懷念炸雞想吃就吃的美好日子与帆，進(jìn)擊吧日式炸雞闺属！
做人如做雞茶敏，方式有很多種咽块，除了悶聲發(fā)財，也要stay young十性，stay simple.
這樣做人談何容易慧库，但做雞就容易多了——裹粉一炸就好旺芽，表面云淡風(fēng)輕季稳，一口咬下擅这，汁水在口腔中四濺，肉香與調(diào)料的香氣一并噴涌景鼠，麻痹左腦蕾哟，抑制思考，激活右腦莲蜘，開始創(chuàng)造，多巴胺占領(lǐng)智慧的高地帘营。人票渠，就這樣被雞征服了。
01
?炸雞宇宙?
/?韓式美式日式?/
炸雞不僅可以通過天然無副作用的增脂彌補(bǔ)買不了貂的吃土群眾滿足御寒的基本需求芬迄，還能夠?yàn)閺浹a(bǔ)長期吃土造成的多巴胺分泌不足问顷。一舉兩得，完美地體現(xiàn)了“雞德”。
作為炸雞中的戰(zhàn)斗機(jī)杜窄，韓式炸雞乘著幾年前傲嬌女神與禁欲系外星人展開的隱形翅膀肠骆，在全亞洲范圍內(nèi)征服了大部分女性，以至于一度都是把啤酒和炸雞放在一起賣塞耕。
韓式炸雞
而在北京蚀腿，滿街都是“美式炸雞”。罷特扫外，說到最具美國特色的炸雞莉钙，當(dāng)屬水牛城辣炸雞。水牛城辣炸雞誕生于1977年7月29日筛谚，這個時間精確得不像是無心插柳創(chuàng)造出的杰作磁玉。這種炸雞充滿了著誕生地的氣質(zhì)，tight and tough驾讲，紅彤彤的一個炸雞蚊伞，非常耐撕。
老北京美式炸雞
而今天我想好好說的是日式炸雞（唐揚(yáng)）……
02
?日式炸雞簡史?
/?咋就叫唐揚(yáng)了呢?/
唐揚(yáng)的名字里雖然帶了一個“唐”字吮铭，但跟中國的唐朝并沒有直接關(guān)系时迫，日本關(guān)于炸雞最早的記述發(fā)生在三百年前左右，那時候炸雞還不是唐揚(yáng)沐兵。
唐揚(yáng)（karaage）最初寫作“空揚(yáng)”别垮，江戶時代開始在普茶料理中出現(xiàn)，最初是把豆腐切成小塊放到油鍋里烹炸扎谎，現(xiàn)代社會之后才開始指代炸魚碳想、炸蔬菜，當(dāng)然最主要的還是指炸雞毁靶。咦胧奔？聽起來跟天婦羅有點(diǎn)像，那么唐揚(yáng)跟天婦羅的區(qū)別在哪预吆？最大的區(qū)別是龙填，唐揚(yáng)多是炸肉。
1932年拐叉，東京銀座地區(qū)才出現(xiàn)了外賣的炸雞岩遗。戰(zhàn)后，養(yǎng)雞場在日本逐漸增多凤瘦，便宜宿礁、好吃、方便的炸雞逐漸在全國推廣開蔬芥，許多店鋪開始專業(yè)做雞梆靖。唐揚(yáng)的意義逐漸與雞發(fā)生緊密聯(lián)系控汉，以至于日本唐揚(yáng)協(xié)會直白地把唐揚(yáng)與雞等同起來。充分體現(xiàn)了奧威爾所說的返吻，油鍋面前姑子，所有動物一律平等，但有些動物會更加平等（比如炸雞）测僵。
唐揚(yáng)要講究一點(diǎn)做雞的自我修養(yǎng)街佑，對雞的要求為：體貌佳，年輕恨课。出生三個月后方可做雞舆乔，此時的嫩雞已經(jīng)進(jìn)入雞界的青春期，性成熟但還沒有過第一次的雞才是合格的做唐揚(yáng)的雞剂公。
品品這個肉汁希俩！
與講究的食材形成鮮明對比的是，唐揚(yáng)的做法相對隨性纲辽。雞腿或翅根脫骨颜武，切成一口大小左右的塊狀，放入鹽拖吼、清酒鳞上、黑胡椒、蒜泥拌勻吊档，腌制20分鐘左右篙议，加入日式醬料和打散的蛋液，然后裹粉怠硼。熱鍋5分鐘鬼贱，將油溫?zé)?70度，下鍋炸兩次香璃，撈出靜置四五分鐘这难，保住肉汁不被榨干。之后葡秒，再將油溫升至180度姻乓，再炸兩次，撈出眯牧，根據(jù)自己口味加佐料即可蹋岩。唐揚(yáng)對于裹粉沒有特別要求，面粉或是馬鈴薯淀粉都是可以的学少。
幾乎沒有人能夠抵御唐揚(yáng)鮮美的肉汁剪个、酥脆的外殼、金黃色澤的致命誘惑旱易！
再看一次肉汁禁偎！
03
?如何得到一份美味炸雞？?
/?跟著食戟之靈試試?/
世界那么大阀坏，誰要說自己做的東西是最好吃的都是不謙虛的如暖，除了幸平創(chuàng)真同學(xué)。那么忌堂，我們就照著《食戟之靈》的引導(dǎo)盒至，來做好吃到飛起的炸雞塊吧。
圖片來自《食戟之靈》
來士修，看看這一顆顆在油鍋中滋滋作響的鮮嫩多汁調(diào)味適當(dāng)?shù)碾u肉塊枷遂！
截自《食戟之靈》
首先原料當(dāng)然是選擇雞腿肉了，有些人會說雞胸肉脂肪含量更低更健康棋嘲，我的天哪酒唉！你都吃炸雞了還在乎脂肪含量么！
圖片來自《食戟之靈》
■ 原料：
去骨雞腿肉500g
少量姜末沸移、蒜末
料酒2勺
醬油2勺
花椒麻椒辣椒一小把痪伦，碾成末
雞蛋2個
面粉、淀粉雹锣、食用油適量
■ 做法：
? 用強(qiáng)大的心理素質(zhì)和穩(wěn)健的刀功网沾，把雞塊均勻切成3cm3大小的小塊，方便一口吞食
? 把調(diào)料們混勻蕊爵，跟雞塊放在一起辉哥，腌制半小時以上，可以放入冰箱冷藏
? 把雞塊們放入打散的雞蛋攒射，稍加浸泡醋旦，然后裹上一層干粉
? 多余的干粉一定要拍掉，這樣會更酥脆
? 然后170℃炸制雞塊至雞塊表皮發(fā)黃匆篓，撈出稍微晾一下
? 再用180℃以上的高溫炸二遍浑度，雞塊發(fā)出金黃的光芒就可以了
? 吃！
好吃么鸦概？鬧鬧說不管用箩张，你們看圖感受下↓?
