【導(dǎo)讀】常言道：人不可貌相淋昭。這道理也同樣適用于食物缚忧。像漢堡困曙、薯?xiàng)l等一類長(zhǎng)相豐滿的食品蚊逢，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)骨感句葵；而雞血這般血腥暴力的食材亭枷，卻蘊(yùn)含著不為人知的功效冰垄。那么滑绒，雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些阳似？下面且讓小編為你一一道來(lái)骚勘。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞血不可貌相。上帝雖然給了雞血一張限制級(jí)的臉，但也賦予了它杠杠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俏讹。下面一起來(lái)了解下吧当宴。
1、雞血中含鐵量較高泽疆，而且以血紅素鐵的形式存在户矢，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦殉疼、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴梯浪，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)瓢娜，由于雞血中含有微量元素鈷挂洛，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2眠砾、雞血含有凝血酶虏劲，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固荠藤，因此具有止血作用伙单。
3、雞血具有利腸通便的作用哈肖，可清除腸腔的沉渣濁垢吻育，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒淤井，因此它是人體污物的“清道夫”布疼。
4、近年的研究表明币狠，雞血對(duì)支氣管炎游两、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效漩绵。
5贱案、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良止吐、腎臟疾患宝踪、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
雞血的家常做法
新鮮雞血固然觸目驚心碍扔，而雞血豆腐雖然整容成功瘩燥，但也讓人食欲不振。這時(shí)不同，我們需要稍加蒸煮厉膀，讓雞血脫胎成無(wú)窮美味溶耘。下面小編給大家介紹雞血面和雞血湯的做法，有興趣的朋友不妨了解一下服鹅。
一凳兵、雞血面
材料：雞血、雞肉菱魔、花椒留荔、姜片、精鹽澜倦、蔥花聚蝶、香菜、蔥白藻治、醋碘勉、白醬油、味精桩卵、胡椒粉
做法：
1验靡、碗內(nèi)加涼水，滴入雞血雏节，用筷子攪勻胜嗓。
2、鍋內(nèi)放入雞肉钩乍，加花椒辞州、姜片、精鹽寥粹、蔥白煮爛变过，撈出晾涼，撕成小塊涝涤。
3媚狰、雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟阔拳，切成細(xì)條放入碗內(nèi)崭孤，上面擺上雞絲。
4糊肠、鍋內(nèi)加原汁雞湯辨宠、白醬油、胡椒粉罪针、蔥花、香菜黄伊、味精燒沸泪酱，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
二、雞血湯
原料：豆腐100克墓阀、蝦米10克毡惜、雞血50克、雞肉50克斯撮、菠菜50克经伙、雞蛋50克
調(diào)料：香油2克、鹽3克勿锅、味精2克帕膜、胡椒粉3克、醋8克溢十、淀粉5克
做法：
1垮刹、雞肉切絲；
2张弛、豆腐和雞血切成小條荒典；
3、海米用沸水泡發(fā)好吞鸭；
4寺董、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段刻剥，用沸水燙后遮咖，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干透敌；
5盯滚、鍋放在火上，加入鮮湯酗电，放入雞絲魄藕、雞血、豆腐撵术、精鹽背率，燒沸撇去浮沫；
6嫩与、再放入菠菜寝姿，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)划滋；
7饵筑、加入醋、胡椒粉处坪、味精根资、香油即成架专。
雞血的宜忌人群
飲食得當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)倍增玄帕，反之則拆東墻補(bǔ)西墻部脚。因此，食用雞血前裤纹，知悉其宜忌人群十分重要委刘。下面一起來(lái)了解下吧。
1鹰椒、宜食：貧血患者锡移、老人、婦女和從事粉塵吹零、紡織罩抗、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血灿椅。
2套蒂、忌食：高膽固醇血癥、肝病茫蛹、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血操刀。
另外，即便是老人婴洼、婦女等宜食雞血的人群骨坑，食用雞血時(shí)，也需注意以下禁忌：食用雞血無(wú)論燒柬采、煮一定要氽透欢唾；烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜粉捻、辣椒等佐料用以去味礁遣，另外也不宜單獨(dú)烹飪；食用雞血時(shí)肩刃，不宜加工過(guò)久祟霍，否則做老了，就如嚼蠟盈包，影響口感沸呐。
雞血孕婦可以吃嗎
很多人都知道，孕婦比較容易貧血呢燥。這是怎么回事呢崭添？孕婦能通過(guò)吃雞血補(bǔ)血嗎？讓我們首先來(lái)了解下孕期容易貧血的原因吧叛氨。
妊娠中呼渣，血液總量及紅血球產(chǎn)量都會(huì)增加根暑，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多，血液由此造成稀釋結(jié)果徙邻，因此懷孕后的血紅素會(huì)比懷孕前下降，貧血應(yīng)運(yùn)而生畸裳。
孕期若貧血缰犁，很容易發(fā)生感染，使胎兒流產(chǎn)怖糊、早產(chǎn)帅容、宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩、死胎伍伤、死產(chǎn)等并徘，后果相當(dāng)嚴(yán)重。因此扰魂，為了避免孕期貧血麦乞，孕婦從孕前及懷孕初期開(kāi)始，就要注意多吃富鐵食物劝评。而雞血是富鐵食物的代表之一姐直，孕婦在妊娠時(shí)多食些雞血，對(duì)身體大有益處蒋畜。
雞血怎樣才不凝固
雞血流出血管就會(huì)發(fā)生凝固声畏。而雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果，其最后階段是由原來(lái)溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白姻成。纖維蛋白在形成過(guò)程中相互交錯(cuò)重疊插龄，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原來(lái)呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊科展。血凝塊形成以后均牢，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬辛润。那么膨处，反其道而行之，雞血怎樣才不凝固砂竖？
我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉真椿，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血乎澄。但是突硝，若雞血的最終使用目的不同，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所不同置济。如果作實(shí)驗(yàn)用解恰，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可锋八；但若用作食用，那么最好使用肝素护盈，肝素對(duì)身體無(wú)害挟纱，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體造成危害。
