我對(duì)西安的向往愈魏，緣于一部歷史小說《大秦帝國(guó)》觅玻。
它勾起了我對(duì)老秦人的好感，于是我臨時(shí)改變主意培漏，放棄預(yù)先想好的重慶溪厘，買了去西安的機(jī)票。
我想去看看老秦人生活過的地方北苟，去嘗嘗他們?cè)?jīng)吃過的美食桩匪，感受一下西北人特有的風(fēng)骨打瘪。
在我住的酒店樓下友鼻，掛著一個(gè)大大的廣告招牌傻昙，上面寫著“逛古城，咥美食”彩扔。不知道現(xiàn)在的陜西朋友是否還把“吃飯妆档、吃面”叫做“咥飯、咥面”呢虫碉？
《大秦帝國(guó)》寫道：秦人將吃叫做“咥”贾惦。這是極古的一個(gè)字，本來發(fā)源于周部族敦捧。老秦部族與周部族同源须板，又繼承了周部族的西土根基（西周的都城在陜西西安），周部族特殊的語(yǔ)言自然也就在秦人中保留了下來兢卵。周部族東遷洛陽(yáng)后（東周都城遷至河南洛陽(yáng)）习瑰，悠悠數(shù)百年，大受中原風(fēng)習(xí)的滲透影響秽荤，反倒丟失了許多古老的語(yǔ)言風(fēng)習(xí)甜奄。這個(gè)“咥”字，變成了秦人獨(dú)有的方言窃款。被東方士子譏笑為“蠻實(shí)土話”课兄。
百度百科寫道：?jiǎn)A，是陜西關(guān)中晨继、河西走廊一帶的方言土音烟阐，是吃的一種方式，從字面意思看紊扬，吃至極致為之咥曲饱。其基本特征為老碗盛食，“狼吞虎咽”珠月，吃出快樂扩淀，吃出氣氛。咥時(shí)不必坐著啤挎、準(zhǔn)確的姿勢(shì)應(yīng)該是蹲驻谆，其次是站著。
在秦始皇陵的時(shí)候庆聘，我聽到講解員說胜臊，西北人之所以蹲著吃飯，是因?yàn)槎字詵|西吃到有飽腹感的時(shí)候剛好是站起來七八分飽的狀態(tài)伙判，是西北人的養(yǎng)身之道象对。想想也是一理。
聽說商（衛(wèi)）鞅覺得這個(gè)“咥”字比吃字更有勁力宴抚，口至食物便是“咥”勒魔，多直接甫煞。“吃”字呢冠绢，繞一大圈抚吠，要乞求才能到口，多憋氣弟胀。所以他到秦國(guó)后楷力，很快學(xué)會(huì)了這個(gè)“咥”字。
我呢孵户，雖然沒學(xué)會(huì)這個(gè)“咥”字萧朝，但對(duì)它卻是印象極為深刻。因?yàn)槲页詵|西也是很喜歡吃出快樂夏哭，吃出氣氛來的剪勿。
可惜身體不作美，一到西安就牙疼方庭，而且是超痛苦級(jí)別的疼厕吉，別說吃東西了，喝水都困難械念。原有的美食計(jì)劃落空了大半头朱，后來實(shí)在禁不住嘴饞，忍著疼痛嘗了魏家秘制涼皮龄减、樊氏臘汁肉夾饃项钮、忘記了店名的biangbiang面（那個(gè)字實(shí)在打不出，我想陜西朋友或者去過陜西的朋友應(yīng)該知道）希停，還有同盛祥家的牛肉泡饃……
因?yàn)檠捞鬯肝祝覜]敢放肆吃，錯(cuò)過了多嘗試幾家店的機(jī)會(huì)宠能，一直覺得自己吃的涼皮不夠正宗亚隙。小伙伴是涼皮的超級(jí)腦殘粉，每次說起吃涼皮违崇，一定會(huì)說要多放點(diǎn)面筋阿弃。雖然魏家涼皮吃起來還不錯(cuò)，但是里面并沒有傳說中的面筋呀羞延？哎呀渣淳，好失落的。
魏家涼皮
還有一次吃的是麻醬涼皮伴箩，結(jié)果拿到手一看不是熟悉的晶瑩剔透的米皮入愧，是我不大了解的面皮，后來才知道麻醬涼皮是清真的做法。
在街上暴走時(shí)棺蛛，看到過好幾家秦鎮(zhèn)米皮怔蚌，聽說秦鎮(zhèn)米皮有2000多年的歷史了，是秦朝時(shí)的皇家貢品鞠值∶拇矗可惜我沒吃到渗钉。
單單涼皮就這么多典故彤恶，我看不在西安呆個(gè)把月，是很難咥遍秦人美食的鳄橘。
肉夾饃和涼皮一般來說是配套的声离，再加上一碗稀飯就更完美了。
