Big Prawn Company）
阿根廷紅蝦以前主要出口歐洲软能，特別是西班牙和意大利迎捺。但近些年阿根廷紅蝦大量出口中國，雖然阿根廷出口到西班牙的紅蝦數量保持穩(wěn)定查排，出口到意大利的紅蝦數量穩(wěn)定增長凳枝，但阿根廷新增的捕撈產量主要都出口到了中國，而且呈快速增長趨勢跋核。2018年出口到中國的阿根廷紅蝦大約45000噸岖瑰，與當年中國的北極蝦進口數量基本相當。另外了罪，日本和秘魯也是阿根廷紅蝦的出口市場锭环。目前聪全，中國是除西班牙之外泊藕，全球第二大阿根廷紅蝦消費市場，以前是以整只紅蝦銷售為主，2019年去頭紅蝦的銷量增速很快娃圆。
俄勒岡粉蝦學名喬氏長額蝦，是長額蝦屬另外一個重要的商業(yè)捕撈品種讼呢，與北極蝦（北方長額蝦）和伊索蝦（學名蒙氏長額蝦）并稱長額蝦家族商業(yè)捕撈的三大品種撩鹿。俄勒岡粉蝦分布于美國阿拉斯加到墨西哥下加利福尼亞沿海廣闊的太平洋海域，以美國俄勒岡州沿海產量最高而得名悦屏。跟北極蝦一樣节沦，該品種分布很廣，在北大西洋也有分布础爬，英國甫贯、西歐和北歐各國也有少量捕撈。俄勒岡粉蝦主要內銷美國市場看蚜，所以中國進口商和消費者對其并不熟悉叫搁。
圖片來自加拿大海洋漁業(yè)部的同名報告
上圖是加拿大BC省沿海的三種野生紅蝦，第一種是喬氏長額蝦供炎、第二種是北方長額蝦渴逻。可以看出這兩種蝦的形狀和顏色是非常接近的音诫。有趣的是惨奕，這兩種長額蝦，在加拿大本地都被稱為“粉蝦”竭钝。
如果加上阿根廷紅蝦和俄勒岡粉蝦墓贿，近年來全球冷水蝦的年捕撈量在45萬噸左右。自2014年以來阿根廷紅蝦平均年捕撈量為14.5萬噸左右蜓氨，俄勒岡粉蝦的平均年捕撈量為3萬噸左右聋袋。
全球北極蝦兩大中心：加拿大紐芬蘭、丹麥奧爾堡
全球北極蝦漁業(yè)有兩大中心穴吹，一個是加拿大紐芬蘭幽勒，一個是丹麥奧爾堡（會有另文專門介紹）。加拿大紐芬蘭是全球最重要的北極蝦捕撈港令、加工啥容、貿易中心，其中加拿大北極蝦生產商協(xié)會（CAPP）成員企業(yè)的總部大多數在這里顷霹，這里擁有著全世界最龐大和先進的大型北極蝦捕撈加工母船船隊咪惠，同時加拿大紐芬蘭擁有技術先進的岸上全自動北極蝦蝦仁加工廠集群。
包括紐芬蘭省淋淀、新斯科特省遥昧、魁北克省在內的大西洋加拿大（Atlantic Canada）各省，是全球最主要的北極蝦捕撈產區(qū)。大西洋加拿大捕撈的北極蝦炭臭，最大的市場是中國永脓，主要是船上煮熟整只冷凍的北極蝦；第二大鞋仍、第三大市場分別是丹麥和冰島常摧，主要是供應給當地的各家北極蝦蝦仁加工廠，在那里加工的北極蝦蝦仁威创，再出口到英國和其他歐洲國家落午；另外，近年來還有一些船上煮熟整只冷凍的北極蝦肚豺，被出口到北非的摩洛哥板甘，利用那里便宜的人工，生產手工剝制冰鮮鹽水蝦仁详炬，再出口到英國盐类、瑞典等國家，這些手工剝制的冰鮮鹽水蝦仁呛谜，在歐洲市場被認為是機器剝制冷凍蝦仁的升級產品在跳，近年來深受高檔餐館的歡迎。
加拿大紐芬蘭省首府圣約翰斯是一座天然良港
