她是父親的驕傲
1982年腰鬼，為了不讓已經(jīng)高齡嵌赠，做了一輩子皮蛋的父親留下后繼無人的遺憾，杜姐（杜智華）跟隨父親學(xué)習了祖?zhèn)魉苫ㄆさ爸谱飨ㄉ模词巩敃r極不喜歡姜挺。
她這一干，就是34年
34年的光陰和力氣彼硫，杜姐全花在祖?zhèn)髅胤降臐撔难芯可狭舜逗馈Ｄ壳斑@款“無鉛黃金松花皮蛋”的制作秘訣，市面上絕無僅有乌助。
她是無鉛松花皮蛋行業(yè)的翹楚
2016年溜在，綿陽市政府授予杜姐松花蛋“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號，以及“無鉛專利技術(shù)”他托、“特許出口日本”等榮譽掖肋，成為業(yè)內(nèi)翹楚。
你可能會好奇赏参，杜姐家皮蛋究竟多好吃
炎炎夏日志笼，嘴巴最容易寂寞乏味，杜姐的松花皮蛋絕對令你刻骨銘心把篓。光看琥珀般的外觀就令人贊嘆纫溃。
切開清澈透亮的蛋白，溏心蛋黃滑溜溜的流出韧掩，入口Q彈濃郁香紊浩，鮮嫩醇厚。完全沒有市面上普通皮蛋的澀口、哈喉坊谁、刺鼻味道费彼。
松花皮蛋常見的有兩種
一種是現(xiàn)代工藝用液體浸泡的黑色松花皮蛋，一種是祖宗傳下來包制的金黃松花皮蛋口芍。
用各種化學(xué)液體浸泡的工業(yè)皮蛋箍铲，通過7-12天浸泡就變成黑色松花皮蛋，蛋白呈黑褐色鬓椭，蛋黃則呈墨綠色颠猴，保存期可達1年以上。
而上百年歷史的傳統(tǒng)手工松花皮蛋小染，將蛋包裹在生石灰+堿+草木灰+鹽+泥土+水等混合物包制而成翘瓮，光制作就起碼要花費80天以上。
? ? ? ? ? ? ? ? 好吃氧映，必有緣由
選四川麻鴨 擇麻鴨鮮蛋
杜大姐養(yǎng)鴨農(nóng)場位于四川綿陽春畔，這里碧水藍天，環(huán)境清幽岛都，全程純生態(tài)養(yǎng)殖。麻鴨子只用農(nóng)家種植的稻谷振峻、玉米臼疫、青草等喂養(yǎng)，絕不允許使用含有激素飼料扣孟，保證鴨子有足夠?qū)捲５倪\動場地烫堤，同時也保證鴨蛋的新鮮、純正凤价、高品質(zhì)鸽斟。
取一山黃泥 用古井之水
杜大姐從不使用普通農(nóng)田泥土，只采用高山無污染黃泥和五泉千年古井水利诺。其含有富含鈣富蓄、鎂等微量元素，混合香料熬制后包裹新鮮四川土麻鴨蛋制成黃金松花皮蛋慢逾，不僅安全健康立倍，更增多有益人體的營養(yǎng)成分。
合天然食材 創(chuàng)專利技術(shù)
杜大姐在祖?zhèn)髅胤嚼锶谌肓碎倨ぢ绿病私强谧ⅰ⒐鹌ぁ⒏什菥椤⒒ń返?0多種純天然食材香料寝志，裹入黃泥土、古井水，柴火10小時以上熬制材部，全程手工制作悠菜，經(jīng)過80天自然風干，絕不使用任何防腐劑及有害物質(zhì)败富，因此才成就了天然好吃悔醋、安全健康的松花皮蛋。
給家人吃的皮蛋兽叮，每一顆都要安心
杜姐家的黃金松花皮蛋芬骄，通過國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測站質(zhì)檢，鉛的國家標準是小于或等于0.5鹦聪，而我們的實測是0.03账阻；汞的含量國家是無標準，而我們的實測是無泽本，遠遠低于國家標準淘太。也就是說吃我們的皮蛋只有健康沒害處，孕婦规丽、小孩蒲牧、老人都完全可以放心吃。
黃金松花皮蛋的營養(yǎng)價值
傳統(tǒng)手工皮蛋（非泡制）中含有豐富的礦物質(zhì)赌莺，能夠潤肺和中和胃酸冰抢，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用； 皮蛋還具有清涼消暑艘狭、止瀉挎扰、降壓、潤喉巢音、醒酒等作用遵倦。
黃金松花皮蛋的吃法
最常見的吃法是直接涼拌、剁椒涼拌官撼，根據(jù)不同口味可以靈活調(diào)制不同的拌料梧躺。涼拌吃建議加點醋，味更香濃歧寺。
同時你也可以選擇煮皮蛋瘦肉粥燥狰，非常爽口潤喉，很適合沒啥胃口的夏天斜筐。
當然龙致，我也不攔著你直接吃，杜姐家的松花皮蛋經(jīng)過長達80多天自然腌制顷链，完全可以免煮直接吃目代。如果不喜歡滑溜溜的感覺，可以開水煮3分鐘，煮熟后吃口感會偏Q彈香糯榛了，也是很好的零食在讶。
杜姐家的黃金松花皮蛋，按照大小分為二級：65克以上是大師級霜大、以下65克是品鑒級构哺。所有鮮蛋、原料和工藝都是一樣的战坤，為了皮蛋透氣曙强、相互區(qū)分級別和包裹時蛋不相互粘在一起，皮蛋外面均用谷殼精心包裹途茫。收到貨后放置于通風處保存即可碟嘴，30天內(nèi)食用口感最佳。
味田姑娘推薦：34年手工傳承囊卜，80天匠心自然腌制娜扇，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黃金松花皮蛋，入口鮮滑Q彈栅组，值得品嘗的品質(zhì)家庭食材雀瓢。
