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當(dāng)田野上開始清理枯枝敗葉濃煙裊裊時
村里開始制作臘肉了
這是村民為新年做著準(zhǔn)備
也是為了迎接子女的歸來
相傳上古時期
人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘
因而十二月叫臘月
而臘肉
是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)熏干制成而得名
一方水土養(yǎng)一方人
造就了不同地區(qū)味道各異的臘肉
我們這里因?yàn)楣麡浜偷竟容^多
所以村民會把腌制好的肉
放在木炭上煙熏
再經(jīng)大米参滴、果皮等煙熏成臘肉
熏的時候根據(jù)每家的口味
習(xí)慣加一些陳皮或者肉桂或者稻谷等材料
這種煙火的味道叫“煙熏臘肉”
制作好的臘肉
在時間與人的耐心守護(hù)中
多了一份獨(dú)特的稻谷香和果皮的清香。
干辣椒炒臘肉锻弓！蘿卜干炒臘肉砾赔！冬筍炒臘肉......
都是冬季標(biāo)配的美味。
臘肉青灼，是中國人與時間共同謀劃的美食
臘味不僅讓我們收獲與新鮮食物截然不同的味道
更是慰藉著遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)子女的心暴心。
爸媽已把臘肉做好，
在外拼搏的你準(zhǔn)備好回家了嗎聚至？
