談吃的人不少凡恍，愛吃的人也不少沮趣，寫吃的人不少，寫得好吃的人也不少夯到，愛吃又寫得好吃的枣申，還是不少售葡。
以前讀雅舍小品，看梁實(shí)秋先生寫東西灑脫忠藤，那一筆下去挟伙，這一筆再上來，那大洋大海模孩，那大漠大沙尖阔，呼啦啦地卷贮缅，我也想這樣寫啊，奈何筆力不健碩介却，怎么做得來這樣的法事谴供。
儒雅的士大夫是哪位，不記得啊筷笨，高郵的咸鴨蛋憔鬼，記得啊，怎么是對汪先生不敬呢胃夏？奈何實(shí)在是個(gè)小食客轴或。
這小食客，一來我年紀(jì)小仰禀，二來我不比某些老饕餮照雁，寫生圖大概如此，追著某處破爛地兒答恶，小桌子框框饺蚊，人聲也鐺鐺，那也是吃飯悬嗓？那是藝術(shù)活兒污呼，吃的是個(gè)味兒，那玩意舌尖一搗鼓包竹，滋啦就懟心里了燕酷，再如霧氣一樣慢慢從胃里往咽喉泛，啪周瞎，吐一口熱氣苗缩，白，可不比那些老煙槍癮小声诸。
我不懂吃酱讶，不知道品，描述一些好吃食彼乌，也不過是尋常的食物泻肯，隨意寫來
紅薯我不愛吃，紅薯蒸著慰照，甜软免，棉，舌尖稍稍一用力焚挠，纖維軟軟地?cái)傞_膏萧，絲絲甜味就擠壓出來，往嘴里鉆。但我不愛吃榛泛，這甜味總有點(diǎn)生感蝌蹂，這土里生的疙瘩還是帶著幾分土味，很不明顯曹锨，但終究有的呢孤个。紅薯要烤著吃，不能用街上的流動車烤沛简。鐵皮玩意不對味齐鲤，就要用土灶，干柴滋啦滋啦椒楣，紅薯埋在爐灰里给郊，里面就融化了，哪有土氣捧灰？甜味都燒成密啦淆九，稠稠的金黃色泛著點(diǎn)點(diǎn)紅色，這才有熟味毛俏，噴香炭庙，灰頭土臉的皮一剝開，狠狠地撮一口煌寇，糖的巖漿就流進(jìn)喉嚨了焕蹄。
提到熟味，我不免要提到鍋氣阀溶，一道好炒菜擦盾，最重要的是鍋氣，沒有鍋氣淌哟，就沒有食物的藝術(shù)。
干煸包菜能看出來一個(gè)廚師的鍋氣辽故，鍋氣大了徒仓，膩味，鍋氣小了誊垢，生味掉弛，就好像兩個(gè)人的關(guān)系，要保持距離和尺寸喂走，鍋氣越合適殃饿，包菜的味才越能真正地填滿每一片菜葉。那是個(gè)啥味芋肠？咸鮮口乎芳？怎么能呢，那叫包菜的味，是熟味奈惑，嚼勁不多吭净，辣咸互相不能蓋住，鮮味一絲絲滲透這兩種味道傳遞到最后肴甸。
我喜歡吃西紅柿炒雞蛋寂殉，這道菜雖然家常 ，卻很考驗(yàn)功底原在，你家炒友扰，我家炒，炒出來的味道卻是一千人心里的一千種哈姆雷特庶柿。
看看兩種食材村怪，西紅柿，洋柿子澳泵，像水果实愚，凡是中式烹飪，水果類的很難好吃兔辅，因?yàn)樗毒褪且环N生味腊敲，而我心里的中式烹飪就是要熟味，青澀维苔？純粹的酸碰辅，拙劣的甜，綿綿的沙介时，絲絲的苦没宾，這些水果味它就不像菜，菜就不該這個(gè)味沸柔，要想燒好西紅柿就要讓它擺脫水果味循衰，發(fā)揮成熟的菜味，于是我們有了第二個(gè)食材褐澎，雞蛋会钝，這太普通了啊，但是你別說工三，雞蛋的味是最容易產(chǎn)生熟味迁酸，也就是這個(gè)流體總?cè)菀孜藉仛猓u蛋俭正，油太適合雞蛋了啊奸鬓，上色，最重要上一點(diǎn)焦味掸读，這一點(diǎn)焦味串远，就是炸雞蛋的畫龍點(diǎn)睛之筆宏多。西紅柿炒雞蛋，合格之處在于雞蛋的油味輕輕地覆蓋了西紅柿生生的酸甜抑淫，中和之美绷落。讓最成熟搭配最青澀的，油膩的也不那么油膩了始苇，反而全是韻味砌烁，滋味，風(fēng)味催式。
油味多一分函喉，油膩，果味多一分荣月，青澀管呵，不多不少，西紅柿炒雞蛋哺窄！
夜已深捐下，今日的談吃就寫到這里，姑妄聽之萌业。
