過年話年事|第一話——屠蘇
從一句詩(shī)來開年事的第一話
元日
【宋】王安石
爆竹聲中一歲除虐秦，春風(fēng)送暖入屠蘇分蓖。
千門萬(wàn)戶曈曈日塞椎，總把新桃換舊符唱凯。
大家應(yīng)該熟悉宋王安石的這首《元日》羡忘，可是對(duì)詩(shī)里面屠蘇與桃符兩樣?xùn)|西，都不是很熟悉磕昼。接過年就給大家來嘮嘮這兩樣?xùn)|西卷雕。也算是跟大家一起學(xué)習(xí)了。
屠蘇是一種草名票从，也就是現(xiàn)在我們常見的紫蘇漫雕。
紫蘇具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲峰鄙，完整者展平后呈卵圓形浸间，長(zhǎng)四至十一厘米，寬二至九厘米先馆，先端長(zhǎng)尖或急尖发框，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒煤墙，兩面紫色或上面綠色梅惯，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長(zhǎng)二至五厘米仿野，紫色或紫綠色铣减，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色脚作，斷面中部有髓葫哗，氣清香，味微辛球涛。
而詩(shī)里面的屠蘇確實(shí)代指一種叫屠蘇的酒劣针，跟屠蘇草沒什么實(shí)質(zhì)性的聯(lián)系。有的書上說亿扁，住在屠蘇里的人們釀的一種酒就叫做屠蘇酒捺典，它是用幾種藥草釀成的。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的从祝，其配方為大黃襟己、白術(shù)引谜、桂枝、防風(fēng)擎浴、花椒员咽、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成贮预。從藥酒的配方來看贝室，酒里面并沒有紫蘇，或者古時(shí)叫法屠蘇萌狂。這種藥酒具有益氣溫陽(yáng)档玻、祛風(fēng)散寒怀泊、避除疫疬之邪的功效茫藏。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月霹琼，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥务傲，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲枣申，可以預(yù)防瘟疫售葡。孫思邈還將自己的屋子起名為"屠蘇屋"。以后忠藤，經(jīng)過歷代相傳挟伙，飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。
古時(shí)飲屠蘇酒模孩，方法很別致尖阔。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起榨咐；但是飲屠蘇酒卻正好相反介却，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)块茁，先從年少的小兒開始齿坷，年紀(jì)較長(zhǎng)的在后，逐人飲少許数焊。
"年年最后飲屠蘇永淌，不覺年來七十余。"
說的就是這種風(fēng)俗佩耳。有人不明白這種習(xí)慣的意義遂蛀，董勛解釋說：
"少者得歲，故賀之蚕愤；老者失歲答恶，故罰之饺蚊。"
這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩(shī)中說：
"但把窮愁博長(zhǎng)健悬嗓，不辭最后飲屠蘇污呼。"
蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀包竹，他認(rèn)為只要身體健康燕酷，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭周瞎。這種別開生面的飲酒次序苗缩，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象声诸。直至清代酱讶，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗彼乌，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在泻肯。
還有很多詩(shī)詞里寫了關(guān)于屠蘇酒的佳句。古時(shí)文人都好酒慰照，動(dòng)則就是什么千杯不醉灶挟，其實(shí)不是古代人酒量好，而是那時(shí)候的酒的度數(shù)低毒租，一般能到二十多度算是很好的酒的稚铣。蒸餾酒起源于元代，最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍墅垮。他在《本草綱目》中寫道：
"燒酒非古法也惕医，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟噩斟，蒸令汽上曹锨，用器承取滴露，凡酸壞之酒剃允，皆可蒸燒"沛简。
故十四世紀(jì)初，我國(guó)已有蒸餾酒斥废。但是否自創(chuàng)于元代椒楣，史料中都沒有明確說明。因此在這以前牡肉，酒應(yīng)該是還是水酒為主捧灰。正是水酒這種炮制方法，給屠蘇這種藥酒提供了生長(zhǎng)的土壤。
現(xiàn)在的我們喝的白酒都是蒸餾技術(shù)的酒毛俏，度數(shù)越來越高炭庙，喝的杯盞少了，而一些酒徒?jīng)]想明白為什么古人千杯未醉煌寇，而自己幾杯就倒焕蹄。那是你不懂歷史，不懂科學(xué)阀溶，鬧自己的笑話而已腻脏。
宋范成大的《丙申元日——安福寺禮塔》，卻是一首外鄉(xiāng)人思鄉(xiāng)银锻，但是卻在異地也能共風(fēng)俗飲屠蘇酒的元日詩(shī)永品。
丙申元日——安福寺禮塔
宋? ? 范成大
嶺梅蜀柳笑人忙，歲歲椒盤各異方击纬。
耳畔逢人無(wú)魯語(yǔ)鼎姐，鬢邊隨我是吳霜。
新年後飲屠蘇酒掉弛，故事先然窣堵香症见。
石筍新街好行樂喂走，與民同處且逢場(chǎng)殃饿。
陸游向來好酒，過年他肯定是貪杯屠蘇了芋肠，有兩首寫元日的詩(shī)乎芳，剛好相隔一年。而詩(shī)的開句就是飲屠蘇酒帖池。
甲子元日
飲罷屠蘇酒奈惑，真為八十翁。 本憂綠直死睡汹，卻喜坐詩(shī)窮肴甸。 米賤知無(wú)盜，云霒又主豐囚巴。 一簞那復(fù)慮原在，嬉笑伴兒童。
乙丑元日
好在屠蘇酒彤叉，扶衰把一卮庶柿。 家貧為壽略，歷閏換年遲秽浇。 薦廟須扶拜浮庐，題門強(qiáng)綴詩(shī)。 惟思買春困柬焕，熟睡過花時(shí)审残。
剛才也說了梭域，屠蘇酒在古時(shí)都是男女老少皆可飲的。明柳應(yīng)芳一詩(shī)證明搅轿，屠蘇酒女人常喝碰辅，且不僅在過年時(shí)才喝。
正月十五日同盛太古集雨花臺(tái)
柳應(yīng)芳
郭外香臺(tái)勝日登介时，天花曾現(xiàn)六朝僧没宾。
宜春猶載屠蘇酒，不夜先觀太乙燈沸柔。
柳上輕煙吹作雨循衰，梅前殘雪積成冰。
舊游更向新年感褐澎，草色青青似杜陵会钝。
酒留下來，可是酒文化在漫長(zhǎng)的歲月里工三，讓飲者丟在歷史的長(zhǎng)河了迁酸。消失的不僅是年味，還有那消失已久的屠蘇酒俭正。
