提起大串兒燥撞，
絕大部分人腦子里想到的都是新疆座柱，
但，全國人民都算上叨吮，
最愛擼串的人在哪里辆布？！
在東北茶鉴！大锋玲！東！北涵叮！
別地方有誰家政府戲言稱“我們的重工業(yè)就是燒烤”的么惭蹂？
我大東北有！
別地方有滿桌子都是串兒還都不一樣味兒的么割粮？
我大東北有盾碗！
別地方有能把燒烤當(dāng)正餐倆人守著個(gè)爐子談他個(gè)幾百億的融資的么？
額舀瓢，別說廷雅，這個(gè)還真有的是……
好，剛才那段掐了別播，
咱們接著嘮東北燒烤航缀。
提起燒烤商架，大串兒絕對是主導(dǎo)。
在東北擼串界芥玉，
雖然現(xiàn)在名頭比較響亮的屬錦州燒烤（錦州燒烤確實(shí)也是好吃蛇摸，非常有特色，你們要是有興趣我可以專門去吃一趟拍照片給你們看看……）灿巧，
但是赶袄，專業(yè)吃貨都知道這么一句話——
延邊大串，活脫脫是東北串界乃至全國串界的扛把子抠藕。
我有福氣饿肺，雖然沒生在那邊，也沒正經(jīng)去過幢痘，
但我有一個(gè)在那邊生活了六年的爹唬格，
他帶著一身烤串兒的本事回來之后，
我就直接走上了擼串界的巔峰颜说。
接下來我就給你們普及一下，
正宗的擼串兒范兒汰聋，
應(yīng)該是個(gè)啥畫風(fēng)——
坐下门粪，上炭，大串先來50烹困，吃完再添50玄妈，
除了串兒之外啥也不吃，
末了配一碗w?ò了雞蛋的方便面髓梅，
除此之外拟蜻，皆屬多余。
延邊大串好吃到什么程度呢枯饿？
我自己的感覺是酝锅，第一口咬到嘴里的時(shí)候吧，整個(gè)人就可以飛起來了奢方；
而其他的小伙伴呢搔扁，他們幾乎都把各自能做出的陶醉表情，
發(fā)揮到了極限——貌似還有翻白眼的蟋字。
當(dāng)初稿蹲，我爹是把他一身本事傳給了我的，
但也僅限于烤的手法鹊奖，
至于腌肉和配料苛聘，那都屬于人家當(dāng)?shù)氐拿胤剑?/p>
我們學(xué)不來。
于是，為了造福一方吃貨设哗，
我就開始了一場認(rèn)真的科學(xué)研究……
首先唱捣，
我千（qu）辛（tao）萬（bao）苦搞到了目前能搞到的目測最貼近當(dāng)年的秘制烤串料的配料——
拉近看一看——
然后，認(rèn)真分析這里頭都有啥——
嘗試腌肉——
我搞了兩份肉——羊腿肉一份熬拒，牛排肉一份爷光，都屬烤串最佳用肉，
然后切成5mm厚澎粟，約3*5cm見方的肉片【注意不是肉塊】~
然后分開拌了兩份——
倒上油蛀序，拌起來~
腌制幾小時(shí)后，用鐵簽子串成串兒【注意一定得是金屬的呦】~~
接下來活烙，就是找到最貼地氣的小炭爐徐裸，
生火烤上~！
這時(shí)候啸盏，我學(xué)到的一身本事就用上了——
延邊大串第一要點(diǎn)：
火要硬~重贺！肉放上去必須瞬間變色~！
延邊大串第二要點(diǎn)：
擼起來烤回懦！肉表層變色后必須把肉擠在一起烤气笙！
這樣烤出來的肉啊，能把那個(gè)油和水都鎖在里面怯晕，而且嫩潜圃！
咬下去的時(shí)候口感異常豐富，甩街頭烤得干巴巴的肉串n條街Ｖ鄄琛Ｌ菲凇！
所以知道為什么得用金屬簽子穿肉片了么吧凉？
因?yàn)橐痪蜎]法擼~隧出！
延邊大串第三要點(diǎn)：
料要厚！撒上去神馬的弱爆了阀捅！我們是滾上去Ｕ偷伞！也搓！
延邊大串第四要點(diǎn)：
火候要到位赏廓！烤到表皮冒泡才是好的！０省幔摸！
接下來就是謎底揭曉的時(shí)刻~！
到底四份肉那一個(gè)更好吃呢~２贰既忆！
我仔細(xì)品了一下，
加了料的比不加料的好吃，
牛排肉的味道比羊腿肉的味道要濃厚患雇，
于是跃脊，加料牛勝出~！苛吱！
重復(fù)畫一下重點(diǎn)——
要完美復(fù)制串界扛把子酪术，
你需要有一份秘制烤串料，
腌肉的時(shí)候用這個(gè)料加鹽（其他都是次要的翠储，主要是鹽）绘雁；
肉要選牛排，切成肉片串成串援所；
烤肉時(shí)火要硬庐舟，肉一變色就擼成一團(tuán)，
裹上厚厚的料繼續(xù)烤住拭，冒泡為止挪略。
沒有一頓大串兒的夏天不是夏天，
趕緊把爐子架起來滔岳，
肥膘神馬的等秋天再說吧~杠娱！
嗯，嗝~
驚鴻
20170630
