2020/06/02 星期二 北京
蘭明路師傅來京帚稠，我和他一起去看望大董師傅谣旁。坐下聊天，蘭明路看到大董師傅的《二十四節(jié)氣菜》一書滋早，于是求書榄审。大董師傅題字時，拍下這張照片杆麸。其中有個小插曲搁进，大董師傅稱蘭明路為師兄，蘭明路說不能夠昔头，便請求大董再寫一本饼问，因為一個稱呼，蘭明路得到兩本簽名書揭斧。他說莱革，一本珍藏，一本放到工作室讓來賓摩拜讹开。哈哈盅视。
大師傅留飯，說是吃點工作餐旦万，家常菜闹击。菜一道道上來，一點也不家常纸型，特好吃拇砰。
叉燒牛肉配指橙。
馬糞海膽配卡露伽魚子醬
烏魚蛋湯看著像一杯咖啡
鮮鮑魚佐無花果狰腌、櫻桃除破。鮮鮑魚做到這般好吃，蘭師傅贊嘆不已琼腔。
咖喱帝王蟹瑰枫。
這個就是米飯殺手呀
干炒牛河。牛肉比河粉多丹莲。
我特意申請了一份書皮肉餅光坝。一下子就讓自己吃多了。這個肉餅太好吃了甥材。
去年秋天收獲的柿子盯另，到了夏天做成了這般美輪美奐的甜品。
每次在大董吃飯洲赵，都能有新的體會鸳惯。和蘭明路這樣的烹飪高手一起去商蕴，聽他和大師傅討論菜品得失，就是一堂生動的烹飪方法課程芝发。他們之間也許是無意的一句話绪商，就能點醒我琢磨許久不得解的疑惑，這樣的機會是要珍惜的辅鲸。
中午回家歇了一會兒格郁，想睡覺卻被電話叫醒，然后是各種微信独悴，四點半出門前也沒能睡一會兒例书。五點到了俏江南國貿(mào)店，店里正在布置晚宴會場刻炒。今天雾叭，蘭明路先生將在這里帶著自己的團隊和俏江南團隊一起為大家奉獻一場川味盛宴。
為蘭明路的川菜展臺是我的榮幸落蝙。
晚宴開始前先吃點魚子醬。
把蘭明路請上來和大家見個面暂幼。
三個小菜分別是芥末味筏勒、紅油味、燒椒味旺嬉。
涼菜呈現(xiàn)川菜五種不同味型管行。
清湯素燕。冬瓜做成這個樣子邪媳，沒有功底是難以完成的捐顷。
干燒野生遼參
怪味和牛粒
魚香東星斑。脆嫩爽香雨效，魚香汁味道平衡迅涮，微辣以及蔥姜蒜的香氣明確。
清口的冰碗徽龟。蘭師傅說叮姑，他從一分錢一碗吃到現(xiàn)在，街邊已經(jīng)是十元錢一碗了据悔。這是四川人兒時的零食記憶传透。
雪花雞淖配卡露伽魚子醬。
羊肚菌配白蘆筍极颓。每一樣都很入味朱盐。
隨飯菜裝在盒子里，有回鍋肉菠隆、麻婆豆腐兵琳、小炒岷筍狂秘。吃兩碗飯不成問題。
四川小點牛肉焦餅闰围、糖油果子赃绊、大腳板。都是四川城鄉(xiāng)隨處可見的小吃羡榴。
擔(dān)擔(dān)面碧查。一定要花幾分鐘拌勻，讓臊子和湯汁都裹在面條上校仑，吃完碗底不見湯汁才算最佳忠售。
晚宴菜式精彩的讓大家意猶未盡，我特意和蘭明路商量加了一個返場菜迄沫，也是大家一直念叨盼望的川菜名菜水煮牛肉稻扬。看照片就口水漣漣了羊瘩。
到廚房里看看
向廚師致敬泰佳！
蘭明路認(rèn)為，傳統(tǒng)川菜有23種味型尘吗，現(xiàn)代川菜還在繼續(xù)發(fā)展逝她，燒椒味型就是新時代的產(chǎn)物。在復(fù)合味型最豐富的川菜系列中睬捶，隨著社會的發(fā)展黔宛，交流的便捷、密切擒贸，川菜還會產(chǎn)生新的味型臀晃。這是菜系發(fā)展的規(guī)律，總是在交流融合中推陳出新介劫，迭代變化徽惋，生生不息。相對于過去發(fā)展速度蜕猫，現(xiàn)在可以說是日新月異寂曹，在這種形勢下，保持川菜的味根回右，了解傳統(tǒng)才能更好的適應(yīng)當(dāng)代走向未來。蘭明路今晚呈現(xiàn)的菜式翔烁，味型根基扎實渺氧，食材選料廣泛侣背，用世界食材贩耐，演繹中國味道管搪、川菜味道澡为，我曾在一篇文章中說蘭明路是川菜繼承發(fā)展中一個不可忽視的節(jié)點人物，這一觀點在這場晚宴中得到了證明谷徙。
