說到保存食材蔬咬,每個人都有自己的獨門秘籍,話不多說沐寺,上干貨林艘!
1.避光儲存:
(1)低筋面粉、中筋面粉混坞、高筋面粉狐援;
(2)玉米淀粉
(3)各種烘焙預(yù)拌粉;
(4)小蘇打、泡打粉咕村、塔塔粉等添加劑场钉;
(5)常溫牛奶蚊俺;
(6)香草精懈涛、食用色素;
(7)糖粉泳猬、砂糖批钠;
(8)蜂蜜、玉米油得封;
(9)(沒開封的)酵母粉埋心;
(10)(沒開封的)水果罐頭、肉類腌料忙上;
(11)(沒開封的)可可粉拷呆、奶粉、香草粉疫粥、椰蓉等烘焙風(fēng)味粉茬斧;
(12)含糖量高、含水量低的果干梗逮,如蔓越莓干项秉、藍莓干;
(13)各種堅果慷彤。
2.冷藏:
(1)雞蛋(25度以下可以放陰涼處保存娄蔼,天熱則建議冰箱冷藏)
(2)動物性鮮奶油(開啟后一周內(nèi)使用完畢)
(3)(已開封的)牛奶,以及巴氏消毒牛奶
(4)(馬上要使用的)黃油
(5)(馬上要使用的)培根底哗、香腸等披薩餡料
(6)奶油芝士岁诉、馬斯卡朋芝士(開啟后一周內(nèi)使用完畢)
(7)芝士粉、抹茶粉跋选、杏仁粉等比較嬌貴的烘焙風(fēng)味粉
(8)提子干涕癣、蜜餞等含水量較高的果干
(9)烘焙專用巧克力(25度以下可以放在陰涼處保存,天熱則必須冷藏)
(10)裝飾用糖珠野建、糖粒属划、巧克力筆(25度以下可以放在陰涼處保存,天熱則必須冷藏)
(11)(已開封的)果醬候生、水果罐頭
(12)(已開封的)檸檬汁
(13)(已開封的)酵母粉
3.冷凍:
(1)速凍蛋撻皮
(2)蛋撻水:-18度冷凍
(3)速凍披薩底同眯、披薩肉類餡料
(4)馬蘇里拉芝士(塊狀的可先切小塊分裝,用保鮮膜包好再冷凍)
(5)黃油(短期內(nèi)使用可暫時放冷藏唯鸭,短期內(nèi)不使用則必須放冷凍)
1.餅干的保存:
大部分的餅干须蜗、蛋糕和派餅在需要冷藏前可以在室溫下擺放大約12個小時。當(dāng)然,除了配方明說要冷藏保存的話明肮,大部分的餅干放入密封容器再擺到廚房存物柜內(nèi)就可以保存長達3天的時間了菱农。
絕大部分的餅干罐都沒有密封條。除非你制作的餅干的“銷量”不錯柿估,可以在幾天內(nèi)吃完循未,那就可以使用餅干罐。否則秫舌,使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風(fēng)險的妖。如果又想得到餅干罐的美觀又想得到密封的效果,我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中足陨,再放入餅干罐也可以嫂粟。
2.面包的保存:
研究表明,在較低溫度下保存時墨缘,面包的硬化速度快;在較高溫度下保存星虹,面包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響面包的顏色及香味镊讼。所以宽涌,21℃—35℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃狠毯,會加速面包的老化护糖。如果用塑料袋或紙袋包好,面包可以在常溫下保存幾天嚼松。
3.蛋糕的保存:
只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊嫡良、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存)献酗,一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天寝受。
為了更好地保存蛋糕,我們可以用上塑料蛋糕盒罕偎,這種盒子全身是塑料不透氣很澄,而且邊緣位置有密封條,可以給面包的保存提供很好的條件颜及。
4.派餅
如果派餅的餅餡是全新鮮水果的話甩苛,這樣的派餅放到廚房桌上,蓋好俏站,可以放上一天讯蒲。如果是吃剩的部分派餅,蓋好肄扎,然后放入冰柜中冷藏墨林。
看了這些你覺得食材的保存還是個問題嗎赁酝?