真空包裝的菜肴包在微波爐里加熱

配上蔬菜和米飯

一份外賣就“新鮮出爐”了

熱騰騰的外賣

竟然是十幾天甚至幾個(gè)月前就做好的

這樣的外賣你還敢吃嗎？

近日，有新聞報(bào)道：四川成都有多家在美團(tuán)亿笤、餓了么平臺(tái)上銷量靠前的外賣門店都沒(méi)有堂食苫费，而是在使用菜肴包流码，有的搭配使用咱旱，有的則是全部使用更鲁。

有顧客下單搬素，商家就取出沸水中加熱后的菜肴包呵晨，搭配上素菜和米飯，這樣熬尺，一份外賣就出爐了摸屠。

而點(diǎn)外賣的人不會(huì)知道，這份外賣并不是現(xiàn)炒的粱哼，菜肴包大多保質(zhì)期三個(gè)月到半年季二。

調(diào)查顯示：多個(gè)外賣網(wǎng)紅店使用菜肴包

外賣網(wǎng)紅店沒(méi)有堂食空間

8月3日下午2時(shí)許，在一家名為“外婆鹵肉飯”的店鋪揭措，盡管高峰期已過(guò)胯舷，仍有不少騎手等著取餐。這家店在美團(tuán)平臺(tái)上月銷為23455件绊含，餓了么平臺(tái)上月銷為5560件桑嘶，屬于高銷量的網(wǎng)紅店。

然而躬充，這家店卻沒(méi)有堂食空間逃顶。店內(nèi)一個(gè)不足10平米的前廳是接單和出餐區(qū)，一道簾子之后的區(qū)域是“餐食加工區(qū)”充甚。

店長(zhǎng)拿出了一份紅燒肉的菜肴包以政，向記者介紹說(shuō)：“放在沸水里加熱一定時(shí)間，然后撕開(kāi)后倒在米飯上伴找，整理搭配好后就可以送出了盈蛮。”

這份菜肴包由綿陽(yáng)市某食品有限公司生產(chǎn)技矮，包裝上生產(chǎn)日期為今年7月23日抖誉，已生產(chǎn)了10來(lái)天。產(chǎn)品執(zhí)行的是GB7098-2015穆役，該國(guó)標(biāo)針對(duì)的是罐頭食品寸五，保質(zhì)期半年。

另一家外賣網(wǎng)紅店“湯小鮮和范小滿”耿币，店內(nèi)擺放了數(shù)個(gè)微波爐梳杏，一旁擺放著數(shù)個(gè)搭配好的餐盒。這家店在美團(tuán)外賣平臺(tái)上月銷量11561件。店負(fù)責(zé)人表示十性，他們使用的也是菜肴包叛溢。

餐食搭配使用菜肴包

一些外賣店也會(huì)搭配著現(xiàn)炒的菜，使用菜肴包劲适。一家名為“妙鹵巧藝”的外賣店楷掉，在美團(tuán)平臺(tái)上月售6705件，在餓了么平臺(tái)上月售441件霞势。

工作人員拿出了一份“麻辣牛肉”菜肴包烹植。該菜肴包生產(chǎn)日期為今年7月12日，保質(zhì)期180天愕贡，生產(chǎn)商為四川某食品有限公司草雕，執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)注則是參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品》。

店主表示固以，菜肴包店內(nèi)只是搭配著使用墩虹，“一天也就用五十包吧，總店要的量會(huì)大一些憨琳〗氲觯”

外賣商家： 用菜肴包更標(biāo)準(zhǔn)化還更“高效”

為什么要使用菜肴包呢？

商家們使用菜肴包篙螟，主要是出于效益的考量菌湃。雖然菜肴包的價(jià)格會(huì)比原材料貴一點(diǎn)，但是可以有效地節(jié)約空間闲擦、時(shí)間和人力成本慢味。另外场梆，使用菜肴包也能保證菜品的口味統(tǒng)一墅冷。

如今，外賣黑作坊的新聞已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮或油，一名餐廳老板就透露寞忿，“工廠的衛(wèi)生要求，肯定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大部分外賣店的廚房的顶岸∏徽茫”還有店主表示，標(biāo)準(zhǔn)化能夠保證食品安全的可控辖佣。

店家是否告知點(diǎn)餐人店內(nèi)用的是餐包呢霹抛？

相關(guān)人士稱，此前確實(shí)討論過(guò)此類問(wèn)題卷谈，“有同事提出杯拐，高鐵、飛機(jī)上吃的也是復(fù)熱的餐包食品，也沒(méi)有告知顧客端逼，我們選擇了跟隨行業(yè)內(nèi)的做法”朗兵；討論也涉及過(guò)點(diǎn)餐人士能否接受，“想到點(diǎn)餐多是年輕人顶滩，判斷他們接受程度高余掖，這方面就沒(méi)有重點(diǎn)參考〗嘎常”

生產(chǎn)廠家： 認(rèn)同度不高 不建議告知點(diǎn)餐人

菜肴包并非“剩菜剩飯”盐欺，方便菜肴包相當(dāng)于把食物集中做好冷凍保存，在使用時(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單加熱就提供的方式仅醇。這種方式能夠方便快速地提供食物找田，安全性上也能得到很好的保障。

高鐵盒飯着憨、飛機(jī)餐墩衙、洋快餐，實(shí)際就是用這樣的方式提供食物甲抖。跟現(xiàn)做現(xiàn)賣的食物相比漆改，方便菜肴包需要進(jìn)行徹底加熱，對(duì)于食物的風(fēng)味和口感有比較大的影響准谚，對(duì)于熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比如維生素C等的破壞也會(huì)大些挫剑。

可見(jiàn)，使用菜肴包制作的外賣在口感和營(yíng)養(yǎng)上會(huì)差一些柱衔，但是不至于到有害的地步樊破。不過(guò)前提是，菜肴包的制作和運(yùn)輸嚴(yán)格規(guī)范唆铐，一位業(yè)內(nèi)人士就表示哲戚，目前行業(yè)內(nèi)的水平參差不齊，有的廠家會(huì)用低品質(zhì)的材料艾岂，“能夠規(guī)范一下是好事顺少。”

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為王浴，使用餐包是外賣行業(yè)對(duì)于食品健康脆炎、美味和高效間尋求的平衡點(diǎn)。而對(duì)于是否告知點(diǎn)餐人點(diǎn)的外賣其實(shí)是餐包加熱的氓辣，業(yè)內(nèi)人士表示：不建議告知點(diǎn)餐人秒裕，一方面國(guó)家并未強(qiáng)制要求告知，另一方面钞啸，在客戶不了解的情況下告知几蜻，可能會(huì)適得其反癞松。