昨天中午做完酸菜魚，發(fā)了個圈炫七，收獲了好多個贊美，哈哈太得意了钾唬！盡管你們不問万哪，我還是想寫一下，免得下次忘記了做法抡秆。
突然想起來麥太的紙包雞奕巍，我覺得，酸菜魚的做法一樣好簡單儒士。只要有這個至關重要的酸菜魚材料包的止，哈哈哈！
但是呢着撩，仍然有秘密诅福。酸菜魚材料包品牌那么多匾委，哪個好吃呢？我在網(wǎng)上做了功課氓润，很多牌子都有自己的粉絲赂乐。因為我在重慶讀了四年大學，對這個重慶橋頭牌情有獨鐘咖气，事實證明這個選擇非常正確挨措！另外據(jù)說，海底撈品牌也不錯崩溪，以后可以試試浅役。
我在超市沒有買到這個調(diào)料包，去市場買魚時伶唯，發(fā)現(xiàn)菜市場里的調(diào)料檔口里一應俱全觉既！有了這一包，基本就不需要其他特別的佐料了抵怎。
去魚檔買魚奋救，我問老板娘，我要做酸菜魚反惕，哪種魚合適尝艘？老板娘說，草魚和黑魚都行姿染，但是黑魚好吃背亥！
從價格來看，我覺得黑魚應該比草魚好吃好幾倍悬赏！老板娘熱心的幫我殺魚狡汉，剔骨。她太忙闽颇，切片這種細活盾戴，我決定自己回家完成。
切片洗凈后兵多，用調(diào)料包里的一包腌魚佐料來腌魚片尖啡。我額外加了一個蛋清和一點料酒。其實剩膘，如果加點淀粉衅斩，估計后面吃起來會更嫩滑。
姜蒜辣椒和地道的重慶花椒爆香（這個花椒是我跟一家重慶小面店老板買的怠褐，非常地道的重慶麻椒Ｎ钒稹），把洗凈的魚頭和魚骨頭放進去炒。灑一點料酒奠涌，炒到魚肉變白宪巨，放調(diào)料包里的酸菜再炒一下，然后放另外一包液體調(diào)料包铣猩。我覺得這一小包的調(diào)味揖铜，對于整體成品口感應該是非常重要的。
然后加開水燉达皿。水一定要沒過鍋里所有食材天吓。
燉到八九成熟的時候，保持大火峦椰，放入腌好的魚片龄寞。滾開就好了！如果滾時間長汤功，肉一定老物邑。然后關火，裝進海碗。
最后一步也至關重要。把切好的香菜按价，一點干辣椒，和之前用的重慶麻椒科阎，再鋪到海碗炒面，燒開熱油忿族，澆上去锣笨！
在呲啦呲啦的熱油聲中，一股濃香的酸辣香味撲面而來道批，你真的會忍不住咽口水的错英！