丹麥奧爾堡是一座古老的城市隐岛，素有“北方小巴黎”之稱猫妙，是全球北極蝦的第二個中心，也是丹麥各大北極蝦漁業(yè)公司和北極蝦蝦仁加工企業(yè)的總部所在地聚凹。格陵蘭作為丹麥的自治區(qū)割坠，是北極蝦最重要的捕撈產區(qū)之一（主要在格陵蘭島的西部海域），但格陵蘭捕撈的北極蝦妒牙，都是通過丹麥出口和銷售的彼哼。
跟大西洋加拿大捕撈的北極蝦一樣，格陵蘭漁船捕撈的船上煮熟冷凍的北極蝦，最大的出口市場也是中國，其次是瑞典窟蓝，第三是俄羅斯。但2018年拴签、2019年，隨著俄羅斯在巴倫支海捕撈的北極蝦產量的迅速增長旗们，俄羅斯進口的格陵蘭北極蝦數量在不斷減少蚓哩，2019年更多的格陵蘭北極蝦出口到了中國。
丹麥北部重要城市奧爾堡也是一座深水良港
丹麥北極蝦出口第二大市場是瑞典上渴，瑞典每年從丹麥進口大量的北極蝦岸梨，并在瑞典加工成蝦仁喜颁。瑞典人喜歡吃開放式三明治，會在上面放很多北極蝦蝦仁盛嘿。瑞典是除英國之外的全球第二大北極蝦蝦仁消費市場洛巢。
丹麥北極蝦第四大市場是挪威括袒，但隨著挪威在巴倫支海北極蝦捕撈產量的不斷增加次兆，挪威從丹麥進口的整只北極蝦的數量也在下降。另外锹锰，還有一些丹麥北極蝦出口到摩洛哥芥炭，也是用來手工剝制冰鮮鹽水蝦仁的。
值得一提的是恃慧，在中國市場崛起之前园蝠，俄羅斯和挪威都是整只冷凍北極蝦的重要市場，因為挪威和俄羅斯都是傳統(tǒng)的北極蝦捕撈國家痢士，當地人非常喜歡吃帶殼的整只北極蝦彪薛。在挪威的超市和海鮮市場，經车□澹可以買到個大善延、新鮮的帶殼北極蝦，這些北極蝦往往是挪威的近海漁船剛剛捕撈上岸的城侧，因此非常新鮮易遣。而俄羅斯人則喜歡一邊喝啤酒一邊享用北極蝦，因此啤酒+北極蝦在俄羅斯的酒吧和夜總會里嫌佑，是非常常見的搭配豆茫。
中國是全球最大的整只煮熟北極蝦消費市場；俄羅斯是全球第二的整只煮熟北極蝦消費市場屋摇，但俄羅斯本國的北極蝦捕撈產量在不斷提升揩魂，對北極蝦進口的依賴度在降低。
全球北極蝦蝦仁：加工貿易在丹麥炮温、消費中心在英國
日本是全球最大的北極蝦壽司蝦消費市場肤京，日本每年從加拿大、格陵蘭等國進口5000噸左右整只冷凍的生北極蝦茅特，出口到中國山東沿海的壽司蝦加工廠忘分，在那里加工成北極蝦壽司蝦，再出口到日本白修。同時妒峦，日本每年還從加拿大、格陵蘭等國直接進口2500噸左右大規(guī)格整只冷凍的生北極蝦兵睛。
英國和歐洲各國肯骇，是全球最主要的北極蝦蝦仁消費市場窥浪。其中英國是全球最大的北極蝦蝦仁消費市場，瑞典是全球第二大北極蝦蝦仁消費市場笛丙。
英國市場上的北極蝦蝦仁漾脂，主要是來自丹麥的北極蝦蝦仁加工廠，而這些加工廠的北極蝦原料胚鸯，則分別來自格陵蘭骨稿、大西洋加拿大和美國（包括部分俄勒岡粉蝦），其中最主要的原料是格陵蘭漁船捕撈的整只北極蝦姜钳。英國進口的北極蝦蝦仁坦冠，其次是來自冰島的北極蝦蝦仁加工廠，冰島曾經是重要的北極蝦捕撈產地哥桥，但現在冰島海域的北極蝦資源枯竭辙浑，冰島蝦仁加工廠的原料主要來自加拿大漁船捕撈的北極蝦，以及北極蝦船隊在愛沙尼亞捕撈的北極蝦拟糕。英國的北極蝦蝦仁判呕，第三是來自加拿大的北極蝦蝦仁加工廠，這些加工廠的蝦仁送滞，主要是加拿大近海中型漁船捕撈的北極蝦侠草，以及深海大型漁船捕撈的北極蝦中的小規(guī)格蝦。但是累澡，這兩年英國的北極蝦蝦仁進口量呈現緩慢下降的趨勢梦抢，主要是中國北極蝦消費的迅速崛起，爭奪了英國北極蝦蝦仁的原料愧哟。
