清晨擷一縷清風(fēng)，輕輕地上路馅巷，背個(gè)相機(jī)膛虫，去探望一個(gè)小山村，就像游子探望故鄉(xiāng)钓猬，去體味那份散發(fā)著煙火氣息的紅稍刀。爬了一道又一道高高的嶺，峰回路轉(zhuǎn)敞曹，豁然開朗账月。倏地，粉墻黛瓦的小山村澳迫，錯(cuò)落有致局齿，像是襁褓中的嬰兒，舒適地躺在青山碧水的懷抱中橄登，安詳寧?kù)o抓歼。遠(yuǎn)處，乳白色的山嵐拢锹，在漫山的竹海間起舞谣妻。步入村中，那一抹紅卒稳，鮮亮的紅蹋半，無(wú)處不在，像是一團(tuán)團(tuán)火展哭，在眼前霍霍燃燒湃窍。柴垛上，竹架上匪傍，籬笆墻上您市，人家屋頂上，一個(gè)個(gè)圓形竹匾役衡，或者是鋪板茵休，或圓或方，或大或小手蝎，或新或舊榕莺，毫無(wú)規(guī)則，隨意地躺著棵介，匾內(nèi)曬著紅紅的辣椒钉鸯；
小溪畔，一籃籃紅辣椒立在埠頭邮辽，村婦在用鍋鏟攪動(dòng)淘洗唠雕，談著家長(zhǎng)里短贸营，歡聲笑語(yǔ)不息；庭院里岩睁，哚哚哚钞脂，女人們坐在金燦燦的絲瓜花下切辣椒，手頭堆滿了捕儒，一推就肆意地拋灑在竹簟上冰啃，然后用谷耙悠悠地?cái)傞_，只等陽(yáng)光的親吻刘莹。滿村盡是辣椒紅阎毅，一片紅艷艷的世界，一道絕美的鄉(xiāng)村秋日?qǐng)D畫栋猖！這樣的場(chǎng)景净薛，多么熟悉，小時(shí)候蒲拉，我們村不也是這樣的嗎肃拜？鄉(xiāng)村的人干的是體力活，上山斫木扛樹雌团，下田耕田割稻燃领，體能消耗大，身子濕了又干锦援，干了又濕猛蔽，歇工回來(lái)身上結(jié)了一層鹽粒，因此灵寺，需要補(bǔ)充體能曼库，吃菜的口味自然偏重，喜歡咸辣食品略板。這紅紅的辣椒便是首選毁枯。
山地松透，不干不濕叮称，適宜種辣椒了种玛，尖尖的辣椒個(gè)頭中等，但皮肉厚實(shí)瓤檐，耐嚼赂韵，有股淡淡的野味，辣中帶鮮挠蛉，回味悠長(zhǎng)祭示。在山村人眼中，不能吃辣谴古，都算不上硬漢子绍移，有人甚至能一杯白酒就著生吃悄窃。當(dāng)?shù)乩锏睦苯废褚槐K盞燈籠紅著，似乎點(diǎn)亮了村民們的希望蹂窖。一籃籃地采回家，小山似堆放在廳堂恩敌，房子都被映紅了瞬测，喜慶亮堂。這時(shí)節(jié)纠炮，誰(shuí)家的飯碗里不都是紅紅的一片月趟？今天人們提起徽菜，許多人常想到的往往是臭鱖魚恢口、馬蹄鱉之類孝宗，其實(shí)這些離村民八竿子打不著，多數(shù)村民可能一輩子都沒嘗過耕肩，而對(duì)他們來(lái)說(shuō)因妇，最熟悉最實(shí)惠的就是辣椒炒蔬菜、辣椒炒豆干猿诸，甚至是火燒辣椒婚被，放點(diǎn)油鹽攪拌一下蘸著吃。
而味蕾里最美的記憶梳虽，莫過于辣椒炒肉片址芯。這肉鮮肉可以，但最好是火腿肉窜觉，曬干的火腿谷炸，經(jīng)過梅季的發(fā)酵，表面上有層淡淡的黃色霉點(diǎn)禀挫。入伏后旬陡，將火腿挑到溪中洗凈，在烈日下暴曬幾天特咆。那肉表面冒出了油珠季惩，香氣四溢，然后將火腿鋸成幾大塊腻格，再切成肉片画拾，薄如蟬翼，晶瑩剔透菜职，半紅半白青抛，清香撲鼻，生的可食酬核。再配上這山里紅辣椒蜜另，堪稱絕配适室。嚓嚓嚓，在烈焰騰騰的柴灶鐵鍋里爆炒举瑰，加些料酒捣辆、大蒜等作料，那紅是紅此迅，白是白汽畴，色彩鮮艷，色香味俱全耸序。那鍋蓋一掀開忍些，滿村盡飄辣椒火腿香，一家炒坎怪，百家饞罢坝，讓人口水“飛流直下三千尺”。端上八仙桌搅窿，三下兩下就被人瓜分地一干二凈嘁酿。