肉夾饃也有很多品種瘫怜，有白吉饃的“臘汁肉夾饃”术徊、有寶雞西府的肉臊子夾饃、有潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃鲸湃。我只嘗過臘汁肉夾饃赠涮，回來的時(shí)候給小伙伴帶了一個(gè)。這個(gè)肉夾饃的超級(jí)腦殘粉暗挑，看我拿出肉夾饃的時(shí)候居然沒有激動(dòng)異常笋除，反而有點(diǎn)失落。他說炸裆，不是這樣的啊垃它。
經(jīng)他描述，小伙伴以往吃的很可能是潼關(guān)肉夾饃烹看，外觀焦黃国拇，皮酥里嫩，餅酥肉香……說得我都流口水了惯殊，好想轉(zhuǎn)身再買張機(jī)票去酱吝。
牛羊肉泡饃也是陜西的一大特色。聽人說土思，要自己掰饃的才夠正宗掉瞳，我就找了家要自己掰饃的老店。掰饃之前看了看店里展示的樣品浪漠，完整的兩塊饃掰得碎碎小小陕习，我想居然吃了，就認(rèn)認(rèn)真真照著樣子去做址愿，也把饃掰得碎碎小小该镣。
店里的示范。
吃泡饃必備的三樣配菜响谓。
我掰的饃是不是很碎损合，哈哈……
結(jié)果因?yàn)殛锰屑?xì)省艳，掰饃就花去了四五十分鐘，掰到后來手腕都累了嫁审。中途的時(shí)候跋炕，看到鄰桌的人三下五除二就把饃掰完了，好生羨慕律适，然后聽到服務(wù)員說掰得不夠細(xì)碎要繼續(xù)掰時(shí)辐烂，又有點(diǎn)心安理得。
可能看我掰饃掰得太認(rèn)真捂贿，跟我同一桌的老伯伯忍不住問：你啥地方的纠修？
我說：廣東的。
老伯伯說：我以為你是北方的厂僧，看你掰饃掰得那么碎扣草。
我笑，心里小小得意颜屠。
去同盛祥吃泡饃前辰妙，我在大眾點(diǎn)評(píng)里看到這家店的推薦菜有涼拌苦苣，好期待來著的甫窟，可惜去到店里并沒有看到有這道涼菜密浑。
我在廣州的菜市場(chǎng)似乎從沒有見到過苦苣，第一次吃苦苣是在小伙伴家里（河北唐山）蕴坪。我不是涼拌著吃的肴掷，我是按照南方的習(xí)俗炒著吃的，味道很不錯(cuò)背传，一直想再嘗嘗一直沒有機(jī)會(huì)呆瞻。
苦苣在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的秦國(guó)叫做野苦菜，是生在麥田里的野草菜径玖。歷史小說《大秦帝國(guó)》說痴脾，商鞅到秦國(guó)時(shí)很喜歡這道樸實(shí)的涼拌野苦菜，張儀也很喜歡這道涼拌野苦菜配秦鳳酒梳星，又苦又辣赞赖，夠味兒。
還有個(gè)有歷史傳說的美食叫做鍋盔冤灾，是一種燒餅前域，方便攜帶，秦人行軍時(shí)隨身帶的食物韵吨。燒餅這東西在小伙伴家吃過匿垄，需要牙力，我在西安的那幾天吃不了，所以沒有特意去找這個(gè)美食椿疗。
在景區(qū)里還聽講解員說過漏峰，石榴和柿子也是西安的特產(chǎn)。石榴不是紅皮的那種届榄，要白皮的才甜浅乔。柿子也不要像北方的大柿子，小小個(gè)的才好吃÷撂酰現(xiàn)在好像不是這兩個(gè)水果的季節(jié)靖苇，所以我都沒見著。倒是在路邊看到過柿子做的柿餅攻晒，有兩種顾复，一種是曬干的班挖，表面附著白霜鲁捏，這種我小的時(shí)候奶奶經(jīng)常買給我吃；另一種是表面黃燦燦的萧芙，像是油炸的给梅，也說是柿子做的，我沒吃双揪，不知道味道如何动羽。
陜西還有很多面，都很出名：臊子面渔期、油潑面运吓、biangbiang面……統(tǒng)統(tǒng)都是小伙伴的最愛。我只吃過biangbiang面和牛肉刀削面疯趟，其他還沒來得及嘗拘哨。
傳說中的biangbiang面。
牛肉面信峻，我在西安吃的第一餐倦青。
寫這篇文章的時(shí)候，我深覺對(duì)西安美食了解得太少盹舞，西安肯定還有很多我不知道的其他美食产镐，所以我還會(huì)再來西安的，帶著小伙伴一起來踢步，讓他盡情吃各種他想念的美食癣亚，也讓我彌補(bǔ)上這次的遺憾。
慕宇軒（微信訂閱號(hào)：muyuxuanxuan）
做一個(gè)有意思的人获印！
