?梅干菜祥绞，家鄉(xiāng)叫做“腌菜”鸭限，老一輩人經(jīng)常做的農(nóng)家小菜。腌菜的原料有很多败京，幾乎所有的蔬菜都可以拿來制作，不過朴皆，個人認(rèn)為最好吃的，還是出自于外婆之手的芥蘭球腌菜肮疗。
?芥蘭球腌菜的做工有點(diǎn)復(fù)雜扒接。先選好芥蘭球，洗凈超歌，削皮蒂教，將葉與果實(shí)分離脆荷，各自切碎。將切碎的果實(shí)放入簸箕中曬上半天梦皮，再將葉混入其中桃焕，再曬一天剑肯。果實(shí)和葉千萬不可一開始就放在一起曬，因?yàn)楣麑?shí)中的水分多于葉观堂。將曬好的芥蘭球收進(jìn)來让网，這個時候的芥蘭球不老也不嫩，口感剛剛好师痕，不像外面買的草根一樣難嚼溃睹。將芥蘭球放入壇子中，蓋上胰坟，用水密封因篇，防止空氣的進(jìn)入。20天左右即可開壇笔横，這時候的腌菜便香氣四溢了竞滓，不過，還要在經(jīng)過母上大人之手才會更加完美吹缔。
?將鍋燒紅，倒入油涛菠，油越多越好莉御，只要不溢出來將火澆滅撇吞。油燒紅后，拌入腌菜礁叔，待腌菜熟后（注意牍颈，不要燒的太干，否則會影響口感）琅关，將油和腌菜分離（因?yàn)橹暗挠偷沟枚嘀笏辏院梅蛛x），在油中倒入干辣椒粉涣易，等到香氣四溢画机，再拌入腌菜，放入調(diào)料新症，便可出鍋步氏。
?這時的腌菜被一層厚厚的油包裹，濃郁的香氣直鉆鼻孔徒爹，讓人不得不垂涎三尺荚醒。拌著米飯，吃上一口隆嗅，讓你辣的熱淚盈眶界阁，待尋到水源過后，仍然意猶未盡胖喳，但如果你不備足夠的水源在旁邊泡躯，那么，沒有人會來拯救一個因?yàn)槊朗扯纯蘖鞯纳倒稀?/p>
