吉羊五彩金玉飯
菜名是一定要狂拽炫酷diao炸天的...
其實所謂金玉飯声功，就是把白米和大黃米按照3:1的比例混合，如下圖。
然后按照正常做米飯的方法做成金玉飯就OK啦易遣。
不會做米飯的請滾粗...
今天這道菜（飯...）用到一款新產(chǎn)品：羔羊腿肉片。
顏值參見下圖：
●生產(chǎn)工藝：從排酸后的羔羊前腿上盡量剔下大塊肉嫌佑，在長條形模具中壓制并急凍后切片豆茫。因為壓制過程未使用任何粘合劑，完全解凍后會自然分散為適合炒制的大小屋摇。用來涮火鍋時揩魂，則無需解凍，直接下鍋
1. 備主料: 完全解凍的羔羊腿肉片炮温，小青菜
2. 備輔料：生抽火脉，蜂蜜水，胡蘿卜絲柒啤，海苔絲倦挂，芝麻，海鹽少許担巩，生粉少許方援。
3. 用生抽及蜂蜜水，腌制羔羊腿片15分鐘涛癌。
蜂蜜水濃度隨喜犯戏，喜甜您就多放點窥浪。
4. 青菜放入在沸騰的開水中燙熟。
5. 炒鍋/平底鍋內(nèi)加入適量植物油笛丙，不用多漾脂，漫潤鍋底即可。
開中火充分熱油胚鸯。
●手展開放在距離油面10cm左右的位置骨稿，感覺到較強烈的烘烤的熱度的時候，油溫就到位了
6. 將肉片下鍋開炒（注意姜钳，腌汁一定不要下鍋坦冠，留著制醬），中火哥桥，翻炒至肉片表面全部變色后辙浑，再繼續(xù)翻炒二十秒左右就抓緊出鍋吧。肉嫩拟糕，千萬千萬別炒老了判呕。
此處木有照片，大廚一只手扶鍋送滞，一只手炒菜侠草，真心沒第三只手拍照...
7. 肉出鍋后就開始制醬，制醬的目的是增加味道的層次并提亮色澤犁嗅。
將剩余的腌汁边涕，混入生粉及少量清水，充分攪拌褂微，形成濁液功蜓。
此處依然沒有照片，因為大廚忘了拍了...
8. 小火制醬宠蚂，鍋微熱后先放入芝麻烘香（如下圖）式撼，
然后再倒入第7步制備的濁液，小火炒制成亮滑的“水包油”狀態(tài)即可肥矢。
9. 萬事俱備端衰，只剩擺盤。盛好一碗金玉飯甘改，把炒好的腿肉片旅东、燙好的小青菜、胡蘿卜絲和海苔絲都蓋上去十艾，淋上醬汁抵代，再撒上一些芝麻。
大廚自點評
這款菜(飯...)口味偏和風忘嫉，走甜咸口荤牍。
口感和味道上大體分四個層次案腺，
羊肉彈嫩鮮香，
胡蘿卜絲和青菜清甜爽口康吵，
海苔絲被熱氣烘軟后柔韌有嚼頭劈榨，而且使鮮味再上一個臺階，
金玉飯晦嵌，就是比白米飯更香那么一點點...
雖然羊肉是主料同辣，但是整個烹飪過程不需要添加任何用來去膻的辛香料，
因為真正的六月齡鹽池灘羊根本不需要去膻
