這個超長版的寒假宅在家里無所事事，每天拿著個手機亂翻，卻總能翻到大家在曬各種面粉做的美食，搞得一度淘鮮達上都買不到面粉和酵母粉泣洞。我也躍躍欲試想做點出來吃吃，可是面粉制品對于南方人來說就是生面店里的面條默色、餛飩皮球凰、燒賣皮，連餃子皮我們一般都不買腿宰。因為不會發(fā)面弄不好要成硬梆梆的石頭呕诉，所以，我們一般都買包子里里的成品吃吃度。我們那小地方還把大肉包子叫成饅頭甩挫，多年之后我才知道有餡的叫包子，沒餡的才是饅頭椿每。
假期再長也盡頭伊者，單位通知愚人節(jié)開始上班。我倒是能上班了中午單位管飯间护，可是家里的神獸還不能歸籠亦渗，還得在家繼續(xù)網(wǎng)課，那么問題來了汁尺，十一點四十分下課估計已經(jīng)饑腸轆轆法精，讓她自己炒菜做飯可行性不大，得給她準(zhǔn)備好半成品。
半成品首選餛飩亿虽，自己買肉剁餡加入冰箱里常備的薺菜和現(xiàn)在時鮮貨筍尖菱涤，包成新新落落的大餛飩放入冰箱，吃時隨時拿出來扔進開水鍋翻滾幾回?fù)瞥鰜矸湃胝{(diào)制好湯料的碗中就成洛勉，這是從小到大吃不厭的食物粘秆。
這回神獸提出再給她準(zhǔn)備一些包子吧，是包子哦里有餡的那種收毫，餡也是有要求的攻走，要瘦肉加入香干、筍尖和外婆腌的咸菜心提鮮此再。好吧昔搂，菜場買家里有一應(yīng)俱全這個要求也滿足。因為有過幾次做刀切饅頭的成功經(jīng)驗输拇，所以今天就大膽做包子摘符。最重要的就是要把面發(fā)好，經(jīng)驗告訴我要發(fā)好面一定要用溫水融化酵母粉策吠，面粉中加入少量的白糖逛裤，當(dāng)然加入白糖可不是為了包子變甜，而是糖能促進面團發(fā)酵得更好猴抹，再打入一個雞蛋带族，還要用力多揉面，揉成一個光滑的面團后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵蟀给。象今天只有十幾度明顯不符合發(fā)酵的溫度蝙砌，那就放到裝有溫水的蒸鍋里，一小時后就能長成二倍大跋理，扒開有豐富的蜂窩組織择克，那就是發(fā)酵成功，這也是能做出松軟細膩的包子的關(guān)鍵前普。
把面挖出來放到操作墊上反復(fù)揉排出其中的空氣祠饺，搓成長條切成大小均勻的擠子，揉圓壓扁包上餡料即可汁政，至于包得好不好看就看個人本領(lǐng)了，包好后放入冷水蒸鍋再等十五分鐘就開火蒸缀旁，上氣后二十分鐘蒸熟著火记劈，但是，還得等五分鐘才能揭鍋蓋并巍，據(jù)說目木，這是包子不回縮的關(guān)鍵，我都是老老實實看著時間，按照別人的方子一步一步做刽射，不敢有絲毫差錯军拟，怕一不小心要弄砸。還好誓禁，成品出來樣子難看但神獸連吃三個懈息，我們說這是難看有吃頭，這就是最好的贊賞了摹恰。