丹麥是全球的北極蝦蝦仁加工和貿易中心奥吩。丹麥加工廠集群中加工的北極蝦蝦仁，除了供應英國市場之外蕊梧，還供應給瑞典霞赫、挪威、意大利和德國等歐洲國家肥矢，其中瑞典是英國之后全球第二大北極蝦蝦仁消費市場端衰。
近年來，丹麥的北極蝦蝦仁工廠也越來越多地離開丹麥本土甘改，轉移到德國旅东、瑞典等國建廠，以便更好的供應和服務當地市場十艾。
全球冷水蝦產量僅為暖水蝦十分之一：卻是更健康的蝦
全球蝦類生產和消費抵代，近10年來都呈現出欣欣向榮的高速增長趨勢。
根據GAA的預測忘嫉，到2020年全球暖水蝦養(yǎng)殖產量將達到500萬噸荤牍，2015年以來年平均增長速度接近5%案腺。近年來中國的蝦類進口更是在迅速增長，2019年中國正關蝦類進口量達到71.8萬噸康吵，首次超過美國成為全球最大的蝦類進口國劈榨。
前文講到，全球野生冷水蝦的年產量目前在45萬噸左右晦嵌，未來可能會逐漸增長到50萬噸左右同辣。但即使這樣，全球野生冷水蝦的年產量耍铜，也僅僅只是全球養(yǎng)殖暖水蝦年產量（500萬噸左右）的十分之一邑闺。
我們看到跌前，隨著養(yǎng)殖暖水蝦產量的不斷增長棕兼，2019年全球暖水蝦已經呈現供過于求的局面。養(yǎng)殖南美蝦的價格不斷下降抵乓，作為南美蝦主要養(yǎng)殖國家之一的印度伴挚，開始逐漸轉向養(yǎng)殖經濟價值更高的黑虎蝦。2020年初中國爆發(fā)的心肺疫情灾炭，將會減少中國市場南美蝦的消費量茎芋，給全球南美蝦的銷售帶來進一步沖擊。
與養(yǎng)殖的南美蝦和黑虎蝦相比蜈出，北極蝦等冷水蝦雖然個頭比較小田弥，但味道更鮮美、營養(yǎng)更豐富铡原，特別是野生蝦沒有抗生素超標和藥物殘留問題偷厦，在人們越來越注重健康和食品安全的今天，北極蝦等野生蝦的前景會更加看好燕刻。
另外只泼，作為完全依賴野生捕撈的北極蝦等冷水蝦，受到各沿岸資源國嚴格的捕撈配額監(jiān)管卵洗，大多數都獲得了MSC可持續(xù)海產認證请唱，未來產量會保持穩(wěn)定或緩慢增長，不太可能像養(yǎng)殖暖水蝦那樣產量持續(xù)高速增長过蹂。所以十绑，我們預計北極蝦等野生冷水蝦市場，未來會繼續(xù)保持穩(wěn)定增長酷勺。野生北極蝦的全球消費需求會繼續(xù)增長本橙，中國市場的進口量會繼續(xù)增長，俄羅斯市場也在繼續(xù)擴大鸥印，韓國市場在繼續(xù)增長勋功，日本市場可能會保持穩(wěn)定坦报。
新肺疫情爆發(fā)，將進一步鞏固北極蝦在中國市場地位
本次新肺疫情爆發(fā)狂鞋，讓中國消費者深刻意識到食品安全的重要性片择。近日，國家有關部門已經開始嚴厲打擊捕獵骚揍、銷售和食用野生動物的行為字管，隨后會出臺更加嚴厲的管控措施。而消費者對安全營養(yǎng)的食品信不，特別是捕自北冰洋和北大西洋深海嘲叔、鮮美有營養(yǎng)、純凈無污染的加拿大野生北極蝦抽活，會產生更大的信任感硫戈。相信2020年中國的北極蝦消費市場會進一步擴大。
（本文插圖下硕，除注明外均來自GEMBA海產咨詢公司Jens Henrik M?ller先生報告）
原創(chuàng)聲明
本文為加拿大北極蝦授權八鮮過海文章丁逝。
