前天去多特蒙德市中心蒿柳，無(wú)意中碰到了一個(gè)鄰縣的老鄉(xiāng)饶套，聽(tīng)著那久違而又熟悉的鄉(xiāng)音，心里莫名親切垒探。
來(lái)德國(guó)快五年了妓蛮，由于我的圈子比較狹小，碰到老鄉(xiāng)的機(jī)率幾乎為零圾叼。這下碰到了一個(gè)可以講家鄉(xiāng)話的老鄉(xiāng)蛤克，自是分外激動(dòng)。
當(dāng)他知道我老家是蘇河的時(shí)候夷蚊，不禁脫口而出：“你蘇河的翱г拧！我知道撬码，你們蘇河人最愛(ài)說(shuō)七稀飯咽腌豇豆子了儿倒！”說(shuō)得我忍不住哈哈大笑起來(lái)。
講真呜笑，在蘇河夫否，無(wú)論是請(qǐng)客吃飯，還是留客莫走叫胁，大家最常說(shuō)的話就是：“今晚在我家吃飯凰慈，沒(méi)菜咽哈，七稀飯咽腌豇豆子驼鹅∥⑽剑”
話雖如此說(shuō)，但好客的蘇河人必會(huì)為客人準(zhǔn)備一桌豐盛的晚餐输钩〔蛐停“七稀飯咽腌豇豆子”不過(guò)是一句托詞，一種婉轉(zhuǎn)的請(qǐng)客用語(yǔ)买乃。
久而久之姻氨，“七稀飯咽腌豇豆子，”幾乎成了蘇河的代名詞剪验。
記得我上高中的時(shí)候肴焊，同學(xué)知道我是蘇河的前联，便常常拿“七稀飯咽腌豇豆子”來(lái)調(diào)侃我，我也不以為異娶眷，反而覺(jué)得很自豪似嗤，原來(lái)蘇河的腌豇豆子竟是如此出名啊届宠！
說(shuō)起腌豇豆子双谆，應(yīng)該是蘇河人家家必備的標(biāo)配。在我印象中席揽，它幾乎是百搭菜品顽馋，無(wú)論是吃米飯還喝稀粥，無(wú)論是吃餃子還是面條幌羞，只要有腌豇豆子佐餐寸谜，總是會(huì)令人食欲大增，胃口大開(kāi)属桦。
因?yàn)槭请缰剖称沸艹眨灰４嫱旰茫玺挂荒晁募径伎梢猿蔀樘K河人餐桌上的美味聂宾，如同油鹽醬醋一樣必不可少果善。
上好的腌豇豆色澤金黃，口感爽脆系谐，嚼起來(lái)自帶腌豇豆的清香巾陕。
制作腌豇豆的品種繁多，常見(jiàn)的有四月架纪他、五月架鄙煤、無(wú)架豇豆、地豇豆等等茶袒。
因?yàn)榧竟?jié)因素梯刚，首選應(yīng)該是地豇豆最好。因?yàn)樗脑录苄皆ⅰ⑽逶录芡鲎省o(wú)架豇豆成熟的季節(jié)都在夏季。這時(shí)候腌制的豇豆向叉，如果處理不當(dāng)锥腻，很容易長(zhǎng)蛆或者變味了。
而地豇豆成熟的季節(jié)在秋天植康，立秋之后旷太，天氣轉(zhuǎn)涼，只要將腌豇豆的缸或者壇子销睁，放在陰涼的地方供璧，再細(xì)心管理，可以放心地保存到第二年春天冻记。
記憶中媽媽總是選擇立秋以后開(kāi)始腌制豇豆睡毒。在腌豇豆之前，媽媽會(huì)將腌制豇豆所需的缸冗栗、石頭清洗干凈演顾，放在陽(yáng)光下曝曬。然后再和爸爸將缸抬到家中最涼爽的地方隅居，等待豇豆摘回來(lái)之后再腌制钠至。
媽媽腌豇豆很是講究，因?yàn)榈佤沟钠贩N也很多胎源，有白色棉钧、青色、紫色涕蚤、半紫半白色的等等宪卿，媽媽常常只挑選白色、青色兩種顏色的豇豆腌制万栅，她說(shuō)這兩種顏色的豇豆腌好后佑钾，色澤金黃，看起來(lái)養(yǎng)眼烦粒，而其它品種腌制好后顏色沒(méi)有這種效果休溶，所以棄之。
而且她和爸爸在挑選豇豆的時(shí)候扰她，會(huì)把包粽子用的粽葉撕成條狀邮偎，將挑好的豇豆一把一把扎好，整整齊齊地碼在缸里义黎。這樣一來(lái)既有層次禾进，二來(lái)腌好后方便拿出來(lái)。
