不知道從什么時(shí)候開始翘魄，就一直有這種認(rèn)知，覺得北方就是以面食為主舀奶，南方是以米飯為主熟丸。所以當(dāng)十多年前去徐州，一碗米飯要1塊錢伪节，而1個(gè)大饅頭只要2毛錢的時(shí)候，我一點(diǎn)也不覺得奇怪〖現(xiàn)在覺得按這種觀點(diǎn)劃分怀大，視乎不太準(zhǔn)確。因?yàn)槊鏃l這個(gè)東西呀闻，好像沒有明顯的地域之分化借，從北到南各地都有，而且南方各地都還有自己獨(dú)特的做法或吃法捡多。比如說廣州的竹蓀面蓖康、四川的擔(dān)擔(dān)面。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和交通日益發(fā)達(dá)垒手，現(xiàn)在很多東西都已經(jīng)沒有地域之分了蒜焊，但是依然沒有改變北方人喜歡吃面食的習(xí)慣。這么說來科贬，面食應(yīng)該是比米飯更大眾化的食物了泳梆。
我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的湖北人鳖悠，廣東人說我是北方人，東北人說我是南方人优妙。不管我是北方人還是南方人乘综，從我記事時(shí)起，我們家晚餐就常吃面條套硼。記得有一次問過母親卡辰，為什么晚上總要吃面條。她說父親喜歡吃邪意，而且面條容易消化九妈。因?yàn)槊客矶家竺鏃l，母親便想著法子變著花樣來煮抄罕。有時(shí)候用雞湯或鴨湯允蚣，有時(shí)候用各種魚，有時(shí)候就是加一點(diǎn)豆腐干和芹菜呆贿，有時(shí)候加點(diǎn)蛋皮嚷兔。大多都是用買的掛面，有時(shí)候也會(huì)自己手搟面做入，這樣一吃就吃了十多年冒晰，絲毫沒有消減父親對(duì)面條的鐘愛，也積累了我對(duì)家的味道的記憶竟块。
上大學(xué)后開始遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)壶运，不用每晚吃面條。但有時(shí)候會(huì)想念家的味道浪秘。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)蒋情，發(fā)現(xiàn)校門外有一家店，煮的面條有點(diǎn)母親的味道耸携。以后每每覺得孤獨(dú)想家的時(shí)候棵癣，就去店里要一碗肉絲青菜雞蛋面。現(xiàn)在依然記得夺衍，他的雞蛋煮得極好狈谊，外面的蛋白口感是嫩嫩的，而里面的蛋黃剛好凝固沟沙，不會(huì)像溏心蛋一樣流動(dòng)河劝，也不會(huì)像煮過頭的蛋黃那樣，咬上去硬硬粉粉矛紫，感覺噎人赎瞎。從外到里都是嫩嫩滑滑的，我到現(xiàn)在也沒明白師傅怎么把火候控制得那么好的含衔。一碗看似普通的面條煎娇，伴我度過了大學(xué)幾年的時(shí)光二庵，成了我成才的記憶。
工作之后我依然離家在外缓呛，沒有母親的面條催享，也沒有學(xué)校外面的面條。因?yàn)楣ぷ骰驅(qū)W習(xí)的需要哟绊，去過很多地方因妙，也吃了很多的面條，但始終找不到家的那股味道票髓。哪怕自己在家做攀涵，總覺得和母親的面條味道是不同的。有一年春節(jié)前回家洽沟，母親外出以故，不小心在雪地里摔了一跤，手骨折了裆操。第二天我很遲才從暖和的被子里爬起來怒详，想著自己做點(diǎn)吃的。洗漱完畢后踪区，父親竟端出了一碗魚片面昆烁。然后站在一旁，不好意思地說：不小心醬油倒多了缎岗，快嘗嘗味道怎么樣静尼。那一刻突然發(fā)現(xiàn)，原來覺得總是一臉嚴(yán)肅传泊、不茍言笑的父親鼠渺，此時(shí)竟像個(gè)局促的孩子。冬日里一碗熱氣騰騰的面條眷细，包含著父親從未曾言說的溫情和愛系冗。那樣一碗顏色雖不太好看的面條，卻是我這一生吃過的最好吃的魚片面薪鹦，也是唯一一碗父親煮的面。
父親因?yàn)榉伟┕叨梗呀?jīng)離開4年多了池磁。在他生命的最后那段時(shí)間，一直胃口都不太好楷兽，卻經(jīng)常讓我們買牛肉面給他吃地熄。一次我嘀咕說：奇怪了，以前從來不喜歡買牛肉面吃芯杀，現(xiàn)在怎么老要吃這個(gè)端考，會(huì)不會(huì)是因?yàn)橥饷尜I的面條味道比較濃雅潭，可以改善一下他的胃口。大姐說：他哪里是不喜歡吃却特，以前是嫌貴扶供，不舍得買來吃。聽了這話裂明，我才恍然大悟椿浓，也許這才是最好的解釋。操勞了一輩子的父親闽晦，忍受過以前的饑荒和貧窮扳碍，怎么舍得花10來塊錢去買一碗面吃。現(xiàn)在知道自己時(shí)日不多了仙蛉，吃這樣一碗牛肉面笋敞，不再是追求口味。面條里承載的是他對(duì)這個(gè)世界的留戀和不舍荠瘪。
想起以前收治的一個(gè)病人夯巷，有腦梗塞后遺癥，吃東西經(jīng)常會(huì)有點(diǎn)嗆咳巧还，米飯覺得難以咽下鞭莽，又合并糖尿病，不太敢喝粥麸祷，所以幾乎頓頓都吃面條澎怒。我說面條也是淀粉，光吃這個(gè)阶牍，血糖也容易升高喷面。他說不怕，他專門買蕎麥面來吃走孽。想想這也是個(gè)辦法惧辈。其實(shí)不光是糖尿病的病人，我們平時(shí)都是精米精面吃得太多了磕瓷，應(yīng)該適當(dāng)加一些粗雜糧的盒齿。比如說高粱面、玉米面困食、蕎麥面边翁，都是不錯(cuò)的選擇。有天去超市大概看了一些硕盹，蕎麥面的品種都有很多符匾。所以購(gòu)買的時(shí)候注意看一下配料表，有些是添加了許多成分的瘩例，這些添加劑太多啊胶，還是不買為好甸各。挑配料簡(jiǎn)單的，注明只有面粉焰坪、蕎麥粉趣倾、水、鹽的就可以了琳彩，同時(shí)別忘了看一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期誊酌。我現(xiàn)在也常買蕎麥面吃，覺得比普通的掛面更勁道露乏，不容易煮糊碧浊。吃的時(shí)候，搭配些肉或雞蛋瘟仿，加上些青菜箱锐，營(yíng)養(yǎng)又美味。
