今年5月時(shí)湾戳，因?yàn)楣ぷ骶売扇チ艘惶酥抢涂酰m說(shuō)去到國(guó)外要多體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗常蔷昧丝偯獠涣藨燕l(xiāng)一番砾脑，想吃點(diǎn)中餐幼驶。在美國(guó)呆著時(shí)沒(méi)怎么機(jī)會(huì)主動(dòng)了解中餐館，卻想起當(dāng)時(shí)跟不少智利華人聊起的那些關(guān)于中餐館的故事韧衣。
90年代一周新開(kāi)一家中餐館
作為南美洲第一個(gè)跟中國(guó)建交的國(guó)家盅藻，智利在1970年跟中國(guó)建交。但更早之前畅铭，智利的土地已經(jīng)有國(guó)人的身影氏淑。
1860年，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的太平天國(guó)軍余部便遠(yuǎn)渡美洲硕噩。1866年假残，智利和秘魯、玻利維亞發(fā)生爭(zhēng)奪領(lǐng)土和硝石的戰(zhàn)爭(zhēng)炉擅，當(dāng)時(shí)在屬于秘魯?shù)囊粱耸械娜A工們辉懒，與智利軍方里應(yīng)外合，一起攻取了伊基克市谍失。從此眶俩，該市歸屬了智利，華工們也擺脫了“做苦力”的苦運(yùn)快鱼。
時(shí)至今日颠印，伊基克仍是智利華人第二多的城市纲岭。
當(dāng)年的華工從開(kāi)采硝石逐漸轉(zhuǎn)為做雜貨、餐飲线罕，再到南遷至首都止潮，基本靠這兩個(gè)行業(yè)生存。
19世紀(jì)30年代钞楼，第一個(gè)中國(guó)餐館在智利首都圣地亞哥成立沽翔，名為“東方餐館”。
當(dāng)?shù)貎S領(lǐng)H先生告訴我窿凤，在30年代之前，純粹的中餐并不多被智利當(dāng)?shù)厝私邮芸缧贰Ｖ钡?0雳殊、70年代去美國(guó)取經(jīng)、改良后窗轩，迎合當(dāng)?shù)厝说目谖逗煌海胁筒砰_(kāi)始慢慢火起來(lái)。80年代中到95年之前痢艺，中餐可謂是非常紅火仓洼，火到什么程度？H先生說(shuō)堤舒，火到可謂每個(gè)星期都有一個(gè)新餐館開(kāi)張色建。
根據(jù)2005年智利政府飲食協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中餐在圣地亞哥當(dāng)?shù)仫嬍辰绲谋壤秊?7%舌缤。如今箕戳，盡管中餐面臨不少競(jìng)爭(zhēng)，比如秘魯餐国撵，發(fā)展并不迅速陵吸，但智利首都圣地亞哥的中餐館仍超過(guò)1000家。
打工2-3年自己做老板
當(dāng)一個(gè)老僑落地生根介牙，賺錢(qián)回鄉(xiāng)蓋樓后壮虫，越來(lái)越多的年輕人會(huì)被吸引過(guò)去。據(jù)說(shuō)环础，廣東有一個(gè)鄉(xiāng)囚似，從僅有2人在智利，到后來(lái)全村80%的人都來(lái)到了智利喳整。
初來(lái)乍到的華人在餐廳打工后谆构，多少有點(diǎn)積蓄時(shí)就愿意自己做生意當(dāng)老板。用H先生的話說(shuō)框都，大部分人可以2—3年從打工仔到老板搬素。
如今已開(kāi)了多家餐館的W先生呵晨，也是從餐館廚工做起的。1990年的他帶了打工多年積攢的1000元美金在身上熬尺，經(jīng)過(guò)近40個(gè)小時(shí)的船程摸屠，從東京到舊金山，從舊金山到里約粱哼，最后漂洋過(guò)海來(lái)到智利季二。在他看來(lái)，昂貴的單程票揭措，意味著“可能再也無(wú)法回去了”胯舷。
