1.
他們早出晚歸祝迂，在我睡意朦朧時型雳，躡手躡腳輕掀棉被山害，鉆進被窩擁我入眠浪慌。他把下巴擱在我的額頭上权纤，左右左右乌妒，有一下沒一下的磨蹭著撤蚊，硬硬的胡渣劃過皮膚時我感到絲絲疼痛而蹙眉侦啸，只見他大手一蓋光涂，覆在我額上豪诲，每一根手指上干裂的老繭我都能感受到屎篱，指尖傳來的輕撫交播，帶著粗糙不加修飾的寵溺秦士，是他的溫柔永高。
她背對著冰冷的石灰墻就著我的右邊順勢躺了下來命爬，五指撫順了我凌亂的發(fā)絲，細細的為我掖緊了被子皆愉，另一只手輕輕拍著蓋在我身上的被子幕庐，空氣中傳來悠悠的安眠曲异剥，在微弱閃爍的煤油燈映照下許我一夜安眠絮重，是她的溫柔。
2.
二十年后我安靜的在廚房跟她學(xué)做臘腸時給她描述著兒時的感受暂氯，她一臉訝異問我痴施，“這么久的事你還記得呀究流？”
大腦是個很好的東西芬探，讓我能記住很多的快樂，作為一個平凡的存在哩簿，取悅自己而努力前行节榜。
我埋著頭手握著鋼針板的柱子一下一下輕壓下去給臘腸放氣宗苍，看著這塊細密的鋼針板讳窟，滿清十大酷刑里的釘床就在腦子里揮之不去敞恋，細如發(fā)絲的鋼針密密麻麻規(guī)則的排在巴掌大的長型木板上耳舅，若是人滾在上面浦徊，準(zhǔn)得成為血人兒，面目全非霞丧。
我甩了甩頭蛹尝，已然被自己的想法驚出了一頭冷汗，道挫酿，“媽愕难，這鋼針板還真嚇人猫缭〔碌ぃ”
“嘿嘿，這是秘密武器呢藏杖。放好氣之后臘腸才不會發(fā)酸哦制市。”她用食指做了個“噓”的手勢开财，我很喜歡她這般藏著小秘密的模樣责鳍，如同閨蜜間的私語，享受著親密無間忘年的相處方式正塌。
“你們母女弄好了沒乓诽？太陽都要下山啦咒程！”他踏進廚房笑道。
“爸爸稠集，這是一個秘密剥纷。”我模仿母親剛才的小動作向父親撒嬌道蹲缠。母親搖搖頭低頭繼續(xù)手中的動作鳖宾。
彼時覆過額頭的大手鼎文，此時入目的褶皺，如同打毛線的針周偎，編織著記憶的毛衣蓉坎，厚實而溫暖蛉艾。時光不會老去衷敌，青絲卻已熬成兩鬢斑白缴罗。
3.
廣式臘腸區(qū)別于蘇式香腸面氓，川味兒香腸的地方在于廣式臘腸是甜的，蘇式香腸是咸的掘譬，川味兒香腸是辣的屁药。相較于咸香與香辣梁梁更鐘情風(fēng)味獨特酿箭，醇厚濃郁，回味鮮香的廣式臘腸缔御。
“秋風(fēng)起耕突，食臘味眷茁∽莸”講的即是入秋北風(fēng)吹起浙芙，是曬制臘腸的好時候嗡呼。哪怕是如今嘗遍各地美食，亦念念不忘兒時父親用荔枝木燒鍋揍很，手中揮動著老鈍的菜刀切下臘腸臘肉片女轿，烹制出一鍋簡單的臘味飯的香氣撲鼻壕翩。
有人問放妈，臘腸是什么味道荐操？
說是甜的托启，可它和糖的甜又有所區(qū)別屯耸，說有酒味蹭劈，可它卻散發(fā)出獨特的香氣铺韧。
如果你看得見哈打，高山流水料仗，果樹成林立轧，陽光灑滿田野肺孵，而臘腸通過手工剁制颜阐，調(diào)味蒋失，灌入腸衣中匕得，一排一排晾曬在陽光中罐盔，定能感受到其美好的滋味芒率。
為什么愛上刀光下手工剁肉的臘腸偶芍？
機器很完美德玫，肉泥細膩宰僧，如同未長乳牙孩童愛吃的肉糜，然而曬制成品口感欠缺段化，味道缺乏層次感普气，容易走油现诀，更甚很多標(biāo)榜著自己曬制的臘味卻是直接烘干仔沿，只在乎效率與產(chǎn)量尺棋，實在難以下咽膘螟，這絕非我所追求奴艾。
