通過昨天的介紹大家對瓶塞應(yīng)該有了個整體的認識系羞。
有關(guān)機構(gòu)曾做過問卷調(diào)查荔茬，中國的消費者對于軟木塞的認可度是最高的，就像是買了一瓶幾百塊錢的紅酒旬薯，結(jié)果開瓶時發(fā)現(xiàn)是旋蓋封口的，或是硬邦邦的塑料做的适秩，這感覺就不那么有范兒绊序，要是個慶祝的場合好像還少了些儀式感。
對于傳統(tǒng)的舊世界來說秽荞，軟木塞就是葡萄酒靈魂的一部分骤公，是葡萄酒陳釀中重要的一步，它永遠不可能被取代扬跋。拿著酒刀開瓶阶捆，握著木塞把玩，這本身就是喝酒的儀式感之一钦听。若是沒了開瓶時“砰”的一聲洒试，那種喝酒的欣喜又從哪里點燃呢？
而在新世界和年輕人們的眼里朴上，螺旋塞方便廉價儡司。隨手就能擰開的瓶蓋打破了葡萄酒總是高高在上的傳統(tǒng)觀念，這樣的葡萄酒更像是我們隨手就能拿到的普通飲料余指，這份親切感或許更適合人們開懷暢飲捕犬。
這場紛爭，與其說是瓶塞革命酵镜，不如說是葡萄酒傳統(tǒng)派與創(chuàng)新派的文化分歧碉碉。
傳統(tǒng)派保守，不愿打破千百年來的傳統(tǒng)淮韭，以匠人精神兢兢業(yè)業(yè)的釀造每一款酒垢粮；而創(chuàng)新派善于改變，樂于向葡萄酒中加入更多新鮮的血液靠粪，致力于創(chuàng)造高性價比葡萄酒蜡吧。
其實葡萄酒的酒塞常被拿來討論毫蚓。有一陣子因環(huán)保概念，旋蓋被認為是比較有利于環(huán)保昔善，后來又掀起碳足跡的話題元潘，旋蓋馬上居于劣勢，兩方較勁君仆，膠合塞子在夾縫中翩概，既不是木塞也不是金屬旋蓋，顯得更加尷尬返咱。
當然钥庇，每一種塞子都有其利弊。以成本來說咖摹，旋蓋應(yīng)該屬于較為經(jīng)濟的金屬材質(zhì)评姨，軟木材質(zhì)的塞子則成本偏高，并一度因其容易產(chǎn)生木塞氣味而稍有理虧萤晴，木塞味有時是潮濕的霉氣味吐句，有時候還會伴隨著腐爛或粉狀灰塵的氣味，這些不佳的氣息都有可能影響酒質(zhì)硫眯。
膠合塞子也是屬于比較經(jīng)濟之材質(zhì)蕴侧，外形與軟木塞相同，材料有膠合與全膠兩種两入。每一種材質(zhì)的塞子都有其優(yōu)缺點净宵，都要視狀況而定。
不過裹纳，這原本是一個新舊世界葡萄酒產(chǎn)國的路線之爭择葡，如果剖析這個問題的內(nèi)涵，以目前綠色觀念抬頭的趨勢看剃氧，兩方都必須認真面對敏储。而作為普通愛好者或消費者的我們，要以寬廣的胸懷去接納朋鞍，以欣賞的眼光去看待已添，葡萄酒的世界才會更加繽紛多彩。
據(jù)我了解早在2008年底滥酥，葡萄酒舊世界代表之一更舞，瑪歌的酒莊主在廣州的品酒會場里，曾提到他們也意識到旋蓋的問題坎吻，在酒莊里已經(jīng)進行了6年的試驗缆蝉，成效如何目前還說不準，這至少需要一個時代的檢驗，才能判斷旋蓋對于酒質(zhì)陳年的影響刊头。
而且按照新世界國家的講法黍瞧，如果旋蓋有那么多的優(yōu)點，應(yīng)該是將所有葡萄酒的瓶口包裝全部改成金屬旋蓋才對原杂，事實上卻不盡然印颤。一般酒質(zhì)的葡萄酒或許使用方便包裝的旋蓋，但具有高質(zhì)量且價格昂貴的陳年好酒污尉，任然使用傳統(tǒng)的橡木塞作為酒瓶的封口膀哲。
像我之前講過的澳大利亞的Penfolds Bin 707(奔富707)等往产，還是傾向采用橡木塞被碗。這說明了質(zhì)地優(yōu)異的新世界葡萄酒，目前還是處于進退維谷的狀態(tài)仿村，無法徹底使用他們所標榜的金屬旋蓋锐朴，這種打臉的做法怎么能說服全世界相信他們所說的“旋蓋優(yōu)于橡木”的論斷呢？
我個人覺得這些爭論沒什么意義蔼囊，要以消費者的訴求來分層就對了焚志，比如只是想作為每天的普通餐酒來飲用的，那從經(jīng)濟畏鼓、環(huán)保的角度來看酱酬，旋蓋確實占盡了優(yōu)勢。
旋蓋因為價格低廉云矫，可降低葡萄酒的制作成本膳沽，在酒廠生產(chǎn)線上封瓶速度快；馬上即可飲用让禀，省去使用木塞開瓶器的麻煩挑社。甚至新西蘭還有一種最廉價的3L盒中袋（它的密封龍頭開關(guān)就像取用自來水一樣方便），高曉松在他的曉說里曾提到過巡揍，當然他并不知道這種酒對當?shù)刂挟a(chǎn)來說買來并不是直接喝的痛阻，他們一般會放在廚房當料酒使用，例如自家人想吃紅酒燉牛肉時它就派上用場了腮敌。
至于膠塞我是真沒什么好感阱当，它的形狀雖然與橡木塞相同，材質(zhì)卻有極大的區(qū)別糜工，沒有橡木塞的氣孔弊添，無法進行微量的氧化成熟，所以一般都使用于淺齡形態(tài)的葡萄酒啤斗，同時屬非陳年型葡萄酒表箭。最麻煩的是還要和軟木塞一樣要用到開瓶器，我最討厭這種裝又裝不像的……
說了這么都，大家也看出來了免钻，如果除去后面要講到的環(huán)保彼水，就現(xiàn)在的工藝水平來講我肯定是稍微偏向于用軟木塞的那一類人。
一瓶需要經(jīng)過數(shù)年极舔，甚至數(shù)十年凤覆，才能緩慢成熟的葡萄酒，若以旋蓋或膠塞封瓶拆魏，有可能因密實度高盯桦，葡萄酒無法吸收所需的氧氣，導(dǎo)致無法成熟醇化渤刃。所以以現(xiàn)今的技術(shù)來說需經(jīng)過瓶內(nèi)陳年的葡萄酒拥峦，都會采用橡木塞子封瓶，透過橡木塞自然卖子、精妙的組合略号，使葡萄酒質(zhì)量逐步走向完美。
更何況現(xiàn)在還可以通過氣相色譜法以及相關(guān)技術(shù)人員的感官分析來檢測是否有TCA存在而更加細致的篩選洋闽，并利用電離法玄柠、微波法、酶促反應(yīng)诫舅、SYMBIOS等方法對軟木塞進行消毒也可以避免軟木塞污染的發(fā)生羽利。
隨著技術(shù)的進步軟木塞污染發(fā)生的概率會越來越低，故此大家盡可以不必過于擔心這件事了刊懈。
好了今天就講到這里吧这弧，愿我們都能順遂喜樂，安康幸福俏讹。
