美人之美吱殉，不僅是閉月羞花之容貌慷蠕，更重要的是在枯燥的財(cái)米油鹽里活出滋味來珊拼！她是秦淮河上的一株青蓮，她亦是董菜的創(chuàng)始者流炕！一個(gè)把生活過得像首詩澎现，把菜做得美輪美奐的女子仅胞！最近在讀《董小宛傳奇》，為大家介紹幾道和小宛有關(guān)的美食剑辫！
（一）魚肚白雞
“余子秦淮收女徒干旧，杜生步武也效尤。白君又把尤來效妹蔽，不道今日總下鍋椎眯。”這首詩說得便是當(dāng)面董小宛學(xué)做“魚肚白雞”的場景胳岂，受師傅指點(diǎn)盅视，把母雞脫水后填入水發(fā)魚肚，放入砂鍋旦万，燉上幾小時(shí)闹击，至湯色白！這樣既保持了雞的鮮嫩成艘，魚肚的膠糯赏半，口感極佳！
（二）董肉
說到董肉不禁想起蘇東坡的“東坡肉”淆两，他們有著異曲同工之妙断箫！董肉就是我們常說的走油肉，為大家找到的董肉具體做法如下：選擇肥瘦均勻的帶皮肋條豬肉秋冰，刮洗干凈仲义，切成長方形，入開水鍋剑勾，加蔥姜黃酒煮片刻埃撵，取出，漂洗虽另，再入鍋煮至八成熟暂刘，擦干凈水分，趁熱將皮抹上糖色捂刺，進(jìn)八成的熱油內(nèi)煎炸谣拣，待肉皮起泡，呈紅色時(shí)取出冷卻族展，改切薄片森缠，要求每片半厘米厚，長一寸半仪缸，寬一寸贵涵，碼于大碗內(nèi)，加黃酒、醬油独悴、糖、蔥锣尉、姜適量刻炒，上籠蒸得酥爛。挑出蔥姜自沧，潷出湯汁坟奥，扣于盤內(nèi)。將湯汁濃縮拇厢，勾芡澆于肉面爱谁，盤周圍上爆炒的豌豆苗或綠色蔬菜。其肉色澤似虎皮孝偎，質(zhì)地酥爛访敌，醇香味美，俗稱虎皮肉衣盾。（百度）
（三）腌菜
小宛腌菜不僅味美寺旺，菜色也十分惹人喜愛！黃者如臘势决，綠者如翠阻塑！冒辟疆在《影梅庵憶語》中提到：“火肉久者無油，有松柏之味果复；風(fēng)魚久者如火肉陈莽，有麋鹿之味∷涑”那些平常的菜在她手里都別有一番風(fēng)味走搁！
（四）董糖
“董糖，冒氏民妾董小宛所造迈窟！”據(jù)說當(dāng)時(shí)小宛思念冒辟疆朱盐，以白糖和面，芝麻仁菠隆，花生仁兵琳，桂花等制成酥糖！拖人帶給他以表達(dá)自己的思念之情骇径！董糖一直流傳至今躯肌，入口即化，唇齒留香破衔！
“美人如饈清女，美食如嫣”！她做美食權(quán)當(dāng)享受晰筛！真羨慕這樣的女子嫡丙，“能上廳堂拴袭，能入廚房”，廳堂之上曙博，她是“秦淮八艷”拥刻；入廚房，她是“巧奪天工萬種風(fēng)情”的巧廚娘父泳！
喜歡鉆研廚藝的朋友般哼，還可以讀讀董小宛的《奩艷》，記載了不少菜譜惠窄！比如：雨韭盤烹蛤蒸眠，霜葵釜割鱔；生憎黃鲞賤杆融，溺后白蝦鮮楞卡。這是說，文蛤乃天下第一鮮脾歇，但其爆炒時(shí)選用的配菜臀晃，以雨后嫩韭為最佳。如此之類的菜式還有不少介劫！
美人遲暮徽惋，終歸蒼老，唯美食亙古不變座韵，不管何時(shí)何地险绘，美食在手，煩惱靠邊走誉碴！
