白蘿卜為“三主”（主栽、主售镀迂、主食）蔬菜之一丁溅。在我國，種植白蘿卜至少已有上千年歷史招拙，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植唧瘾，該寺將蘿卜作為貢品措译，并饋贈施主别凤，時稱萊菔（其種子叫萊菔子，供藥用）领虹。后逐漸流傳民間规哪，廣為種植。據清乾隆庚午（公元1750年）編修的《如皋縣志》記載：“蘿卜塌衰，一名萊菔诉稍，有紅白二種，四時皆可栽最疆，唯末伏初為善杯巨，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆努酸，生瘠土者堅而辣”服爷。
每100克白蘿卜所含熱量16大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：
主要品種
目前比較常見的大型品種有：長春大根、 白玉大根仍源、 關云蘿卜以及日本春白蘿卜等
長春大根
韓國育的大型春蘿卜優(yōu) 品種心褐。表現早熟豐產、優(yōu)質抗病的特點笼踩。播種到采收約需45-50d逗爹，肉質細密，口甜辣嚎于，根長32-35cm掘而， 橫徑7.5-8.0cm；長圓筒形于购，單根重900-1100g镣屹，根皮和肉均為白色。 長春大根對病毒病和 黑心病抗性較 強价涝。耐貯運女蜈，不易糠心，采收期彈性大色瘩。 一 般667㎡產量4000-4500kg伪窖。適應性廣，春秋兩季均可種植居兆，尤以春季種植品質更好覆山。
白玉大根
白蘿卜日本進口的雜交一代白蘿卜新品種，該品種屬低溫膨大型泥栖，生育期60-70d簇宽，表皮純白色，根圓筒形吧享，根長35-40cm魏割， 根徑8-9cm，單根重1200-1500g钢颂。白玉大根抗抽薹钞它，整齊度高，抗病性強殊鞭，表面光潔白亮遭垛，辣味適中，很少發(fā)生裂根操灿、歧根和彎曲根現象锯仪，商品性能好，產量高趾盐，栽培技術簡單庶喜。春玉蘿卜
冬性較強的春蘿卜品種幌蚊，葉片數量少而且直立生長，因此適合密植溃卡，播種后 60d就可以上市溢豆。根長35-40cm，根莖6.5cm 左右瘸羡；根重1000g 左右漩仙；肉質脆，口感極佳犹赖，畸形根队他、裂根少。
春白二號白蘿卜
武漢市蔬菜研究所選育的新品種峻村。播種到采收約需65d 左右麸折，植株高45cm， 葉色深綠粘昨，肉質根呈圓柱形垢啼。 根長25cm左右，直徑5-6cm张肾，皮肉均是白色的芭析，肉質細密，味甜多汁吞瞪，很少發(fā)生糠心和抽薹現象馁启；單根重約3000g， 產量約2000kg芍秆。
