煪壺里的茶巧勤，比不得現(xiàn)代精致的茶藝嵌灰，不能呈現(xiàn)美學(xué)上的高雅，更不能使女子慢條斯理颅悉，由眼觀鼻沽瞭、鼻觀心靜靜怡情修行。
但在歷史長河中剩瓶，民間茶文化也忠實沉淀到我們的鄉(xiāng)俗傳統(tǒng)中去驹溃。在人們生活儀式中城丧，它總主持最崇高的禮儀。
莽撞的孩子豌鹤，一身泥土一身汗亡哄，急匆匆踏進老房里，粗糙的老茶壺布疙，靜靜候在角落蚊惯。小心翼翼扶低笨重的壺嘴，接上一碗明黃透亮的茶湯灵临，幾片青色殘葉截型，悠悠蕩蕩。如牛飲水喝下儒溉，頓時喉間涌起苦澀又帶著回甘宦焦，清冽透著青香，或一抹淡淡煙熏味顿涣，有序而又飽滿地回旋唇齒間波闹。爽利，渾身火熱焦渴涛碑，頃刻間消散精堕。
這是品茶嗎？老農(nóng)咧嘴笑笑：“反正我在半夜醒來還要喝它锌唾〕耄”
粗茶中的煙茶，已成為一代人的記憶晌涕，如開水般清透的現(xiàn)代生活滋捶，加了很多精致的東西，也失了很多古樸的回味余黎。老茶壺也正在慢慢退出歷史舞臺重窟。
一，鄉(xiāng)土《茶經(jīng)》
茶的歷史在中國源遠流長惧财，自古出了很多茶癡巡扇。比如“茶人”白居易、“茶令”鼻祖李清照垮衷、“蘭雪茶”發(fā)明者張岱厅翔、“大碗茶”最佳代言蒲松齡等。
最癡莫過于陸羽：字鴻漸搀突、季疵刀闷，號競陵子、桑苧翁、東崗子甸昏，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人顽分，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”施蜜，祀為“茶神”卒蘸，有“茶山御史”之稱。陸羽一生嗜茶翻默，精于茶道缸沃，對茶葉長期實施調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培修械、育種和加工技術(shù)和泌，并擅長品茗。760年撰《茶經(jīng)》三卷祠肥，成為世界上第一部茶學(xué)著作。
他在《茶經(jīng)》說：茶之為飲梯皿，發(fā)乎神農(nóng)氏仇箱，到了唐朝，達于極盛东羹。
茶起源于“神農(nóng)嘗百草剂桥，一日遇七十二毒，得荼而解之”属提。
而到了隋唐权逗，茶的種類就有了粗茶、散茶冤议、末茶斟薇、餅茶四種蒸青茶。但唐宋主要以團餅茶為主恕酸。因此堪滨，陸羽在書中只重點講述了餅茶的制作工藝和煮茶技巧。對于散茶粗茶與餅茶的區(qū)別蕊温，他并沒做詳細介紹袱箱。
明太祖朱元璋于洪武二十四年，發(fā)布了一道詔令：“罷造龍團义矛，唯采芽茶以進发笔。”這項改革凉翻，在一定程度上促進了名優(yōu)散茶的發(fā)展了讨。
餅茶的制作工藝和煮茶技巧比散茶來得復(fù)雜，對于底層勞動人民的生活水準，也只有粗茶的技藝能夠更方便掌握量蕊。當然铺罢，農(nóng)人閑時也能慢品細咽，靜品茶色残炮，不挑不減韭赘，茶的滋味，一如生活的滋味势就，只淡淡默然于心泉瞻。
1，為茶為茗苞冯？
《茶經(jīng)》收錄郭璞《爾雅注》：“樹小似梔子袖牙，冬生葉，可煮羹飲舅锄，今呼早取為茶鞭达，晚取為茗，或一曰荈皇忿，蜀人名之苦茶畴蹭。”
古代茶癡對茶在時間點上下了不同的定義鳍烁。有人注解郭璞的說法：早上采的為茶叨襟，晚上采的為茗。但對于實際操作來講幔荒，南方綠茶的時間點應(yīng)該是清明為早糊闽，谷雨為遲。更何況爹梁，晚上又有誰去采茶呢右犹，這個時節(jié)，五步蛇已悄悄登場了姚垃。
