&橙香小排&
主料
小肋排、香橙
輔料
姜片沪饺、大蔥躏敢、料酒、冰糖整葡、油鹽
橙香小排的做法步驟
1件余、小肋排冷水下鍋，放入蔥姜片和適量料酒幫助去腥
2掘宪、大火煮開蛾扇，撇去浮沫攘烛；再加蓋魏滚，轉(zhuǎn)為小火，煮上15-20分鐘坟漱，煮到排骨七鼠次、八成熟撈出；留下來(lái)的湯可做高湯煮菜芋齿、下面條使用
3腥寇、將橙子切開，取其果肉觅捆；橙皮剔下白囊赦役，切成細(xì)絲；再擠出橙汁栅炒；.燒熱鍋掂摔，放入適量的油和冰糖，小火慢炒
4赢赊、直到糖完全融化起棕色小泡泡乙漓；加入預(yù)煮過(guò)的排骨翻炒，直至排骨均勻的裹上糖色
5释移、倒入準(zhǔn)備好的橙汁叭披，煮上三分鐘；再加入橙皮和鹽翻炒均勻玩讳，煮上兩分鐘
6涩蜘、大火收汁，加入橙肉熏纯，.翻炒均勻即可同诫，橙肉無(wú)須翻炒的時(shí)間過(guò)多
&豌豆蝦仁&
主料
鮮蝦仁、豌豆豆巨、彩椒
輔料
油剩辟、鹽、糖、姜蒜贩猎、蠔油熊户、生粉、胡椒粉
豌豆蝦仁的做法步驟
1吭服、鮮蝦剝殼去蝦線嚷堡，清洗干凈；鮮蝦仁用適量鹽艇棕，糖蝌戒，胡椒粉，生粉腌制沼琉；因有鹽份的作用北苟，蝦仁的肉質(zhì)相對(duì)會(huì)緊實(shí)有彈性
2、彩椒切小塊打瘪，豌豆洗干凈友鼻，姜蒜切小粒
3、將豌豆闺骚，彩椒焯至斷生控干水備用彩扔；可用涼水激一下，可保持它的色澤不變僻爽，賣相更誘人
4虫碉、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入適量的鹽胸梆，糖敦捧，蠔油、生粉乳绕，清水绞惦，食用油；快手菜洋措，事先調(diào)好碗汁济蝉，不會(huì)手忙腳亂的哈。
5菠发、鍋燒熱王滤，放油，下蝦仁
6滓鸠、稍一變色后雁乡，即把姜蒜米放入炒香
7、接著豌豆和彩椒入鍋翻炒
8糜俗、倒入碗汁踱稍，大火快速炒勻曲饱，即可出鍋
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