每放一層廉涕，媽媽都會(huì)均勻地撒上鹽泻云，再鋪一層切好的姜片。
碼好之后狐蜕，最上面一層?jì)寢尦朔披}和姜外宠纯，還會(huì)放上一大棵洗凈的香荊芥。媽媽說(shuō)這樣不僅能防止長(zhǎng)蛆层释，還能讓腌豇豆具有香荊芥的味道婆瓜，一舉兩得。
腌豇豆必須是當(dāng)天摘下來(lái)當(dāng)天要放進(jìn)缸里腌制的，過(guò)了一夜再腌制的話就失去了它原有的爽脆廉白，所以記憶中無(wú)論多晚个初，媽媽都會(huì)堅(jiān)持把當(dāng)天摘好的豇豆腌進(jìn)缸里。
腌豇豆的水猴蹂，媽媽說(shuō)也是大有講究的院溺。必須是燒開(kāi)的水，而且不能太燙磅轻，否則把豇豆?fàn)C熟了就不脆珍逸，也不能太涼，否則就失去了讓豇豆變得更脆的作用聋溜。一般來(lái)說(shuō)以燙手又可以忍受為準(zhǔn)谆膳，大約是60度左右的水吧？
因?yàn)槔苯肥囚沟慕^配撮躁，所以腌豇豆的時(shí)候最好也放上一些辣椒漱病，這樣腌好的豇豆不僅脆生生的，而且辣絲絲的馒胆，令人食欲大開(kāi)缨称。
由于媽媽腌制豇豆精挑細(xì)選，而且方法獨(dú)特祝迂，所以她腌好的豇豆不僅色澤亮麗睦尽，而且味道鮮美，口感相當(dāng)不錯(cuò)型雳，我敢說(shuō)在我這輩子品嘗過(guò)的所有腌豇豆中当凡，還沒(méi)有誰(shuí)能和我媽媽腌制的豇豆相媲美。
我們幾兄妹成家后纠俭，依然對(duì)媽媽的腌豇豆情有獨(dú)鐘沿量。所以每年媽媽都會(huì)用大缸腌制豇豆，以備我們幾兄妹隨時(shí)去她家大飽口福冤荆，或者打包帶走朴则。
來(lái)德國(guó)愈久，愈是懷念媽媽腌制的腌豇豆钓简，我曾嘗試自己腌制過(guò)乌妒，卻總也找不到那熟悉的味道。
去年九月份外邓，八十歲的老媽媽撤蚊，還榮獲了蘇河鎮(zhèn)人*民*政*府主辦的“蘇河鎮(zhèn)首屆農(nóng)民豐收節(jié)腌豇豆腌制大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。我在為她高興之余损话，也遺憾不能親自品嘗侦啸，那久違的媽媽的味道啊槽唾，時(shí)常在夢(mèng)里縈繞。
后來(lái)聽(tīng)同學(xué)說(shuō)光涂，這一活動(dòng)是在湯鎮(zhèn)長(zhǎng)及政府部門各領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下舉行的庞萍，意在將“蘇河腌豇豆”這一蘇河鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品，蘇河鎮(zhèn)最負(fù)盛名的宣傳名片顶捷，蘇河人最為津津樂(lè)道挂绰、流連忘返的家鄉(xiāng)菜屎篱，打造成名星產(chǎn)品服赎，成為扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃的一部分。
讓一代又一代的蘇河人交播，無(wú)論身在何處重虑，都難以忘懷這舌尖上的美味，這濃縮的鄉(xiāng)愁秦士。
一別經(jīng)年缺厉，時(shí)代在進(jìn)步，家鄉(xiāng)在巨變隧土，唯一不變的就是家鄉(xiāng)的游子提针，對(duì)故鄉(xiāng)的思念，對(duì)蘇河腌豇豆的眷戀……