日近西山傀履，正是炊煙送晚霞，老牛歸家莉炉，一天的農(nóng)事該結(jié)束了钓账。
“野者上，園者次絮宁；陽崖陰林紫者上梆暮，綠者次；筍者上绍昂，牙者次啦粹；葉卷上偿荷，葉舒次∵胪郑”
為茶還是為茗跳纳？是對茶品質(zhì)的追求。對于現(xiàn)代人來講贪嫂，野茶無污染寺庄，肯定更為上品。
而紫茶也是有的力崇，我通常糊涂著喊“紅茶”斗塘，葉芽兒比綠茶肥碩，紫紅顏色總不太“正經(jīng)”亮靴，農(nóng)婦們不愛采馍盟，嫌攪合一起不好看。然我只物以稀為貴茧吊，它的豐滿足夠使人感動贞岭，做粗茶拿上品茶想來也是折了它的節(jié)，然我總不吃虧罷搓侄。
按茶與茗的道理來講曹步，“筍者上”只能為芽茶，一芽一葉在茶基地以這標準為上品休讳，一芽兩葉要次些，當然這更要采于清明早茶尿孔。
粗茶相反俊柔，清明的茶只露出個芽芽，不管你是筍者上活合，還是早取為優(yōu)雏婶，農(nóng)人只嫌太嫩，要泡大茶壺白指，這茶采了沒分量留晚，還可惜了，故要留到谷雨后告嘲。葉卷葉長的“鳳子茶”才最使人喜歡错维，齊刷刷在枝頭，滿滿誘惑橄唬，還不容易從指縫中漏掉赋焕，一抓一把，采起來很有收獲感仰楚。
待葉舒就真太老了隆判，農(nóng)人也嫌棄犬庇，隨它變樹葉飄飄了。
2侨嘀，不甘而苦臭挽，荈也？
陸羽也說咬腕，茶有五種名號欢峰，一曰茶，二曰槚（jiǎ）郎汪，三曰蔎（sh?）赤赊，四曰茗，五曰荈（chuǎn）煞赢。槚抛计、荈、茶的區(qū)別照筑，則“其味甘吹截，槚也；不甘而苦凝危，荈也波俄；啜苦咽甘，茶也”蛾默。
這是古人按不同地方不同品種的茶定下的名稱懦铺。
但兩者對“荈”為苦茶的定義，倒非常符合綠茶的一些特殊性質(zhì)支鸡。
農(nóng)人在實踐中得出：“頭茶甜冬念，二茶苦，三茶好喝難得有牧挣〖鼻埃”一般清明到谷雨采的綠茶為新茶，茶嫩綠清香瀑构，新茶是真正的甜裆针。
二茶是頭芽采過后，從斷芽旁衍生出更多的綠芽寺晌，這一批芽看起來濃綠密集肥嫩世吨，但農(nóng)人就算園里茶樹再少，也不會去采二茶的呻征，因為二茶真正是“不甘而苦”另假，辛澀難當。
記得城里有好幾位林場退休的親戚怕犁，苦于對煙茶的喜愛又無處可尋边篮，連二茶也早早來約定己莺。或許戈轿，他們對于茶中“苦”的定義凌受，和甜一樣，已經(jīng)上癮思杯，而若有回甘胜蛉，只怕是落實于心理上的一種存在。
當然色乾，二茶不采芽兒直接上了誊册，也就沒有三茶了。三茶的芽發(fā)于六月酷暑暖璧。若如陸羽云：“其日有雨不采案怯，晴有云不采。晴采之……”六月的晴澎办，想來能消受的人可真不多嘲碱。
或也是古人對茶的品質(zhì)做到了精細，才在天氣把握上做到要求局蚀，就和泡茶的水質(zhì)講究一樣麦锯。
但在鄉(xiāng)間，鄉(xiāng)里人陰天也不會避諱采茶琅绅，粗茶制作都是烘干扶欣，并不需要太陽曬，因為高溫會讓茶多酚丟失千扶，及葉綠素氧化料祠，從而使茶葉變色，變質(zhì)县貌，只剩臭氧的味道。陰天只要能把握不下雨凑懂，干農(nóng)活也舒服些煤痕。
下雨天不采茶：農(nóng)人自有經(jīng)驗之談，濕淋淋的茶樹或者是豆角植物接谨，雨天去翻動容易使其致蟲害摆碉，或許，雨天脓豪，也有自然界不能打擾的平衡規(guī)律巷帝。茶樹上的火毛蟲，豆角藤上的蚜蟲扫夜，總是會這樣發(fā)生楞泼。毛蟲可以在幾天之內(nèi)驰徊，結(jié)成一團躲在茶樹葉子間，密密麻麻蠕動的場景堕阔，看了就渾身皮癢棍厂，心驚膽寒。
