先介紹一下創(chuàng)業(yè)者背景疟丙，創(chuàng)業(yè)者初中畢業(yè)颖侄，做服裝批發(fā)生意賺了一點(diǎn)錢，而現(xiàn)在服裝批發(fā)生意越來越難做享郊，以至于轉(zhuǎn)行做燒烤览祖。投資80萬，開200平燒烤炊琉。
有一次展蒂，我上他們（代號A）店，那個(gè)時(shí)候是五點(diǎn)鐘吧温自，我在店里呆了幾個(gè)小時(shí)玄货，看了一下服務(wù)人員狀態(tài)和用餐環(huán)境還有菜單價(jià)格表皇钞。出現(xiàn)了很多問題悼泌。
首先，服務(wù)人員都是撐持不齊夹界，衣裝都沒有形成統(tǒng)一馆里，也沒有穿自己燒烤店鋪衣服，以至于給人一種不專業(yè)感可柿，我們不往嚴(yán)重里談不專業(yè)鸠踪，最起碼失去了一次給自己宣傳的機(jī)會(huì)吧。自己服務(wù)人員穿自己店鋪衣服复斥，就是在無形之中影響消費(fèi)者潛意識营密，就是在宣傳啊。
第二目锭，上菜速度很慢评汰，跟不上節(jié)奏，我在那里收益臺就有人反饋痢虹，吃完了還有菜沒上被去。這說明什么，這說明整個(gè)服務(wù)人員流程是亂的奖唯，在專業(yè)的品牌店鋪惨缆，他們會(huì)估計(jì)幾個(gè)人用餐多長時(shí)間，確保菜能夠在正常時(shí)間范圍內(nèi)配齊丰捷。主要問題是服務(wù)員培訓(xùn)這方面沒有做到位坯墨，把服務(wù)員培訓(xùn)做到位，這方面問題就可以解決病往。
第三畅蹂，裝修風(fēng)格上，簡約而沒有特色荣恐。簡約也要表現(xiàn)出自己的風(fēng)格啊液斜，喜茶剛出來的時(shí)候累贤，簡約風(fēng)就是一下子給人一種超級美的感覺。如果是做簡約少漆，一定要做出眼前一亮的簡約臼膏，這樣傳播成本就降低了。如果不是做簡約示损，最起碼做一個(gè)特區(qū)渗磅，讓這個(gè)特區(qū)來吸引消費(fèi)者拍照，留戀检访。這是一個(gè)超級大的價(jià)值始鱼。可惜我看很多店鋪沒意識到脆贵。
第四医清，菜單上我特意數(shù)了，家常菜類有50多種卖氨，而燒烤品類只有20來種会烙。這是開的一家燒烤店，不是飯店筒捺。應(yīng)該把燒烤品類增加柏腻，家常菜品類減少，并且燒烤利潤高于家常菜品類系吭，為什么就把家常菜品類搞多了呢五嫂，本末倒置。燒烤可以稍微增加一點(diǎn)到30種肯尺，家常菜搞幾個(gè)超級特色菜沃缘，搞10幾種就可以。
第五蟆盹，裝修很多時(shí)候孩灯，都沒有考慮消費(fèi)者感受，最開始只用一個(gè)廁所逾滥，一個(gè)廁所顯然是不行的啊峰档，后來果然改了，這一折騰寨昙，改個(gè)廁所讥巡，就花了大概一萬元。地板設(shè)計(jì)的比較滑舔哪，而且還有顯示牌地板滑的問題欢顷，估計(jì)是有顧客摔倒過，其實(shí)這些東西捉蚤，前期就要設(shè)計(jì)好和具體調(diào)研，前期多了解，后期就少花費(fèi)支救，少折騰絮记，少返工洗做。就不會(huì)最后有這么多坑和問題。
自己趟的坑是因?yàn)樽约簺]有意識，有意識不能說不趟坑，最起碼坑能減少很多按傅。
