雖然河南有很多美食值得一吃绞蹦，但是有一樣，不吃就算沒(méi)來(lái)過(guò)河南榜旦。相信我一說(shuō)大家就能知道幽七，沒(méi)錯(cuò)，就是河南胡辣湯溅呢。
顧名思義澡屡，所謂胡辣湯就是胡椒辣湯，不是胡亂攪的一鍋辣湯咐旧，在河南是一種極受歡迎的民間小吃驶鹉，更是河南人必吃的早點(diǎn)。胡辣湯的歷史可以追溯到宋徽宗年間铣墨，流傳至今有八百年的歷史了室埋，要是不好吃，可是絕對(duì)堅(jiān)持不了這么久的。
胡辣湯的湯底是用當(dāng)?shù)氐呐９且ο⒀蚬前局频恼诠穷^湯孕蝉，必須得熬7、8個(gè)小時(shí)肉盹，熬到湯頭濃郁純白昔驱，才配得上這一碗河南人心心念念的胡辣湯。在熬制骨頭湯的時(shí)候上忍，大廚可也沒(méi)閑著骤肛，他正在忙著制作面筋。
面筋是胡辣湯必須的食材窍蓝，面筋自身的孔洞能吸收湯汁腋颠，多汁而富于韌性，甚至用來(lái)勾芡的芡粉就是用面筋水制作的吓笙。面粉在外力的揉搓下逐漸交織成一片綿密的網(wǎng)格淑玫，用清水清洗面筋，殘余的面粉融入水中面睛，成就了畫龍點(diǎn)睛的勾芡絮蒿。把面筋洗得越干凈，熬出來(lái)的胡辣湯就越靚叁鉴。胡辣湯的主要食材是面筋土涝、牛肉、黃花菜幌墓、黑木耳但壮、粉條還有三十多種藥材。不止好吃常侣，還能祛風(fēng)驅(qū)寒蜡饵、開(kāi)胃醒酒。
不知道胡辣湯的人會(huì)認(rèn)為胡辣湯是用辣椒做的胳施，肯定吃起來(lái)像火鍋一樣辣溯祸。但是正宗的胡辣湯，用的是純胡椒舞肆，吃到嘴里不辣嘴您没，吃進(jìn)胃里很暖胃。配上一籠金黃的煎包或是一個(gè)酥脆的蔥油餅胆绊，熱乎乎的一天就開(kāi)始了氨鹏。吃第一口是又咸又麻，但是牛肉的香濃緊跟著登場(chǎng)压状，熱辣香濃中帶著一點(diǎn)微酸仆抵，夾起一個(gè)水煎包裹上濃稠的湯汁跟继，一口咬下，仿佛身心都得到了滿足镣丑。面筋吸吸飽了足料的湯汁舔糖，牛肉也都是實(shí)在的牛肉片，再配上滑溜溜的紅薯粉條和脆脆的木耳莺匠，吃完了這頓早飯金吗，那是滿頭大汗、通體舒泰趣竣。
