寫(xiě)一篇關(guān)于基本做飯炒菜的筆記稚疹，大鳥(niǎo)忽視即可居灯。
1、煮飯
小時(shí)煮飯用過(guò)燒柴的辦法内狗，現(xiàn)在都用電飯煲了怪嫌，當(dāng)然老家還是用的燒柴火的辦法煮飯。
將米淘洗2-3次即可其屏，放入電飯煲中喇勋，加入水，覆蓋米高約2cm偎行，多出米一點(diǎn)點(diǎn)即可川背。
米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。
有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量：用食指放入米水里蛤袒，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以熄云。
1.洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后妙真，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失缴允，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次珍德。
2.泡米：先把米在冷水里浸泡半個(gè)小時(shí)练般，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿锈候。
3.米和水的比例：蒸米飯時(shí)薄料，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2”昧眨或者摄职，還有一招 就是把水加到手平放進(jìn)去 水面剛好淹過(guò)手掌就好
4.增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系获列，陳米也可以蒸出新米的味道谷市。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油击孩，記住花生油是必須燒熟的迫悠，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以溯壶。一切程序步驟做完后及皂，可以插上電甫男，開(kāi)始蒸。蒸好了验烧，粒粒晶瑩飽滿板驳，米香四溢。
5碍拆、時(shí)間：一般電飯煲底部會(huì)有感應(yīng)器若治，水分蒸干超過(guò)100度，會(huì)自動(dòng)變成保溫狀態(tài)感混，所以不必太擔(dān)心端幼。20-45分鐘即可吃飯了。
2弧满、熬粥
首先欣賞一下我熬制的八寶粥婆跑，還是非常具備觀賞性的
陸游寫(xiě)了一首詩(shī)，來(lái)寫(xiě)喝粥的美妙庭呜。
食粥
世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年滑进，不悟長(zhǎng)年在目前。
我得宛丘平易法募谎，只將食粥致神仙扶关。
熬粥也很講究的，有些電飯煲沒(méi)有熬粥的選項(xiàng)数冬，需要自己注意時(shí)間控制节槐，白米粥和八寶粥等制作方法有所不同。
煮粥小常識(shí)：
1拐纱、米要先泡水铜异，淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分秸架，才會(huì)熬出又軟又稠的粥熙掺。
2、熬一鍋高湯咕宿，最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克蜡秽，放入冷水鍋中煮沸府阀，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸芽突，再放入豬骨试浙，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。
3寞蚌、掌握煮粥的火候田巴，要先用旺火煮沸后钠糊，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出壹哺，再慢慢蓋上蓋留縫抄伍，用小火煮。
4管宵、不斷攪拌才粘稠截珍，旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪箩朴。
5岗喉、豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類(lèi)入粥炸庞。雞湯可以適合作海鮮粥钱床，用柴魚(yú)、海帶及蘿卜等根莖類(lèi)熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥埠居。
6查牌、要注意加入材料的順序，慢熟的先放拐格。如米和藥材要先放僧免，蔬菜水果最后放。海鮮類(lèi)一定要先氽湯捏浊，肉類(lèi)則拌淀粉后再入粥煮懂衩，就可以讓粥看起來(lái)清不混濁。
7金踪、白飯煮粥浊洞，1碗米加4碗水，不可攪拌過(guò)度胡岔。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥法希，對(duì)健康有益。
8靶瘸、善用沙鍋保溫特性苫亦，用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫怨咪，烹飪中加水也只能加溫水屋剑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 利于喉嚨不適人群，粥汁起到滋潤(rùn)喉部作用诗眨，緩解不適唉匾。
另外：
至少為1比5， 看個(gè)人口味匠楚，有的人喜歡喝稀點(diǎn)兒的巍膘，就多放些厂财。 我媽教的要點(diǎn)： 絕對(duì)不要用高壓鍋 普通鍋絕對(duì)不要蓋蓋----只有這樣，粥才是最好吃的峡懈。 你試試吧璃饱。
時(shí)間控制：設(shè)定30分鐘鬧鐘，檢查電飯煲水分情況逮诲，差不多了要手動(dòng)調(diào)節(jié)為保溫帜平，不然后面粥的水分會(huì)全部蒸發(fā)干凈的。
3梅鹦、炒菜
基本規(guī)則：
把鍋洗干凈裆甩，放電磁爐開(kāi)火，鍋燙了放入油齐唆，把菜放入嗤栓，爆炒之，注意來(lái)回翻動(dòng)箍邮，否則會(huì)炒糊茉帅，當(dāng)炒菜聞到菜香就差不多熟了，此時(shí)加點(diǎn)水锭弊，使得沸騰堪澎。如果不煮的話，就可以加鹽出爐了味滞。要煮的話樱蛤，等煮完放鹽吧。起鍋之前就行了剑鞍。
豆子炒肉
豆角炒肉
空心菜和豆角
謝謝昨凡，介紹到這里了哦。期待吃上更好的菜啊蚁署。