當(dāng)然，這辣椒炒肉平日里是難得奢侈幾回戈钢，唯有貴客上門痹仙，或是節(jié)日里，才能好好享用幾回殉了。許多徽州游子晚年回憶故鄉(xiāng)美味時(shí)开仰，常念叨的就是辣椒炒肉片，家常菜的代表薪铜。盡管辣椒天天吃众弓，變著花樣吃，但這么多的辣椒一時(shí)還是吃不完隔箍，這就需要處理谓娃，常見的處理方法無(wú)非是曬、腌蜒滩、磨滨达。把那辣椒切成片，用大小竹匾晾曬著俯艰，密密匝匝捡遍，頭尾相連，隨意擺放在房前屋后竹握，一家連著一家画株，在寬敞的曬灘上，往往是十幾二十個(gè)匾連成一大片。還有農(nóng)家索性搬出竹簟谓传、鋪板等蜈项，整個(gè)院子都占滿了。從高處俯瞰续挟，那滿眼的紅色紧卒，形狀各異，掩映在粉墻黛瓦蔥蘢翠竹間诗祸，映著那火紅的楓樹常侦，還有樹上的紅柿子，令人賞心悅目贬媒，美不勝收，構(gòu)成了一道獨(dú)特的鄉(xiāng)村民俗圖肘习，成為秋日山村最靚麗的符號(hào)际乘。腌制的話，也要切成片漂佩，或用刀鏟剁成碎末脖含，也有整只腌的不铆，加入大蒜栖忠、生姜豪墅、白糖等砂吞，再注入瓷缸中奔害，按照一定比例疤估，一層一層地撒入鹽份桌硫，一直砌到缸口蝉揍，用箬葉密閉封口庸娱，再壓上從山澗里撿來(lái)的扁石壓緊着绊。然后把這些壇壇罐罐挪到陰涼處。只等過年親朋好友相聚熟尉，大魚大肉伺候归露，滿嘴油膩，寡淡無(wú)味之時(shí)斤儿，一碗又香又脆的腌辣椒剧包，端上餐桌，一個(gè)個(gè)無(wú)不眼睛發(fā)綠往果，唾液生津疆液，早無(wú)平日斯文樣，爭(zhēng)先恐后用手拈起棚放，急急地塞入口中枚粘，呲拉呲拉，調(diào)味提神飘蚯，大快朵頤馍迄，好不快哉福也。飯畢，親朋好友臨走時(shí)攀圈，都吆喝著暴凑，啥都不要，就帶腌辣椒赘来。
有時(shí)想想现喳，這正月里最好吃的菜，竟然就是這紅紅的辣椒片犬辰。磨辣醬嗦篱，同樣先要剁成碎末，然后用勺子舀起辣片堆在磨盤上片圓孔旁幌缝，上面吊一竹筒灸促，用根細(xì)管滴水，隨著磨盤飛快的轉(zhuǎn)動(dòng)涵卵，那辣片就順?biāo)肟自≡裕灰粫?huì)，那粘稠狀的紅辣醬就源源不斷地從那磨槽里汩汩滑出轿偎，順著磨圈緩緩蠕動(dòng)典鸡，一直滑到磨口，滾落木桶中坏晦。磨辣醬是個(gè)體力活萝玷，磨一陣子，手臂就會(huì)感到酸脹英遭，兩手需不停地輪換间护。不過，現(xiàn)在鄉(xiāng)村里手磨的已很少了挖诸，大多是機(jī)碾汁尺，又快又好，但似乎香味不夠多律。磨完辣醬痴突，僅僅是一步，關(guān)鍵在于曬狼荞。把辣醬盛放在缽子里辽装，頭一晚，加入鹽分相味，辣醬會(huì)呼地膨脹開來(lái)拾积，稍不注意就會(huì)溢出，過兩天后，它就逐漸塌陷拓巧。這時(shí)就要每天搬出在烈日下暴曬斯碌，曬個(gè)七七四十九天，所以這時(shí)節(jié)家家門前是辣醬香肛度。