?媽媽的味道诵次，家的味道
農(nóng)村里走出來的我們账蓉，不管在哪座城市生活奔波，不管城市有多繁華喧囂逾一，但在我們的內(nèi)心深處對于家鄉(xiāng)都有種最深切的懷念。
有人說肮雨，味蕾是情感的閘門遵堵，所謂的鄉(xiāng)愁，其實更多的是對于家鄉(xiāng)一些特色食物的懷念怨规。
兒時的記憶里陌宿，媽媽從來都是忙忙碌碌的身影，每年媽媽會種好幾塊地的干豆波丰，都趕上成熟的季節(jié)時怕吃不完壳坪，很快就會長老了，豆角外面的皮就沒法再吃掰烟。
媽媽每次摘會一籮框豆角爽蝴，就讓我們姐妹去挑擇，把嫩些的豆角全選出來纫骑，媽媽再一把把的扎好蝎亚，拿出家里腌菜的壇子，把白沫撈出打散先馆，把豆角一把把地放上去发框，每放一層，媽媽就撒上一層鹽煤墙，再放一層豆角梅惯，再撒上一層鹽，如些循環(huán)仿野，直到放完铣减，再放上先前洗干凈準備好的鵝卵石，媽媽說越壓得緊设预，干豆就會越鮮美好吃徙歼。
每次我們在一旁看時，媽媽都要囑咐我們鳖枕，千萬不是把手去碰那腌菜壇子魄梯，每個人的手溫不同，因此宾符，有的人家腌出的豆角或腌白菜總是暗暗的黑色彬碱，甚至有的還會發(fā)臭或辖。
媽媽腌鹽菜的手藝可是全村有名的，大家都對她的手藝贊不絕口腹缩，撈出時的咸菜都是黃爽爽的，亮晶晶的五督，咸淡適中，從不發(fā)黑，鄰居們都常常來看媽媽的操作演示煌张，有的直接讓媽媽過去給他們幫忙腌。
壇子里所腌的鹽菜退客，要靜靜的等待骏融，一般要等半月后，顏色變亮萌狂，沒有生味档玻，才能正式拿出來，清洗茫藏，切成寸把長的一段段误趴，拍點姜、蒜务傲，用大火一炒凉当，若再放點刀豆，腌辣椒或者是自家釀制的辣椒醬一起爆炒树灶，那滋味就更妙了纤怒，脆蹦蹦的，吃起來有嚼勁天通，味道極美泊窘，可以當成吃飯喝粥的下放菜，是一種絕好的佐料像寒，兩碗米飯能很快下肚烘豹，而且咸菜的好處就是很有利于存放。
每年的初冬季節(jié)诺祸，媽媽還會從菜地里携悯，鏟來許多大白菜，把菜根一棵棵切掉筷笨，趁著晴好的日子憔鬼，再把白菜晾曬在院子里，曬三個日頭后胃夏，等菜差不多都焉了轴或，再把拾起來腌制，過程同腌豆角差不多仰禀，家里的腌菜壇子隔斷時間媽媽都會續(xù)菜進去照雁。
腌好的咸菜可以用來吃稀飯，也可用紅燒牛肉的湯底來一起燒煮答恶，用小鍋慢慢的燉饺蚊，直到牛肉的香辣和咸菜的甘爽完美的融合在一起萍诱，酸帶著辣香，吃得讓人酣暢淋漓污呼，大呼過癮裕坊！
那時候的腌白菜也是吃出了一種極致的口味。
我幸慶自己出生在農(nóng)村曙求，在農(nóng)村長大碍庵。一把把沙土，一碗碗井水悟狱，一塊塊咸菜補給我很多淳樸的養(yǎng)分。
現(xiàn)在堰氓，我終于明白挤渐，我的咸菜情結，是兒童的烙印双絮，是對家鄉(xiāng)的眷戀浴麻，是淡淡的鄉(xiāng)愁。像是一條繩索囤攀，把游子之魂牢牢拴住软免。每當思鄉(xiāng)之夢醒后，舔舔嘴唇焚挠，咸咸的味道就會彌漫在心頭膏萧，久久不散。
無論走多遠蝌衔，總有一道喚醒你記憶的菜榛泛！那是媽媽的味道，童年的味道噩斟，家的味道!
歡迎關注呢！謝謝啦剃允！
