? ? ? ? 故鄉(xiāng)是每一個(gè)炎黃子孫刻進(jìn)心靈最深處的那一抹鄉(xiāng)愁胎源，如影隨形译株，與生命同在瓜喇。
我的故鄉(xiāng)既沒(méi)有或險(xiǎn)峻或秀美的名山、大川古戴，也沒(méi)有或磅礴或溫婉的大河欠橘、名泉，狹窄的盆地甚至顯得有些“窘迫”现恼，猶如陋室一樣肃续。即便如此黍檩，生養(yǎng)在這里的男男女女、老老少少依然是那么的眷戀它始锚，從不愿意真正意義上的遠(yuǎn)離刽酱。哪怕是生活所迫遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)謀求活路，也會(huì)在每當(dāng)佳節(jié)臨近時(shí)急切地奔回它的懷抱瞧捌，或者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地遙望著它的所在淚濕衣襟棵里，遙寄思念。也許姐呐，這就是諸如“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客殿怜，每逢佳節(jié)倍思親”、“遙知兄弟登高處曙砂，遍插茱萸少一人”等等這些詩(shī)句為何千古不衰的奧秘了吧头谜。
說(shuō)到故鄉(xiāng)，就一定離不開(kāi)與之息息相關(guān)的那些留在記憶中的鄉(xiāng)村美味鸠澈，用“不可分割”來(lái)形容也不為過(guò)柱告。古人云：“民以食為天”，就足以證明——唯有食得人間煙火笑陈，方能體味一世真情际度。大抵從五六歲開(kāi)始，便模模糊糊有了些許印記涵妥，當(dāng)然大多與某種味道緊密地聯(lián)系在一起乖菱，就像與生俱來(lái)似的。
萬(wàn)物復(fù)蘇的春天在詩(shī)人的筆下是唯美而靈動(dòng)的妹笆，也是生命誕生的美好季節(jié)块请。但，對(duì)于七八十年代的北方山村而言拳缠，春天恐怕只能用“蕭條”來(lái)描畫(huà)了墩新。特別是初春時(shí)節(jié)，家中的余糧已所剩無(wú)幾窟坐，而田地里的麥苗還未曾睜開(kāi)沉睡的眼睛海渊，饑餓的威脅越來(lái)越大。歷經(jīng)一個(gè)隆冬的侵襲哲鸳，山坡上的野菜基本還在它的淫威中瑟瑟發(fā)抖臣疑，不敢冒出稚嫩的頭顱。此時(shí)徙菠，只有隱藏在麥苗下的一種雜草——薺菜讯沈，不畏嚴(yán)寒，厚實(shí)的葉片看起來(lái)十分誘人婿奔，勤勞智慧的鄉(xiāng)親們嘗試著用它們充饑缺狠。幾番探索问慎，薺菜漸漸地成為了家家戶戶餐桌上不可或缺的一道“美食”，不外乎拌和炒兩種挤茄。而如叼，令人百吃不厭的莫過(guò)于涼拌，其做法再簡(jiǎn)單不過(guò)穷劈，先將從麥地里剜回來(lái)的薺菜擇洗干凈笼恰；然后在開(kāi)水里焯熟，關(guān)鍵的一步是要將熟薺菜撈進(jìn)涼水盆里稍微浸泡一下歇终，一則吃起來(lái)不會(huì)發(fā)苦社证，二則口感比較脆；最后可根據(jù)各人要求調(diào)味练湿，一般會(huì)在加入鹽猴仑、醋之外，再加入適量的花椒和辣椒面肥哎，用熱油一熗香味自然就會(huì)撲鼻而來(lái)，看得人口水直在嘴里打轉(zhuǎn)……隨著幾場(chǎng)清明雨的洗禮疾渣，柳樹(shù)兒冒新芽篡诽、麥苗兒起身拔節(jié)，薺菜也就完成了它的使命榴捡，山坡上又嫩綠綠地長(zhǎng)出了一片苜蓿芽杈女。苜蓿原本是牛羊肥美的飼草，天割草吊圾，冬天挖根达椰，有了它耕牛才有足夠的氣力犁完三遍田地，最大限度地保證糧食的豐收项乒。剛發(fā)芽的苜蓿十分短小不能作飼料啰劲，不過(guò)作為盤(pán)中的“佳肴”再合適不過(guò)了，與蔥同拌即為可口小菜檀何，與面同蒸即為充饑“麥飯”蝇裤，可以供人們度過(guò)那些艱難的歲月。
