說到“地溝油”相信大家都知道其危害叮阅，但是另一種比“地溝油”危害更大的油，卻被大家所忽視了泣特，那就是回鍋油浩姥。所謂回鍋油就是家里炸過春卷、肉丸等剩下的油状您，下次做飯炒菜時(shí)再用勒叠。相信不少人都有這樣的習(xí)慣兜挨，畢竟油炸過后還剩下那么多油，倒了太可惜了眯分，可是你知道回鍋油的危害嗎拌汇？
回鍋油的危害
過度煎炸油中有害化合物不僅對(duì)油脂本身的品質(zhì)、油炸食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)產(chǎn)生不良的影響弊决，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害噪舀，如生長停滯、肝臟腫大飘诗、生育功能和肝功能發(fā)生障礙与倡，甚至還有致癌的可能性。因?yàn)楦邷貤l件下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)積累得越來越多昆稿，特別是苯并芘纺座，這些醛類、雜環(huán)化合物等溉潭。此外净响，炸過東西的油如果沒有盡快用掉，很容易氧化酸敗岛抄。
如果自家炸東西所用的油如果是豬油别惦，存放起來下次再利用則問題不大，因?yàn)樨i油是飽和脂肪夫椭，不易被氧化腐敗掸掸。
特別提醒：自己家里用的回鍋油都有如此嚴(yán)重的危害，更別說街頭炸油條蹭秋、麻花的路邊攤了扰付。這些攤位通常使用金屬制的電加熱油箱，里面的油經(jīng)常是一天反復(fù)加熱仁讨、使用和油炸多次羽莺，幾乎很少看到更換；不少經(jīng)營者還會(huì)在舊油中添加新油洞豁，也會(huì)號(hào)稱每天都更換新油盐固。這種油對(duì)身體的傷害很大，建議盡量少食用丈挟。
如何減少回鍋油的危害
1刁卜、過濾一下
油炸完后可以利用濾紙、姜片和蒜頭對(duì)油過濾一下曙咽，不僅能吸走油臭味蛔趴，這樣食用起來也更放心。
2例朱、密封保存 盡快食用
不少人家里都是將熱的回鍋油倒入碗等容器晾涼孝情，接著炒菜時(shí)方便取用鱼蝉。由于回鍋油容易氧化，建議將過濾晾涼后的回鍋油箫荡，置于密封容器魁亦，放入冰箱保存，且盡快將其食用菲茬。
3吉挣、兩餐之間喝一杯養(yǎng)生茶
茶，被稱為“第一健康飲品”婉弹，養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣睬魂，對(duì)于身體健康十分有益！蒿稀綠茶镀赌，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶氯哮，不僅保留了鮮葉的天然物質(zhì)：茶多酚、兒茶素商佛、葉綠素喉钢、咖啡堿、氨基酸良姆、維生素等營養(yǎng)成分也較多肠虽，而且富含天然有機(jī)硒，每100g含硒15ug玛追，含硒量是其他非富硒地區(qū)茶葉的5-6倍税课。蒿稀綠茶中的這些天然營養(yǎng)，對(duì)防癌抗癌痊剖、殺菌消炎韩玩、增強(qiáng)身體免疫力都具有特殊效果，是其他茶類所不及的陆馁。
4找颓、多食用抗癌食物
新鮮的糧食、果蔬是抗癌食品中的首選叮贩，如常見的：百合科蔬菜（蔥击狮、洋蔥、蒜等）和十字花科蔬菜（元白菜益老、大白菜帘不、白蘿卜等）以及草莓、紫皮葡萄杨箭、西瓜等新鮮水果，豆類及豆制品储狭。因?yàn)樗鼈兌己胸S富的維生素互婿、微量元素捣郊、生物堿及纖維素，都能減少回鍋油對(duì)身體的傷害慈参。因此不要挑食呛牲，多吃新鮮果蔬，減少回鍋油驮配、剩菜剩飯的攝入量娘扩，均衡攝取，身體才能健康壮锻。
