“葡萄酒不好喝”，你可能說過或者聽過這樣的話煞额。然而事實(shí)上思恐，并不是葡萄酒不好喝，而是你不知道該怎么喝膊毁。為什么這么說呢胀莹？先來看看你有沒有做對(duì)這 7 件事……

1、選用合適的酒杯可以提升品酒體驗(yàn)

葡萄酒是一種能充分調(diào)動(dòng)各種感官的酒精飲料婚温，觀色描焰、聞香和嘗味……這些都需要合適的酒杯的幫助方能真正體驗(yàn)葡萄酒的美妙之處。因此栅螟，提前準(zhǔn)備一個(gè)合適的酒杯就顯得尤為重要了荆秦。

（1）紅葡萄酒

紅葡萄酒的酒杯杯肚大多比較圓潤(rùn)篱竭，杯口相對(duì)較寬，這樣有利于敏銳的察覺葡萄酒不斷變化的香氣步绸。其中掺逼，最有特色的就是波爾多杯和勃艮第杯。

（2）白葡萄酒

和紅葡萄酒不同瓤介，白葡萄酒常用的酒杯一般是垂直的 U 型杯肚坪圾，這樣更利于釋放葡萄酒的香氣，同時(shí)還可以有效地保持冰鎮(zhèn)白葡萄酒的溫度惑朦。

（3）起泡酒

起泡酒通常選用笛形杯兽泄，這種酒杯呈直立狀，其突出特點(diǎn)是杯身細(xì)長(zhǎng)漾月，可以給氣泡預(yù)留足夠的上升空間病梢，從而不至于那么快消失。

2梁肿、侍酒順序可以大大影響口感體驗(yàn)

如果你先喝一杯口感厚重蜓陌、單寧強(qiáng)勁的大酒，然后再來一杯果味型“小清新”吩蔑，那么后面一款酒一定會(huì)淡而無味钮热，淪為炮灰。這是為何呢烛芬？其實(shí)隧期，品嘗多種葡萄酒時(shí)，理清先后順序是非常重要的赘娄。

記住仆潮，正確的侍酒順序通常應(yīng)該是這樣的：起泡酒在前，靜止葡萄酒在后遣臼；白葡萄酒在前性置，紅葡萄酒在后；干型葡萄酒在前揍堰，甜型葡萄酒在后鹏浅；酒體輕盈型葡萄酒在前，飽滿型葡萄酒在后屏歹；年輕葡萄酒在前隐砸，陳年葡萄酒在后。

3西采、完美的開瓶可以帶來更好的感官享受

開瓶對(duì)于葡萄酒而言是一個(gè)非常重要的步驟：如果你不會(huì)開瓶凰萨，那就只能望酒興嘆，更別談喝了；另外胖眷，如果一不小心讓軟木塞掉進(jìn)葡萄酒中武通，一些濕軟的木塞也有可能影響葡萄酒的口感。所以要想葡萄酒好喝珊搀，學(xué)會(huì)開瓶也很關(guān)鍵冶忱，尤其是對(duì)于起泡酒而言，開瓶時(shí)“砰”地一聲響也是一種無與倫比的聽覺享受境析。

4囚枪、理想的適飲溫度能改善葡萄酒的口感

通常而言，白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)劳淆，紅葡萄酒則需要在室溫下飲用链沼。這與我們的味覺和嗅覺有關(guān)。通常沛鸵，白葡萄酒在溫度較高的時(shí)候會(huì)加速清新果香的散發(fā)括勺，使葡萄酒口感變得更加平淡，因此一般需要冰鎮(zhèn)曲掰；而紅葡萄酒正好相反疾捍，溫度過低不利于釋放出復(fù)雜的香氣，同時(shí)無法展現(xiàn)自身特色栏妖，單寧也可能更加澀口乱豆，因而大多需要常溫飲用。常見葡萄酒的適飲溫度如下：

