四川泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴物蝙，屬川菜系炎滞。味道咸酸，口感脆生诬乞，色澤鮮亮册赛，香味撲鼻，開胃提神震嫉，醒酒去膩森瘪，老少適宜，一年四季都可以制作票堵，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究扼睬，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴悴势。泡菜是四川飲食中獨(dú)特的一門窗宇，有文字記載的制作歷史就有1500多年。四川泡菜口味咸酸特纤，開胃健脾军俊，魚香肉絲、酸蘿卜老鴨湯捧存、酸菜粉絲湯粪躬、酸菜魚担败、肉末炒豇豆等經(jīng)典菜式，都是以其為原镰官、輔材料制作而成的提前。
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四川泡菜的做法,四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的制作方法
很多朋友在制作四川泡菜時(shí)都會(huì)失敗，盡管他們殺菌消毒等各種細(xì)節(jié)都做的很到位泳唠，依然還是避免不了泡菜發(fā)臭的命運(yùn)狈网。其實(shí)，腌制四川泡菜如同順手拈來一樣的簡單笨腥，殺菌消毒等各種注意事項(xiàng)根本就是浮云孙援。那么到底四川泡菜如何腌制呢？
很多人不知道四川泡菜如何腌制扇雕，為了幫助大家都能輕松做出好吃的四川泡菜，今天就給大家介紹一種零失敗的四川泡菜的腌制方法窥摄，非常適合家庭制作四川泡菜镶奉，不用殺菌消毒和準(zhǔn)備涼開水，是簡單之極的四川泡菜的做法崭放，一年四季想什么時(shí)候做就什么時(shí)候做哨苛。
四川泡菜的制作方法
一、準(zhǔn)備好腌制四川泡菜的容器
家庭制作四川泡菜可以選用小口的玻璃瓶或飲料瓶币砂，只要是能夠密封的瓶子都可以拿來用建峭。把準(zhǔn)備好的容器用清水洗刷干凈就可以了，根本不需要用開水消毒决摧，也不需要控干生水亿蒸。
二、準(zhǔn)備好泡菜水
四川泡菜水的制作方法有很多種掌桩，但鹽和花椒粒是必不可少的兩樣?xùn)|西边锁，其它的調(diào)味料可以根據(jù)喜好添加。把鹽和花椒粒放在生水里順便攪幾下就可以了波岛，如果有老的泡菜水當(dāng)引子效果更好茅坛，把老泡菜水倒進(jìn)去攪勻就行了。
鹽和花椒的比例其實(shí)并沒有太多講究则拷，比平常做菜多放1倍左右就可以了贡蓖，如果你非要一個(gè)比例才放心的話，那就1公斤水用50～60克鹽和100～120克花椒粒吧煌茬。
制作泡菜水的這個(gè)生水最好是使用干凈的生井水或礦泉水斥铺，當(dāng)然也可以使用燒開放涼的自來水。
