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烘焙對于每個(gè)初學(xué)者來說充滿誘惑和好奇叔汁，當(dāng)烤箱中慢慢散發(fā)出的氣息彌漫在房間時(shí)，那甜甜香香柔柔的味道，早已讓人無法抗拒据块，親近時(shí)濃郁码邻，遠(yuǎn)離時(shí)回味。有些朋友問我瑰钮，怎樣才能做出一款完美的戚風(fēng)蛋糕冒滩，那么，我先要告訴你浪谴，做戚風(fēng)蛋糕需要哪些基本的烘焙工具开睡。
? 烤箱：要買上下加熱功能的，有時(shí)間和溫度的苟耻，帶發(fā)酵功能（方便做面包）篇恒，容積至少要大點(diǎn)，太小了散熱不均凶杖，家用烤箱容積在40升就能烤出很多不同的食物胁艰。至于烤箱的品牌，就看你們自己的選擇智蝠。
烤盤和模具：烤箱里基本上都會有烤盤腾么，模具分很多種，有不沾活底模杈湾、煙囪模解虱、心形模等，也有6連杯和12連杯的馬芬模漆撞。
打蛋器：電動(dòng)打蛋器和手動(dòng)打蛋器殴泰，一定要購買電動(dòng)打蛋器，尤其是打發(fā)蛋白霜浮驳，可以節(jié)省時(shí)間悍汛，手動(dòng)打蛋白霜，完全是考驗(yàn)臂力和耐力至会，近乎瘋狂的挑戰(zhàn)离咐。
篩網(wǎng)：主要是用來過篩面粉，過篩后的面粉攪拌不會出現(xiàn)結(jié)塊奉件，小疙瘩宵蛀，確保蛋糕口感細(xì)膩。
橡皮刮刀：用于攪拌原料瓶蚂。
計(jì)量器：初學(xué)烘焙糖埋，一定要按照配方來操作宣吱，白糖增減比例控制在10%窃这，其他的配方最好不要擅自更改。
量勺：精確稱量較少的原料。
網(wǎng)架：用于戚風(fēng)蛋糕倒扣使用杭攻。
戚風(fēng)祟敛，英文“Chiffon”，是輕薄柔軟的意思兆解，戚風(fēng)蛋糕馆铁，英文“Chiffon? Cake”,綿密細(xì)致是對戚風(fēng)蛋糕最貼切的形容。酸奶戚風(fēng)锅睛，把牛奶換成酸奶埠巨，酸奶富含有益菌，發(fā)酵后的營養(yǎng)價(jià)值更高现拒，因此在蛋糕配方加入酸奶辣垒，烤出的戚風(fēng)組織更細(xì)膩，口感更柔和印蔬。
酸奶戚風(fēng)蛋糕食材：雞蛋4個(gè)勋桶，濃稠酸奶100克，植物油70克侥猬，細(xì)砂糖80克例驹，低粉100克，檸檬汁幾滴退唠。
如果是在超市購買的酸奶鹃锈，請減少糖分，自制酸奶可以酌情增加糖分铜邮，自制酸奶通常不夠甜仪召，奶味濃稠。
蛋清蛋白分離松蒜，保證打蛋盆無水無油扔茅。
將酸奶、植物油倒入蛋黃盆里
手動(dòng)打蛋器把蛋黃打散召娜，再倒入過篩的低粉，攪打到無干粉的狀態(tài)惊楼，備用玖瘸。
在蛋白里加入幾滴檸檬汁，確保蛋白打發(fā)過程中保持穩(wěn)定狀態(tài)檀咙，細(xì)砂糖分三次加入雅倒，電動(dòng)打蛋器先高速打發(fā)到看到紋路形狀，在低速打發(fā)到直立小勾勾形狀弧可。不要打發(fā)到干硬狀態(tài)蔑匣，9分即可，太硬了影響蛋糕細(xì)膩口感。
? ? ? 取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻裁良，翻拌完成后倒入剩余的蛋白霜拌勻凿将。
這個(gè)蛋糕配方是8寸的模具，但我只有6寸的活底模价脾，多余的蛋糕糊做了紙杯戚風(fēng)牧抵。倒入模具，把氣泡震掉侨把，放入預(yù)熱的烤箱犀变。烤箱的溫度決定戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵秋柄，低溫烘烤時(shí)間長弛作，130°烤60分鐘，如果換成180°华匾，烤30分鐘映琳。我喜歡先低溫，130°烤30分鐘蜘拉，轉(zhuǎn)換160°烤10-15分鐘萨西，一定要結(jié)合自家的烤箱脾氣。
出爐后立即倒扣在網(wǎng)架冷卻旭旭，夏天氣溫高谎脯，可以用風(fēng)扇吹，散熱更快持寄，活底模倒扣都會自行滑落源梭。
完美酸奶戚風(fēng)大功告成，是不是很誘人吧晕丁废麻！這款酸奶戚風(fēng)很適合夏天品嘗，清新細(xì)膩的口感模庐，搭配咖啡或者茶烛愧，在夏日炎炎的午后，品位清爽的人生掂碱，美妙浪漫的時(shí)光怜姿，就這樣縈繞在身邊。