5吊趾、適當(dāng)醒酒可以讓葡萄酒恢復(fù)活力

長(zhǎng)時(shí)間封瓶易致使葡萄酒口感閉塞宛裕，因此大部分紅葡萄酒都需要醒酒，少數(shù)白葡萄酒也不例外趾徽。而且续滋，醒酒還可以有效幫助去除沉淀，同時(shí)還能更好地趕走異味孵奶，提升品酒時(shí)的視覺享受和整體愉悅度。

當(dāng)然蜡峰，醒酒時(shí)間一般不能過長(zhǎng)了袁，否則易造成葡萄酒氧化。例如湿颅，對(duì)于老酒而言载绿，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)易造成所剩無幾的果香全部跑掉。而至于其它葡萄酒油航，是否需要醒酒還和產(chǎn)區(qū)崭庸、釀酒葡萄及個(gè)人口感偏好等有關(guān)。

如果按照葡萄品種來劃分，下面的常見紅葡萄酒醒酒時(shí)長(zhǎng)可作為參考：

仙粉黛（Zinfandel）：30 分鐘

黒皮諾（Pinot Noir）：30 分鐘

馬爾貝克（Malbec）：1 小時(shí)

歌海娜混釀（Grenache/Garnacha Blend）：1 小時(shí)

赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2 小時(shí)

丹魄（Tempranillo）：2 小時(shí)

桑嬌維塞（Sangiovese）：2 小時(shí)

年份波特酒和馬德拉酒（Vintage Port & Madeira）：2 小時(shí)

小西拉（Petite Sirah）：2 小時(shí)

西拉（Syrah/Shiraz）：2-3 小時(shí)

慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3 小時(shí)

杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3 小時(shí)

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）：3 小時(shí)以上

6怕享、正確地?fù)u杯可以更好地釋放香氣

和醒酒類似执赡，搖杯對(duì)葡萄酒的作用幾乎大同小異。因此對(duì)于一些沒有經(jīng)過醒酒的葡萄酒來說函筋，適當(dāng)?shù)膿u杯可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積沙合，讓氧氣更好地溶解于酒杯中，從而使單寧變得更加柔順跌帐，口感也會(huì)變得柔和圓潤(rùn)首懈。此外，搖杯同樣可以趕走葡萄酒的不悅氣味谨敛，同時(shí)讓葡萄酒發(fā)展出更加復(fù)雜的香氣究履。

7、掌握餐酒搭配的 6 大基本原則

吃是為了肉體脸狸，喝是為了靈魂挎袜，而一頓讓人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒？不過肥惭，除了常說的“紅酒配紅肉盯仪，白酒配白肉”外，你還應(yīng)該知道這些：

（1）酸配酸：借食物中的酸度來柔化葡萄酒中的酸性物質(zhì)蜜葱；不過如果葡萄酒的酸度低于食物全景，嘗起來就會(huì)淡而無味；

（2）甜配甜：含糖量高的葡萄酒與甜度較高的美食搭配可以互相襯托牵囤；

（3）地區(qū)性原則：當(dāng)?shù)仄咸丫婆洚?dāng)?shù)孛朗常?/p>

（4）高酒精度酒可以減少高脂食物的油膩感爸黄，平衡甜食的甜膩感；

（5）辣味菜肴會(huì)增強(qiáng)葡萄酒的苦味揭鳞、酸味和灼熱感炕贵，因此大多需要搭配低單寧、果味豐富的紅/甜白葡萄酒野崇；

（6）蛋白類或油膩食物可以均衡葡萄酒中單寧帶來的苦味称开。

【作者簡(jiǎn)介】酒妹（siswine），紅酒百科全書資深編輯乓梨，高級(jí)品酒師鳖轰，超級(jí)無敵美女歌手，以“吃是為了肉體扶镀，喝是為了靈魂”為人生理想蕴侣，不聊國(guó)事，只談吃喝順聊風(fēng)月臭觉。