想飛的菡寶
蘭州的夏季最是迷人，早晚涼爽剪返，最具魅力的是夜晚废累，習(xí)習(xí)的晚風(fēng)一吹邓梅，濱河路華燈初放，映著黃河水面和岸對(duì)面模糊的白塔九默，吃貨們已呼朋喚友或竄入夜市攤頭或擠進(jìn)各家烤肉店震放，而烤羊肉串絕對(duì)是擼串屆的網(wǎng)紅。
羊肉在蘭州吃法繁多驼修，但無(wú)論哪種做法殿遂，羊的選材十分苛刻，必須選在靖原乙各、民勤一帶戈壁灘放牧的綿羊并且是羯羊肉墨礁，許是吃了富含鹽堿的灘草的原因羊肉沒(méi)有一絲羊膻味，且鮮嫩多汁耳峦。
烤羊肉串要選腿肉恩静，肥瘦相間切片，串在鐵釬上蹲坷，一串一般五至六片驶乾，炭必須選果木炭，才會(huì)沒(méi)有煙熏火燎的味道從而掩蓋了羊肉的鮮美循签。
烤法分干烤和油烤兩種级乐。傳統(tǒng)的烤法是干烤，只放孜然县匠、辣椒面和鹽三種調(diào)料风科，隨著烤肉師傅每一把孜然粉的撒下都會(huì)騰起一團(tuán)濃香的煙霧也讓吃貨們多了幾份期待，面對(duì)一盤(pán)金黃油潤(rùn)的羊肉串乞旦，估計(jì)沒(méi)人能抵擋著誘惑贼穆。
另一種油烤是近年來(lái)的流行，將羊尾上的油脂煉制成板油兰粉，裝入小茶壺?zé)_(kāi)故痊，當(dāng)羊肉串在火焰中翻騰幾次后澆一次羊油，然后撒上各種調(diào)料玖姑，羊肉也更酥軟一些崖蜜，伴隨著每次的咀嚼里面還有汁水涌出來(lái)。
現(xiàn)在各家店為了證明自己的貨真價(jià)實(shí)客峭、生意興隆豫领，都會(huì)在明檔里掛出一只只整羊或整羊腿，現(xiàn)場(chǎng)稱斤后現(xiàn)切現(xiàn)烤舔琅，并且品種類(lèi)越來(lái)越多等恐、越分越細(xì)，烤羊皮、烤肉筋课蔬、烤板筋囱稽、烤羊肝、烤羊肚二跋、烤羊腰战惊、烤羊排.....喊＂小岳岳＂來(lái)絕對(duì)可以編一組相聲里的＂報(bào)菜名＂。
夜空下幾杯啤酒下肚扎即，擼著肉串吞获，三五好友，高談闊論乘著微風(fēng)讓人忘卻塵世的繁華與喧囂谚鄙，洗凈了一天的疲勞身奔波.........嗨各拷，來(lái)擼羊肉串！
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