爆炒香辣雞雜
食材：
雞雜寸谜、青椒、小米椒属桦、泡椒熊痴、蔥、大蒜聂宾、
生姜果善、油、鹽系谐、白糖巾陕、生抽、老抽纪他、
白胡椒粉鄙煤、啤酒、雞精
做法：
1.雞雜洗凈切好茶袒，肝不要切太碧莞铡；
2.泡椒水薪寓、鹽亡资、白糖、白胡椒粉向叉、生抽锥腻、老抽，放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用植康；
3.鍋里倒油旷太，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒供璧、泡椒爆香存崖；
4.然后把雞雜放下去翻炒，倒一點(diǎn)啤酒下去繼續(xù)翻炒睡毒；
5.然后倒入調(diào)料来惧、青椒爆炒，最后放蔥花和味精收汁即可演顾。
酸辣雞雜
食材：
雞胗供搀、酸?蘿 卜、酸豆角钠至、泡椒葛虐、泡菜、
姜末棉钧、蒜末屿脐、香粉、麻 辣調(diào)料宪卿、生抽的诵、
鹽、老抽佑钾、食用油西疤、雞精
做法：
1.雞胗洗凈切細(xì)薄片，放入少許鹽休溶、香 粉代赁、麻 辣 調(diào)料腌五分鐘；
2.將酸 蘿卜兽掰、酸豆角管跺、泡椒切小粒待用；
3.油鍋燒熱禾进，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用廉涕；
4.另起油鍋泻云，倒入姜蒜末、泡菜暴香狐蜕，放入雞胗翻炒均勻宠纯；
5.最后放點(diǎn)雞精即可。
芹菜炒雞雜
食材：
雞雜层释、香芹婆瓜、泡椒、泡 姜、蒜廉白、生抽个初、
料酒、淀粉猴蹂、糖院溺、豆 瓣 醬
做法：
1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌磅轻；
2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段珍逸；
3.豆 瓣 醬剁碎，泡椒斜切成段聋溜、泡 姜谆膳、大蒜切片待用；
4.炒鍋燒熱油下豆 瓣 醬炒香撮躁，炒出紅油漱病；
5.下姜、蒜和泡椒炒香馒胆，下雞雜炒斷生缨称；
6.加料酒、芹菜翻炒祝迂，炒斷生睦尽；
7.加糖、鹽調(diào)味即可型雳。
紅燒雞雜
食材：
雞雜当凡、干辣椒、辣 油纠俭、蔥沿量、蒜、姜冤荆、鹽朴则、水
做法：
1.雞雜焯水，去掉漂浮物钓简；
2.熱鍋倒油乌妒，油熱后加蔥姜蒜和辣椒炒香；
3.倒入焯好水的雞雜小炒外邓；
4.放鹽撤蚊、醬油、加一小碗清水损话，煮約5分鐘左右侦啸，轉(zhuǎn)大火收汁即可槽唾。
青椒炒雞雜
食材：
雞雜、生抽光涂、生姜庞萍、料酒
做法：
1.雞雜洗凈切片，青椒洗凈切絲顶捷；
2.鍋里倒油加熱挂绰，放入雞雜翻炒；
3.放一勺鹽服赎、半勺糖葵蒂、半勺生抽繼續(xù)翻炒；
4.最后倒入青椒重虑，翻炒兩三下起鍋即可践付。
剁椒雞雜
食材：
雞雜、剁椒缺厉、青紅椒永高、黑木耳、蔥姜蒜提针、
豆 瓣 醬命爬、辣椒油、花椒辐脖、食鹽
做法：
1.雞雜切片饲宛，姜蒜切片，蔥切段嗜价，青紅椒切絲艇抠；
2.熱鍋，倒入適量食用油久锥、辣椒油家淤；
3.煸香花椒、蔥姜蒜瑟由，倒入豆 瓣 醬絮重，炒出紅油；
4.加入雞雜歹苦，不斷翻炒入味绿鸣，炒好后放剁椒醬，繼續(xù)翻炒兩三分鐘暂氯；
5.然后放青紅椒絲和泡發(fā)的黑木耳，加適量食鹽亮蛔，炒到青紅椒變軟即可痴施。
