《尋味》2018-58
蔡瀾
這是暑假第12本書(shū)猾愿，蔡瀾的《尋味》泽本。
外出旅游规丽，只帶了一本《銀河帝國(guó)11》赌莺，很快就看完了，于是只好看微信讀書(shū)巢音，先是看了汪曾祺的散文集《生活是很好玩的》官撼，然后看到書(shū)架上還有這本書(shū)掠哥，想起蔡瀾曾在某個(gè)節(jié)目上演講，題目就是汪曾祺那本書(shū)的標(biāo)題目代，看來(lái)兩人對(duì)生活的態(tài)度很相似啊。而且這本書(shū)是關(guān)于飲食的霜大，非常輕松，頁(yè)數(shù)也少途茫，最適合在旅游過(guò)程中閱讀。
蔡瀾是香港的美食家栅组，廣東人喜歡講飲講食，他是代表司浪，而且吃出了水平，吃出了名氣箱蝠。這本書(shū)就是他到世界各地的飲食筆記牙瓢。上至高級(jí)餐館页慷，下至菜市場(chǎng)的無(wú)名熟食檔酒繁，他都會(huì)一視同仁地去嘗試，找出各種美食。
看完他這本書(shū)之后夸研，我總結(jié)出了做美食家的幾個(gè)素養(yǎng)抬闯。
首先要有豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)关筒。蔡瀾從香港吃到內(nèi)地溶握，從中國(guó)吃到東南亞、日本乃至法國(guó)蒸播、美國(guó)等地方睡榆，可謂吃遍全世界。而且他不僅能在世界頂級(jí)的餐廳里吃飯袍榆，也能在大排檔胀屿、菜市場(chǎng)里覓食，各種各樣的美食好像都被他嘗遍了一樣包雀。例如宿崭，他到北京吃羊肉，吃了羊蝎子還不滿足才写，接下來(lái)又吃白煮羊頭葡兑、羊雜湯奖蔓、炒羊肉，當(dāng)天晚上還吃生切羊腿讹堤、甲羊圈吆鹤、小羊肉接下來(lái)幾天又吃了各種各樣的羊肉。如此豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)使他能夠比較出真正的美食洲守。
其次還要有一個(gè)強(qiáng)大無(wú)比的胃疑务。一日三餐，人能吃多少呢梗醇，但作為美食家知允，就要比別人吃得多。他說(shuō)曾在順德婴削，二十四小時(shí)內(nèi)吃了八餐廊镜，令我瞠目結(jié)舌。他還經(jīng)常帶一般人組成旅游團(tuán)到處覓食唉俗，或者是為了拍攝節(jié)目而吃嗤朴，一吃就是十幾二十個(gè)菜。我想虫溜，即使每樣菜只吃一兩口雹姊，那么一圈下來(lái)都已經(jīng)很飽 了吧。但他在書(shū)中經(jīng)常說(shuō)衡楞，某個(gè)菜很好吃吱雏，連吃三碗米飯之類的。不知他是為了享受才吃瘾境，還是為了工作而吃歧杏。看到這里迷守，我不太羨慕他了犬绒，吃這么多，腸胃肯定負(fù)擔(dān)很重吧兑凿。我寧愿少吃一點(diǎn)凯力。
另外還要有非常高明的辨別能力和鑒賞能力，分得清食物的好壞和是否正宗礼华，懂得賞鑒美食的特點(diǎn)咐鹤。在這本書(shū)中，他經(jīng)常到處尋找最正宗的美食圣絮，例如祈惶，為了尋找正宗的越南粉，他從越南找到法國(guó)，最后到了澳大利亞的墨爾本才找到行瑞。這種對(duì)正宗美食的執(zhí)著也真讓人服了奸腺。另外餐禁，還有各種食物的比較血久，例如野生食材和養(yǎng)殖食材的對(duì)比，同種食材不同出產(chǎn)地的區(qū)別等等帮非，他都能夠說(shuō)得出來(lái)氧吐，這就不是我們普通人能夠做到的。除了以上兩個(gè)原因之外末盔，我覺(jué)得還因?yàn)樗悦朗臣页雒笾耍教幣臄z美食節(jié)目，也結(jié)識(shí)了很多餐飲界的高級(jí)人士陨舱，于是得以吃到最高級(jí)的各種美食翠拣，最后培養(yǎng)出了這種高超的美食鑒賞能力。
美食家不是人人都可以當(dāng)?shù)挠蚊ぃ虨懝皇敲惶搨鞯拿朗臣椅竽梗覀儫o(wú)法企及，但我也并不羨慕益缎。在我看來(lái)谜慌，飲食雖然是人生第一要事，但不是最重要的事情莺奔，吃飽吃好即可欣范，不必在上面耗費(fèi)太多的時(shí)間和精力，畢竟對(duì)于我來(lái)說(shuō)令哟，還有很多比飲食更加重要的事情要做恼琼。