曬得越來(lái)越硬傻唾，表面油花花的了，才可罷休承耿。為確保辣醬辣中帶鮮冠骄，我媽和我說(shuō)最好還得讓辣醬沐浴兩晚露水，這樣的辣醬味道才正宗加袋。曬好后凛辣，將在鍋里熬過的菜油冷卻后，澆在封口處职烧。以后蟀给，再隨時(shí)想吃時(shí)，即可取用阳堕。炒菜時(shí)，加點(diǎn)帶著陽(yáng)光味道的辣醬择克，百菜生鮮恬总。就這樣，在小小的山村中肚邢，從頭批辣椒開園采摘壹堰，一直到深秋下市，要?dú)v經(jīng)兩三個(gè)月骡湖，忙壞了那些當(dāng)家主婦贱纠。走在山村中，似乎到處都是紅辣辣的一片响蕴，彌漫著誘人的芳香谆焊。
這樣風(fēng)景是如此的迷人而溫暖，年年歲歲浦夷，亙古不變辖试，這是農(nóng)耕時(shí)代的產(chǎn)物，而如今隨著城鎮(zhèn)化步伐的推進(jìn)劈狐，這樣的風(fēng)景罐孝，在許多鄉(xiāng)村日漸消失。于是肥缔，近年來(lái)莲兢，有聰明的人獨(dú)具慧眼，賣起了這道風(fēng)景。在中國(guó)最美的鄉(xiāng)村婺源篁嶺村改艇，開發(fā)者利用篁嶺梯形地形收班，村民家家門前屋檐高架上曬辣椒的習(xí)俗，打造出“窗銜篁嶺千葉匾遣耍，門聚幽篁萬(wàn)畝田”的景觀闺阱，唱響了“梯云村落，曬秋人家”的品牌舵变，這在全國(guó)是獨(dú)家首創(chuàng)酣溃，它吊起了無(wú)數(shù)國(guó)人內(nèi)心鄉(xiāng)愁的胃口，趨之若鶩纪隙，使這寂寂無(wú)名的小山村名聲大震赊豌，游客如云，成了4A級(jí)景區(qū)绵咱，獲得了空前的成功碘饼。每天都吸引著海內(nèi)外的游客紛至沓來(lái)，欣賞駐足悲伶。我多次領(lǐng)略過艾恼，那漫天的紅，還夾有黃色的菊花麸锉，白色的筍干等钠绍，五彩繽紛，氣勢(shì)宏大花沉，錯(cuò)落有致柳爽，極具徽韻，確實(shí)讓人眼前一亮碱屁，紅出了一片天磷脯，紅了一個(gè)世界。不過篁嶺雖美娩脾，但作為景區(qū)赵誓，常年曬，千人一片柿赊，我還是更喜歡那些尋常山村架曹，未經(jīng)雕琢，不加粉黛闹瞧，村民默默地守望著古老的生活方式绑雄，日出而作，日落而息奥邮，雞犬相聞万牺，猶如世外桃源罗珍。
秋日翩翩而至，天高氣爽脚粟，碧空如洗覆旱，白云朵朵，溪水潺潺核无，家家戶戶扣唱，房前屋后，火紅的辣椒团南、金黃的玉米等都曬起來(lái)噪沙，與粉墻黛瓦、青山綠水吐根，相得益彰正歼，具有強(qiáng)烈的視覺沖擊感，溫暖而旖旎拷橘。和村民們坐在小河邊的石凳上局义，遞根煙，聊聊天冗疮，拉拉家常萄唇，說(shuō)說(shuō)兒女，笑語(yǔ)盈盈术幔。裊裊的炊煙升起了穷绵，滿天的霞光染紅了山川，酒桌上與村民一起嘗著山村辣椒特愿，喝著自釀的米酒，我們微醺的臉龐勾缭，似乎霍霍燃燒揍障，映紅了山村，漫向無(wú)垠的蒼穹俩由。這是一道怎樣絕美的徽州鄉(xiāng)村秋景毒嫡，怎不心動(dòng)呢？咔嚓幻梯，咔嚓兜畸，每一張紅紅的片子都有故事，都有煙火味碘梢，都在輕輕地訴說(shuō)著歲月的嬗變咬摇。
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