步入百花盛開(kāi)的夏季频鉴，故鄉(xiāng)梳妝打扮一番顯得清秀而美麗——蜂蝶繞花飛栓辜，麥浪滾滾來(lái)，真正的一派田園風(fēng)光垛孔。這個(gè)季節(jié)雨水逐漸充盈藕甩，一壟壟自家播種的蔬菜漸次成熟，鄉(xiāng)親們的餐桌也變得豐盛起來(lái)周荐。記憶尤深的還應(yīng)當(dāng)是山坡上的洋槐花狭莱、田埂邊的馬齒菜等新鮮味美的山野菜悯姊。洋槐樹(shù)由于耐寒耐旱，它在北方屬于受人們青睞的常見(jiàn)樹(shù)種贩毕，花為乳白色成串分布悯许，每朵小花很像小小的鈴鐺，把山村裝點(diǎn)的十分清雅辉阶，猶如待字閨中的淑女先壕。槐花要在未曾盛開(kāi)之前采摘方可食用谆甜，如若等待開(kāi)放之后會(huì)因花蜜的緣故垃僚，使它的風(fēng)味大減。值得一提的是槐花與面混合均勻规辱，加入適量的鹽（不加亦可）谆棺，最后放入籠屜蒸熟就能充當(dāng)碗中的主食，既香甜可口罕袋，又能飽腹充饑改淑。除了槐花，至今都難以忘卻的恐怕當(dāng)屬馬齒菜了浴讯，它又名長(zhǎng)壽菜朵夏，葉片肥厚為紅褐色，由于模樣像馬齒而得名榆纽。盛夏時(shí)分仰猖，馬齒菜汁液豐富，也是食用的最佳時(shí)期奈籽，人們大多用它來(lái)蒸包子饥侵。一般都選擇大清早挎著籃子去附近的田邊路旁掐摘，只因中午毒辣的太陽(yáng)會(huì)令它像霜打的茄子一樣——蔫了衣屏，味道肯定也就不鮮美了躏升。回家后先用清水淘洗干凈勾拉，擺放在木架上瀝干水分煮甥，之后用刀剁成一厘米長(zhǎng)短的碎段倒入盆內(nèi)；再放入五香粉（一種調(diào)味品）藕赞、花椒粉成肘、辣椒面和少許鹽、油斧蜕、料酒等等調(diào)料拌勻双霍，切記不能放置時(shí)間過(guò)久，要不它的汁液容易流出，不但損失養(yǎng)分洒闸，而且影響口感染坯；而后，由主婦的巧手挽花似的制作完成丘逸，經(jīng)半個(gè)多小時(shí)的蒸汽加工单鹿，一個(gè)個(gè)多汁、香辣深纲、精致的包子就出鍋了仲锄，咬一口絕對(duì)讓你味蕾爆炸。聽(tīng)說(shuō)湃鹊，馬齒菜還有清熱解毒儒喊，涼血止血的功效，既解決了溫飽币呵，又養(yǎng)生保健怀愧，可謂是一舉多得。
故鄉(xiāng)的秋天有撲鼻的果香余赢，有火紅的高粱芯义，有悅耳的鳥(niǎo)鳴……收獲的季節(jié)里，縱使收成不佳吃飽肚皮也暫時(shí)不成問(wèn)題没佑，只是餐桌上的蔬菜與漸漸零落的葉子一起越來(lái)越少毕贼。貧瘠的土地，困苦的生活蛤奢，無(wú)法給予鄉(xiāng)親們更多的營(yíng)養(yǎng)或者美味，這從另一個(gè)方面更加激發(fā)了他們的智慧和力量陶贼。一邊將自產(chǎn)的一些蔬菜比如豆角等蒸煮后晾干備用啤贩，一邊繼續(xù)在曠野里尋覓其它替代的野菜。小蒜就在這個(gè)時(shí)間段粉墨登場(chǎng)拜秧，它多生長(zhǎng)在地質(zhì)松軟的沙壤土里痹屹，河灘、堤壩比較多見(jiàn)枉氮。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞見(jiàn)一股似蔥似蒜的味道志衍，長(zhǎng)相與現(xiàn)在的小蒜苗差不多，球形根莖聊替，不分瓣楼肪。