炎炎夏日芍秆，廚房像蒸籠，大家是不是跟我一樣翠勉，經(jīng)常做完飯像蒸了桑拿一樣妖啥，汗流浹背，做好卻沒(méi)了食欲对碌。不妨偶爾來(lái)做份涼拌菜荆虱，這樣快手又開(kāi)胃。涼拌藕片朽们，夏天吃實(shí)在是再爽口不過(guò)了怀读，當(dāng)作下酒菜也是不錯(cuò)的選擇。制作簡(jiǎn)單骑脱，鮮香微辣菜枷，酸爽開(kāi)胃。大家在買(mǎi)蓮藕時(shí)要注意了叁丧，涼拌或清炒的藕啤誊，選擇蓮藕最頂端的那一節(jié)，因?yàn)樽铐敹说囊还?jié)藕是新長(zhǎng)出來(lái)的拥娄，口感十分脆嫩蚊锹，沒(méi)有渣渣。如果是燉肉的話稚瘾，要選擇蓮藕中間的那兩節(jié)枫耳，這樣的藕吃起來(lái)比較軟糯又甜。下面我跟大家分享涼拌藕片的做法孟抗。
【涼拌藕片】
需要的食材：新鮮的蓮藕一根、紅辣椒三個(gè)钻心、蒜三瓣凄硼、小蔥一根
烹飪方法：
步驟1.將食材清洗干凈
步驟2.用刮皮刀將蓮藕刮去皮
步驟3.將蓮藕切成薄片，越薄越容易入味且不容易斷開(kāi)
步驟4.將藕片泡入清水中去淀粉捷沸，也防止在空氣中氧化變黑
步驟5.將蒜摊沉、蔥、辣椒切碎痒给，調(diào)料準(zhǔn)備好说墨，一勺白醋骏全、一勺食用鹽、一勺生抽
步驟6.將炒鍋中加入三碗清水尼斧，大火燒開(kāi)
步驟7.倒入藕片姜贡，水沒(méi)過(guò)藕片，煮兩分鐘撈出棺棵，藕片不宜焯得太久
步驟8.將蓮藕倒入準(zhǔn)備好的冷水中（冰水更佳楼咳，這樣藕片會(huì)更加脆爽）
步驟9.炒鍋加熱，倒入一勺食用油烛恤，燒至六分熱母怜，轉(zhuǎn)小火，倒入蒜末（加熱后的蒜末更能激發(fā)蒜的香氣）
步驟10.倒入生抽和紅辣椒
步驟11.加入一勺食用鹽
步驟12.關(guān)火缚柏，利用油的溫度將鹽攪拌融化
步驟13.將鍋里的汁水均勻的淋在藕片上苹熏，再將白醋均勻的澆在上面（也可以放陳醋，我喜歡清新版就放了白醋）
步驟14.撒上蔥花币喧，一份簡(jiǎn)單的涼拌藕片完成
十分鐘做好一道酸爽開(kāi)胃轨域、營(yíng)養(yǎng)豐富的涼拌藕片，你也試試吧粱锐！
小貼士：
1.藕片泡冷水的步驟不能少疙挺，讓藕片瞬間降溫，口感更脆爽怜浅。
2.汁水根據(jù)各人的口味調(diào)铐然，喜歡甜的，可以加點(diǎn)白糖恶座。
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