又是一年春風(fēng)起濒募，一元復(fù)始萬物復(fù)蘇。迎春花開了圾结，草兒開始露出新芽瑰剃，各種各樣的野菜也慢慢地舒展著自己嫩葉，伸展著自己的身子筝野，仿佛剛睡醒的樣子晌姚。春天來了，踏青剜野菜的時候到了歇竟。在屋子里困了一冬天的人們挥唠，終于可以到田野里、溝渠里焕议、林地里去呼吸一下早春的新鮮空氣宝磨，舒展一下自己的筋骨，放飛自我！
春天里懊烤，魯北地區(qū)可食的野菜主要有薺菜、苣苣菜宽堆、婆婆峨缃簟（蒲公英）、苦菜畜隶、茵陳蒿壁肋、黃須菜、卷毛跟籽慢、羊角菜和辣辣子菜等浸遗。薺菜剜來后，擇好洗凈箱亿，可以包薺菜肉餡的水餃跛锌，也可以拌上面粉，上鍋蒸熟届惋，出鍋后髓帽，再佐以蒜泥、醬油和醋溝成的蘸料郑藏，真是美味可口瘩欺。苣苣菜婆婆丁和苦菜主要是涼拌，即可用蒜泥也可蘸大醬歌粥，清爽且有祛熱排毒功效阁吝。辣辣子菜味道辣辣的械拍，像芥末的味道坷虑，羊角菜有股淡淡的甜味，這兩種菜可以蘸醬卷大餅或煎餅吃是絕配定躏。卷毛跟主要是粗粗的根可以嚼著吃痊远，味道有點甜，像南方人嚼檳榔一樣冒版。近幾年辣辣菜逞姿、卷毛跟和羊角菜已很少再見到，因為它們喜歡生長在二吧堿地里续室，隨著耕作越來越細(xì)谒养，各種有機(jī)肥料的大量施用，鹽堿地幾乎都被改造成良田她渴，羊角菜和卷毛跟已經(jīng)多年不見了蔑祟，辣辣子菜見得也不多了。
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時罢屈〔疲”這里提到的簍蒿種類很多曼月，在我們這里就有黃蒿柔昼、白蒿和青蒿之分捕透。《詩經(jīng)》中有“呦呦鹿鳴破喻，食野之萍”的詩句盟榴，這里的萍就是青蒿，可以提煉青蒿素曹货，是重要的藥材原料爆雹，有明顯的降溫解熱作用管闷，還能幫助排汗戚长，為陰虛發(fā)熱要藥攒砖，此外兼有解暑作郭，截虐之功鲸匿。白蒿也叫茵陳蒿镊绪，民間有“三月茵陳四月蒿”之說，清明之前的茵陳功效最好洒忧，具有清熱利濕蝴韭、退黃疸、利膽保肝榄鉴、高血壓等疾病具有一定的療效。黃蒿成株味道大庆尘，我們這里主要用來熏蚊子巷送，不可食付魔。
隨著時間推移飞蹂，黃須菜慢慢長大擦剑。黃須菜妖胀，學(xué)名堿篷，主要生長在鹽堿地惠勒，河崖灘頭赚抡。嫩枝芽可以采來用熱水煮熟，然后攥出水分纠屋，可涼拌亦可炒食涂臣，還可和入面中烙餅，口感暄軟且咸咸的售担，別有一番風(fēng)味赁遗。
近幾年隨著黃河水的灌溉而進(jìn)入本地不少野菜，其中開春的麥田中生長一種葉子窄而長的野菜族铆，被人們冠之以“面條菜”岩四、“神仙菜”的美名，主要吃法是包水餃哥攘，餾“吧啦子”剖煌。
有詩人說：“這是吃春天”，現(xiàn)在想來有一定道理逝淹。但在不遠(yuǎn)的過去耕姊，人們挖食野菜主要是為了果腹充饑，絕不像現(xiàn)在的人們一樣栅葡，是為了換換口味抑或是養(yǎng)生健體茉兰。
