講真，這是我做的最好吃的一次豬肝下面，不腥不綿不老绩聘，嫩嫩的且口感豐富。
熘肝尖
做法：
1.準(zhǔn)備工作
食材：
新鮮豬肝 / 干木耳 / 青椒
調(diào)料：
鹽 / 胡椒粉 / 生抽 / 老抽 /料酒 / 白糖 / 蠔油 /干淀粉/蔥/姜/蒜/植物油
2.食材處理
①干木耳涼水泡發(fā)洗凈机杜；青椒切小塊兒椒拗。
②將豬肝頂?shù)肚谐?毛錢(qián)硬幣厚度的柳葉片。
3.腌制豬肝：
在豬肝片中撒入少量鹽（2g）蚀苛、胡椒粉（5g）堵未、生抽（10ml）预茄、料酒（5ml）侦厚、干淀粉進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后靜置五分鐘進(jìn)行腌制诗宣。
4.調(diào)制碗汁兒：
在一只空碗中依次放入鹽（5g）召庞、少量白糖（2g）篮灼、生抽（15ml）徘禁、老抽（5ml）、料酒（10ml）娘荡、蠔油（1小勺）干旁、胡椒粉（5g）争群、蒜蓉 （3瓣蒜）大年，攪拌均勻，碗汁即完成专控。
5.熘豬肝：
開(kāi)始炒制豬肝伦腐，油溫至7成熱時(shí)（先放一片豬肝在鍋里失都，豬肝快速收縮，即為7成熱油溫）粹庞，將豬肝下鍋，豬肝稍微定形后慢慢用筷子滑開(kāi)革半，十幾秒后豬肝斷生撈出控油備用流码。
6.炒配菜
鍋中留少量植物油六敬，放入蔥姜蒜爆香，依次放入青椒外构、木耳煸炒播掷。
7.肝菜合烹
在配菜上放入熘好的肝尖兒垒酬，轉(zhuǎn)大火，烹入碗汁兒般码，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)乱顾。
8.成品
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
1.如何挑選新鮮豬肝走净？
①看顏色，深紅鮮亮橘洞；
②摸表面说搅，有粘手的感覺(jué)。
2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
①豬肝富含維生素A适肠，對(duì)視覺(jué)神經(jīng)發(fā)育候引，明亮眼睛大有益處。
②豬肝富含鐵澄干，益智又補(bǔ)血。
③豬肝硒含量比較高辩稽，人體補(bǔ)充硒有利于預(yù)防消化道腫瘤疾掰。
3.注意油溫徐紧。
熘肝尖，油溫一定要高并级，油要稍微多一些。
4.豬肝一定少清洗稻励。
新鮮豬肝，用流水沖一下豬肝表面就好加矛。過(guò)分清洗豬肝煤篙，流水會(huì)帶走大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)會(huì)影響口感辑奈。
5.做一個(gè)“好色”的吃貨。
要想每天吃的營(yíng)養(yǎng)豐富妓羊，食材就得多樣化稍计。如何做到食材多樣化呢？最簡(jiǎn)單的方法：食材色彩盡量豐富多彩涨颜，五彩繽紛也不為過(guò)茧球。今天家里食材有限，下次一定做的色彩豐富些抢埋。
廚房里的煙火氣，
是另類的幸福氣息揪垄；
柴米油鹽醬醋茶的平凡生活，
唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)捡鱼！