一方水土養(yǎng)一方人超陆，煪壺茶經(jīng)牺弹，沒有文人的雅氣，也不能收錄于茶文化中时呀，但卻實實在在品于鄉(xiāng)土之上张漂。
煪：在湖南、湖北谨娜、四川航攒、安徽等多地的方言中有煙熏之意。江西是沒有煪壺茶藝的瞧预，能見識到屎债，也是湖南移民帶過來的特色。在灶頭前掛起一把大銅壺垢油，利用煮飯時灶門竄出的余火燒水盆驹，水燒熱了可用來洗臉洗腳，水開了抓一把粗茶丟進去滩愁，早晚都有茶喝了躯喇。而煪壺總是在煙熏火燎中，變得烏漆嘛黑硝枉。
二廉丽，? 一縷煙色
陸羽在《茶經(jīng)》中所錄的餅茶，采用的是蒸青法妻味。而綠茶傳統(tǒng)的有蒸青正压、炒青、烘青和曬青责球。
蒸青能保證綠茶“三綠”：葉綠焦履、湯綠、葉底綠雏逾。炒青則有保持茶葉“外形秀麗嘉裤，香高味濃”的品質(zhì)。烘青是炒青的后一道工序栖博，它們是一起的屑宠，曬青基本不存在了。
粗茶也及是散茶一種仇让。煪壺來到這塊土地后典奉，這里的殺青慢慢就多了一種方法躺翻，由以前的炒青，變成了煮青秋柄。
帶著湖南口音的老者說：
“人喝多了老茶葉获枝，總使人牙齒變黑，更容易對身體造成不好的影響骇笔，但如果通過滾水煮青省店，能把老茶葉中過多的有害物質(zhì)煮掉，傳統(tǒng)的炒茶較完整保存了茶葉的物質(zhì)笨触，但不適合粗茶懦傍。”
自然芦劣，粗茶是茶葉中最劣質(zhì)的一種茶粗俱，茶葉中含茶多酚、茶多糖虚吟、茶色素寸认、茶皂素、咖啡堿和氟串慰，剛冒芽的新茶含量都在合適狀態(tài)偏塞。但老茶葉往往超出標準，喝多了有害邦鲫。
老人的經(jīng)驗灸叼，煮青使老茶梗變得清淡帽衙，泡出來的茶湯清新自然蜜另，不再是濃郁苦澀，一如新茶般清香怡人右蹦。老人的說法漸漸被多數(shù)人接納滔以，煮青就成為了當?shù)匾淮筇厣?/p>
而后的烘青也多了一道工藝捉腥，就是在烘茶的悶火中加入楓樹的果實——楓球子。
這一抹煙火你画，對茶葉起到殺菌防蟲的效用抵碟，同時，茶湯也就自帶了一縷煙熏味撬即，在現(xiàn)代越來越好的生活里立磁，只能融入到鄉(xiāng)土的記憶中去呈队。
茶剥槐，成為我們禮節(jié)上的習(xí)慣，也同樣成為禮儀上的代名詞宪摧。
不管是遠道而來的客人粒竖，還是過路的走卒小販颅崩，農(nóng)家小院總先“請喝茶”。
這時的茶蕊苗，可以是茶葉茶沿后，也或是豆子茶、燕麥茶朽砰、蕎麥茶尖滚、蘿卜茶、花茶瞧柔、涼茶……總之漆弄，是主人家滿滿熱情。
人們在生活中總能創(chuàng)造很多新鮮的事物造锅，“粗茶”是一種實質(zhì)存在撼唾，也可以是虛構(gòu)的精神，是一種知足常樂哥蔚，更可以是砥礪前行倒谷，配合著“淡飯”，生活才有滋有味糙箍。
并不是以前的鄉(xiāng)民不懂清明茶的甜渤愁，也并不是人們?nèi)狈λ囆g(shù)審美，在物質(zhì)匱乏的年代倍靡，還能有一杯粗茶相伴猴伶，想來已是心靈莫大的滿足。
鄉(xiāng)間不缺竹林聽風(fēng)塌西，不缺泉韻靜林他挎，高雅的藝術(shù)，脫離生活本質(zhì)捡需，就變得“不識廬山真面目”办桨。
粗茶，來源于生活站辉，本質(zhì)是苦中作樂呢撞、是“精雕細琢”、是低調(diào)的儀式饰剥、更是人與人之間的甘苦與共殊霞。
煙茶，將隨著煪壺退出歷史舞臺汰蓉，一縷煙色绷蹲，終將消失遠去。