W先生一進(jìn)廚房打工就打了6年，邊打工邊學(xué)習(xí)日常的西班牙語(yǔ)绊含。直到攢夠了一定的積蓄桑嘶，就開(kāi)起了自己的餐館。
說(shuō)起那個(gè)年代的人出來(lái)打工時(shí)的場(chǎng)景躬充，W先生還記憶深刻逃顶。“一般只帶兩套衣服充甚，一套冷一套熱以政，連多一雙鞋子都沒(méi)“檎遥”因?yàn)槌Ｄ甏蚬ぴ谕庥依锏暮⒆悠拮訜o(wú)法過(guò)來(lái)，W先生的第一個(gè)孩子83年出生疆瑰，但直到1999年才跟妻子孩子團(tuán)聚眉反，這一去就是8、9年穆役。
最讓我暖心的還是W先生跟員工的故事寸五。在W先生的餐館里有一位71歲的老員工，非常溫和耿币，跟W先生熱鬧梳杏、開(kāi)朗形成鮮明對(duì)比。原來(lái)淹接，這位老員工曾是一位大學(xué)教師十性，從60歲起來(lái)到W的餐廳工作。雖然并不知道老人家為何高齡還工作塑悼，但看起來(lái)老人家精神非常不錯(cuò)劲适。
老人家在替W先生工作到第4年的時(shí)候，因上班交通不便厢蒜，便辭職離開(kāi)了霞势。不料烹植，一段時(shí)間后，老人家到另一家新的中餐館面試被錄取愕贡。由于店名草雕、店址、裝潢完全不同固以，當(dāng)時(shí)被另一個(gè)股東雇傭的老人家并未想到這是W先生的另一間餐館墩虹。但當(dāng)見(jiàn)到老板的那一刻，那種“特別的親切感”就回來(lái)了憨琳。
就這樣诫钓，老人家一直替W先生工作，今年已是第11年篙螟。
紅酒與櫻桃
如果說(shuō)尖坤，這些老一輩的華人從廚工、餐館打工出發(fā)闲擦，到如今成為餐館老板的軌跡是普遍的話，青壯年的華人已經(jīng)不再滿足這類(lèi)生意了场梆。
還未前往智利之前墅冷，一說(shuō)到智利的第一印象就是紅酒跟櫻桃。雖然沒(méi)有趕上吃櫻桃的季節(jié)（一般是年底11-12月）或油，但用J先生的話說(shuō)寞忿，這兩者性價(jià)比很高，甚至一點(diǎn)都不輸澳洲和加拿大顶岸。所以二者已是智利非常有名的出口商品腔彰。
智利櫻桃進(jìn)入中國(guó)是從2007年開(kāi)始的，至今已經(jīng)快10年辖佣，2011年起霹抛，智利櫻桃的中國(guó)進(jìn)口關(guān)稅降為0%，所以不少超級(jí)市場(chǎng)上都能看見(jiàn)智利櫻桃的身影卷谈。
J先生就是從事紅酒杯拐、櫻桃等出口生意的華人。在他看來(lái)世蔗，當(dāng)?shù)卣墓卜?wù)很透明端逼，創(chuàng)立公司通過(guò)律師即可。社會(huì)制度比較規(guī)范污淋，社會(huì)營(yíng)商環(huán)境較好顶滩。隨著中國(guó)成為智利最大的進(jìn)口國(guó)，華人做進(jìn)出口貿(mào)易的就更多了寸爆。
受到J先生朋友的邀請(qǐng)礁鲁，很興奮地去到真正的酒莊和葡萄園一探究竟盐欺。跟酒莊老板交流，吃到了現(xiàn)烤的羊排救氯，品著酒莊自產(chǎn)的紅酒找田，實(shí)在是工作之余的一大放松。
最后想以智利詩(shī)人聶魯達(dá)的幾句詩(shī)作結(jié)着憨，雖然有幾句是寫(xiě)給中國(guó)的墩衙，有些是寫(xiě)給愛(ài)人的，但于我而言甲抖，這樣一個(gè)遙遠(yuǎn)的國(guó)家漆改，走進(jìn)它，了解它土地上的人們的喜怒哀樂(lè)准谚，勞作收獲挫剑，實(shí)在是一段讓人感激、難忘的經(jīng)歷柱衔。
大地打點(diǎn)好它黃色的禮物樊破，
我們的手拂過(guò)一個(gè)遙遠(yuǎn)的國(guó)度。
拂過(guò)地理的長(zhǎng)發(fā)唆铐。
越過(guò)重洋的阻隔哲戚，
我們希望聽(tīng)到你土地上的風(fēng)的歌唱。
