餐飲行業(yè)是水最深的行業(yè)醇疼，看似開餐飲店非常簡單硕并，實(shí)際卻到處是“陷阱”，加上入行門檻很低秧荆，所以失敗的人比比皆是倔毙。
總結(jié)以下這四個餐飲行業(yè)規(guī)律，你越早明白越好乙濒！
一餐飲業(yè)的核心卵蛉，是顧客的復(fù)購率，復(fù)購率也就是重復(fù)購買率么库， 指消費(fèi)者對該品牌產(chǎn)品或者服務(wù)的重復(fù)購買次數(shù)傻丝，這也是餐飲店的重點(diǎn)，任何餐飲店的市場都是有限的诉儒，比起讓10個人來消費(fèi)1次葡缰，遠(yuǎn)不如讓1個人來消費(fèi)10次更有保障，因?yàn)槲粋€新顧客的成本是維護(hù)一個老顧客成本的3倍忱反。所以泛释，經(jīng)營餐飲店的重點(diǎn)，不應(yīng)當(dāng)是如何吸引更多新顧客温算，而是如何維護(hù)老顧客胁澳，讓老顧客能夠源源不斷的進(jìn)行消費(fèi)。
二做營銷的本質(zhì)米者，是不斷強(qiáng)化顧客對你的印象韭畸，現(xiàn)今的餐飲店離不開營銷，而營銷的本質(zhì)不是賠錢賺人氣蔓搞，而是不斷強(qiáng)化顧客對你品牌的印象:胰丁，隨著顧客對你的印象不斷加深，就會建立起深層次的品牌認(rèn)知喂分，會讓他們在想到某一品類時就立馬想到你锦庸，比如咖啡與星巴克，火鍋與海底撈蒲祈。所以甘萧，餐飲店做營銷時，一定要通過某些手段來展現(xiàn)自己的特色梆掸，從而加強(qiáng)顧客對你的印象扬卷，這才是營銷的本質(zhì)和目的。
三開餐飲店最大的誤區(qū)酸钦，是“薄利多銷”怪得。很多餐飲人希望能通過降低客單價，促使銷量上升卑硫，然后走“薄利多銷”的路線徒恋，這是開餐飲店最大的誤區(qū)，為什么餐飲店不能走“薄利多銷”的路線欢伏？因?yàn)閱蝹€顧客的需求量是固定的入挣，而你店面每日接待顧客的數(shù)量也在固定區(qū)間內(nèi)浮動，也就是說你的餐飲店就算薄利也不可能多銷硝拧，并且薄利多銷會導(dǎo)致人工成本的增加径筏，僅依靠微乎其微的利潤最終只有走向死亡风皿。
四餐飲店持久經(jīng)營的關(guān)鍵，是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲店若想持久經(jīng)營匠璧，就必須能讓品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化桐款，也就是要有標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，使得所有餐品幾乎能做到品質(zhì)如一:夷恍，因?yàn)槿绻a(chǎn)品品質(zhì)忽高忽低魔眨，產(chǎn)品口味時好時壞，不僅無法與顧客建立深層次認(rèn)知酿雪，還會遭到新老顧客的反感遏暴，無法培養(yǎng)忠誠粉絲，也就沒有顧客復(fù)購率指黎，最終只有死亡朋凉，所以餐飲店的產(chǎn)品應(yīng)不過分依賴于廚師，且擁有明確的制作流程醋安，能夠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)杂彭。在餐飲這個機(jī)遇與風(fēng)險共存的行業(yè)里，有的人賠的傾家蕩產(chǎn)吓揪，有的人卻賺的盆滿缽滿亲怠，想要成為后者，就一定要弄懂餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律柠辞，深究它的本質(zhì)团秽。