小蒜又稱(chēng)小根蒜，它的生長(zhǎng)地多距離村莊較遠(yuǎn)惹悄，基本都是放牧過(guò)程中自帶工具挖或者剜春叫，用藤蔓捆扎拿回家中食用。或許暂殖，其味過(guò)于辛辣价匠，涼拌較少一些，大都選擇炒制呛每，做法也是因陋就簡(jiǎn)踩窖，要么獨(dú)自一臺(tái)戲，要么與豆腐相搭晨横，清清白白洋腮，樸樸素素，足以彰顯那時(shí)清苦的生活情趣颓遏。在我的記憶里徐矩，小蒜豆腐在炒制中散發(fā)出來(lái)的辛香味不可拒絕，可以用“鉆”字來(lái)形容叁幢，就算在較遠(yuǎn)的地方也可以聞其香而饞其味了滤灯。畢竟豆腐在當(dāng)時(shí)屬于“奢侈品”，如有自產(chǎn)的大豆還可多到作坊換取些豆腐曼玩，如沒(méi)有的話是無(wú)法享受這份美味的鳞骤。即便這樣，也阻擋不了人們對(duì)于美食的挖掘黍判，摘取幾個(gè)曬干的辣椒用熱水泡軟豫尽、切碎，再與小蒜翻炒出鍋顷帖，仍然是不可多得的佳品美旧，寓意更好——日子越來(lái)越紅火。
白雪飄飛的季節(jié)贬墩，故鄉(xiāng)逐漸變得安靜榴嗅、祥和，偶有幾只麻雀鳴叫以外陶舞，四處寂靜一片嗽测。人常說(shuō)“瑞雪兆豐年”，誠(chéng)然肿孵，厚厚的積雪預(yù)示著來(lái)年的豐收唠粥，與此同時(shí)也給鄉(xiāng)親們的生活造成了新的困境。風(fēng)雪不僅帶來(lái)了刺骨的寒冷停做，還掠奪了田園的綠色晤愧，桌上的飯菜愈發(fā)的簡(jiǎn)單了。此時(shí)雅宾，那些未雨綢繆的主婦們就會(huì)搜羅出之前儲(chǔ)備的灰菜干养涮、豆角干等等曬制的蔬菜葵硕，用熱水泡發(fā)，再加入調(diào)料或拌或炒贯吓，吃一口筋道耐嚼懈凹、滋味極佳。不但保持了原有蔬菜的本味悄谐，還增加了一份隔空相見(jiàn)的滄桑感介评，不失為應(yīng)季應(yīng)景的一道菜品。白蘿卜是北方農(nóng)村冬天少有的“保鮮”蔬菜爬舰，均存于房前屋后或者田間地頭挖好的防凍土坑里们陆，一直食用到春節(jié)。平常多用于切絲涼拌情屹，或剁成餡料包餃子坪仇、包子，要么脆甜爽口垃你，要么濃香味厚椅文。那時(shí)最盼望過(guò)年，只有臨近春節(jié)惜颇，才能吃到令人垂涎欲滴的燉蘿卜皆刺，說(shuō)是燉其實(shí)就是“熬制”，俗稱(chēng)“熬蘿卜”凌摄。從土坑里刨出依然翠綠白凈的蘿卜羡蛾，用泉水清洗切成核桃大小的菱形小塊；然后燒一鍋熱水將蘿卜塊煮透锨亏，撈出倒進(jìn)涼水盆里浸除辣味痴怨；接下來(lái)，把預(yù)備好過(guò)年用的豬肉下鍋煮熟器予，當(dāng)然肉是不能隨便吃的腿箩，要留作待客，煮過(guò)肉的湯汁才是這道菜必備的伙伴劣摇；繼續(xù)將鍋中的肉湯燒開(kāi)，倒入泡過(guò)的蘿卜塊小火熬制弓乙，直到湯中的滋味浸滿其身末融，綿軟酥香的佳肴就大功告成，與燒餅或饅頭搭配暇韧，著實(shí)是美味中的美味勾习，不知埋入了多少游子的鄉(xiāng)愁里不能相忘……
故鄉(xiāng)，我的故鄉(xiāng)懈玻，不如小橋流水的江南小鎮(zhèn)般讓人潑墨贊美巧婶，也不如風(fēng)清草肥的北國(guó)草原般令人神往暢游。它，只是一個(gè)普普通通的小山村艺栈，有一座低矮的土山英岭，有一條窄窄的小河，有一群勤勞善良的兒女湿右，于困苦的生活里不斷創(chuàng)造出獨(dú)有的美味诅妹，在貧瘠的土地上堅(jiān)持探尋著暖暖的幸福，不知疲倦毅人，代代相傳吭狡。
