低溫鮮牛奶PK常溫純牛奶，你選誰(shuí)
以前我們喝純牛奶較多近兩年牛奶專柜區(qū)俏橘，增添了牛奶新貴鮮牛奶召耘，品嘗起來(lái)多了一份牛奶原本的清香衫贬。買牛奶時(shí)缝呕，你選純牛奶還是鮮牛奶栈暇？
1.鮮牛奶的活色生香
鮮牛奶又叫低溫奶（也叫巴氏奶）是以生牛乳為原料图张，經(jīng)巴氏殺菌等工序生產(chǎn)的液態(tài)奶适袜。巴氏殺菌工藝的條件通常采用72-85℃條件下加熱10-15秒。這種工藝可以殺死牛乳中可造成人類食源性疾病爆發(fā)的致病菌，例如，大腸桿菌弃揽、芽孢桿菌、李斯特菌等，同時(shí)還可以降低引起牛奶變質(zhì)的微生物數(shù)量励负。巴氏殺菌工藝幾乎不會(huì)破壞乳清蛋白蜈垮、免疫球蛋白、維生素裕照、酶等活性物質(zhì)攒发。無(wú)疑鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分更全面负间，色澤政溃、清香董虱、營(yíng)養(yǎng)和生物活性都最接近于剛擠出來(lái)的天然牛奶淫半。但巴氏消毒法的溫度不足以殺死所有耐高溫細(xì)菌和一些細(xì)菌休眠的芽孢猴鲫。所以保質(zhì)期短鲜棠，不利于儲(chǔ)存祥诽。
2.純牛奶的純凈無(wú)菌
純牛奶又叫常溫奶（也叫UHT滅菌乳）瓮恭，是以生牛乳為原料雄坪，經(jīng)迅速超高溫滅菌等工序生產(chǎn)的液態(tài)奶。超高溫滅菌工藝的條件通常采用135℃-139℃條件下加熱2-4秒屯蹦。這種工藝可以殺死牛奶中幾乎一切微生物包括病原體维哈、非病原體、 芽孢等登澜。當(dāng)然阔挠，牛奶中的牛乳中α－乳白蛋白、β－酪蛋白變異體脑蠕、κ－酪蛋白和免疫球蛋白含量會(huì)大幅降低购撼，甚至全部失活。而這些活性成分具有免疫調(diào)節(jié)谴仙、降血壓份招、降血糖、降膽固醇狞甚、抗氧化锁摔、抗菌和抗病毒等生物活性。
常溫純牛奶的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)哼审，利于儲(chǔ)存谐腰。
3.牛奶高溫滅菌的副產(chǎn)品有哪些
在高溫處理過(guò)程中孕豹，牛乳還會(huì)發(fā)生無(wú)數(shù)生物、化學(xué)和物理等變化十气，加熱后牛乳中的脂肪球會(huì)上浮励背，乳糖會(huì)發(fā)生異構(gòu)變化并形成許多揮發(fā)性物質(zhì)。經(jīng)高溫處理后砸西，牛奶中還會(huì)產(chǎn)生一種有害的氨基酸叫“糠氨酸”叶眉。溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)芹枷，糠氨酸含量越高衅疙。糠氨酸越高標(biāo)志著牛奶的品質(zhì)越差鸳慈，活性物質(zhì)越少饱溢。
4.喝牛奶你看重的是什么
在曾經(jīng)的若干年，我們的經(jīng)濟(jì)生活有限走芋，喝牛奶更過(guò)是為了補(bǔ)充普通蛋白質(zhì)的攝取不足绩郎。而我們的儲(chǔ)運(yùn)條件有限的時(shí)候，牛奶的穩(wěn)定性特別重要翁逞。所以我們推廣的更多的是穩(wěn)定性強(qiáng)的純牛奶肋杖。
當(dāng)我們解決了溫飽，越來(lái)越認(rèn)識(shí)到原生態(tài)牛奶的生物活性對(duì)身體的重要性挖函。而我們的生產(chǎn)工藝兽愤、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)的日新月異，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)挪圾，巴氏奶越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎浅萧。
低溫鮮牛奶和常溫純牛奶，你選誰(shuí)哲思？
國(guó)內(nèi)保鮮期6個(gè)月的純牛奶和進(jìn)口保鮮期12個(gè)月的純牛奶洼畅，你選哪一個(gè)？
如果你的文章是一杯牛奶棚赔，你愿意它做活色生香即時(shí)鮮帝簇，還是穩(wěn)定幾個(gè)月沒變化？
