薺菜又名護生草、稻根子草赡鲜、地菜空厌，大概是北方的土地最常見的一種野菜了，但凡有土的地方都能看見薺菜的身影银酬，一直不知道它是怎么傳播嘲更，但每年都帶著小鏟子去親自采一些，才覺得這春天算是沒有白過揩瞪。
薺菜丸子
薺菜黃魚
薺菜吃法很多赋朦，無論清炒、做湯李破、剁碎做餡料宠哄，都別有風味。尤其的初春的薺菜喷屋，鮮嫩琳拨，帶著一股春雨后的大地清香。
早在《詩經》里便有“其甘如薺”的句子屯曹，辛棄疾則寫過“春在溪頭薺菜花”狱庇，蘇東坡也盛贊之“天然之珍惊畏，雖小甘于五味，而有味外之美密任⊙掌簦”
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原浪讳，所以它很好的緩解干眼病缰盏、夜盲癥。
薺菜含有乙酰膽堿淹遵，?谷甾醇和季胺?化合物口猜，不僅可以降低 血液及肝里 膽固醇和 甘油三酯的含量，而且它還是降 血壓的小能手透揣。
溫馨小貼士：
在挖薺菜時要挑選不帶花的薺菜济炎，這樣才比較鮮嫩、好吃