二十多年的刀功決定了每一刀下去肉粒的均勻大小蕴潦，肥瘦顆顆分明俘闯，而非糜爛的油花飄呀飄此疹。口味香濃遮婶，淡淡的甜味與酒香相呼應(yīng)秀菱，充滿陽光的味道，引發(fā)味蕾深度新體驗蹭睡。用味道記住時光的美好，用古老的手作工藝做出屬于家的獨特美味赶么，舊時光的美好綻放在味蕾的初體驗肩豁，吃，除了滿足口腹之欲，更是記憶深處最柔軟的觸動清钥。
藍天琼锋，白云，還有一排排晾曬的母親與我共同制作的成品祟昭，傳承著遺失的味道與家族精神文化搬葬，承載著一代人對下一代的情感……
下面就讓我們來用廣式臘味來學(xué)做這道【廣式臘味煲仔飯】
做法詳解：
材料：
廣式臘腸? ? ? 1條
廣式臘肉? ? ? 1段
洋蔥? ? ? ? ? ? ? 適量
青菜? ? ? ? ? ? 一棵
甜玉米? ? ? ? 適量
香米? ? ? ? ? ? 適量
蔥花? ? ? ? ? ? 適量
調(diào)料：
鮮味生抽
玉米油
1，砂鍋清洗干凈后擦干，在砂鍋內(nèi)抹一層油撵孤，淘好的香米倒入砂鍋中奴潘，大火煮開。由于明火的特殊性，水要放的比用電飯鍋多，大概是水沒過米后高1-1.5cm高度攒至，具體看自家大米的吸水性以此增減水量熙宇。沒有香米用大米也可以惊奇，香米有米油舟奠，口感有嚼勁，明火燒熟后飯香四溢墅茉，當(dāng)然也可以加黑米紫米紅米，盡情發(fā)揮你的創(chuàng)意。
2庄岖，在煮飯的同時启搂，把洋蔥和青菜切成顆粒備用熏版。
3，臘腸臘肉溫水清洗干凈喂柒，切片，另備干凈炒鍋預(yù)熱，加入少量植物油膀捷，把臘味倒入爆炒后備用神僵。
4胁赢，大火煮開斷生后開中小火，聽到噗噗噗就是燒開了由蘑，把爆炒過的臘味倒入砂鍋中何乎，或一開始直接混合大米一起燒。不喜臘肉的油膩也可以只用臘腸黎做，還可以臘雞臘鴨臘魚一樣很香。隨時留意爐火不要走開玖雁，防止燒焦。水少了可以往蓋子邊上慢慢淋入少量清水风范，前提是你的蓋子洗干凈了州胳。當(dāng)然，也有還沒熟就焦了的剃浇，水燒開后可以留意冒出來的蒸汽有沒有燒焦的味道窒朋，有的話打開看看飯有沒有熟榔至，沒熟再加水，小火接著煮枫弟。
5绪爸，放入青菜洋蔥玉米递惋，也可以是其他自己喜歡的蔬菜嘶朱，豌豆视事，蘑菇，青紅椒等庆揩，繼續(xù)蓋起鍋蓋悶3分鐘俐东。
6，聽到鍋內(nèi)噼里啪啦響聲后在鍋邊打入一個土雞蛋订晌，盛一勺植物油虏辫，往鍋邊內(nèi)側(cè)澆入，戴上隔熱手套拿住鍋邊旋轉(zhuǎn)兩邊輕搖勻锈拨，小火繼續(xù)悶五分鐘砌庄。
7，最后奕枢，打開鍋蓋把鮮味生抽淋上娄昆，撒入適量蔥花點綴，不喜可忽略或者用其他東西代替缝彬，關(guān)火不揭鍋蓋悶10分鐘萌焰。
8，這樣一道色香味俱全的廣式臘味煲仔飯就完成了谷浅，飯香四溢扒俯，米飯顆顆晶瑩飽滿，臘味香醇一疯。
梁梁的小貼士：
1.一氣呵成完成所有步驟撼玄，以保持煲仔飯原有的特殊香味，看著點爐火避免煮焦墩邀。
2.臘味選購以色澤通透掌猛，不過于紅艷，亦不發(fā)黃為上品眉睹。
3.很重要的一點留潦，買材料前先看看買了砂鍋沒。
4.蔬菜應(yīng)較于肉類晚放辣往，避免因長時間悶著發(fā)黃兔院。
5.生抽勿用老抽代替，不然成功的母親會來找你站削。
關(guān)于梁：
簡書作者坊萝，資深美食達人，90后雙寶暖心辣媽，熱衷制作各類美食十偶，食攝菩鲜，自駕游。
這是一個關(guān)于學(xué)渣逆襲成極品廚娘的故事惦积，我在這里等待你的到來接校。
