立冬過后叫榕，腸胃思鄉(xiāng)日盛浑侥，人也不免起了小情緒。路上的行人上下班的步伐晰绎，都是同樣的緩慢锭吨，神色暗淡，萎靡不振寒匙。
這個時節(jié)零如，我們都是在異鄉(xiāng)的游子，胎光在故鄉(xiāng)的飯桌邊游蕩!
"欲"是由“谷”“欠"組成锄弱，就是沒吃飽考蕾、沒吃好的意思，欲不是病会宪，但思鄉(xiāng)是肖卧，它動了“心”。中醫(yī)觀點認(rèn)為掸鹅，“思傷脾”塞帐，飯都不能好好吃了拦赠，可不就是病嗎？
別人不清楚葵姥，但我知道治自己的藥方荷鼠，只是外面抓不到藥。
藕4斤去皮切滾刀塊榔幸、豬大骨一副敲斷允乐、土雞腳2只(可換成豬皮)、生姜幾片削咆、食鹽若干牍疏，水若干。
簡單的食材也不太簡單:
神藥制不得法拨齐，終也是凡品!
"一方水土鳞陨，養(yǎng)一方人≌巴铮” 我的家鄉(xiāng)炊邦，在湘鄂交界的公安縣。三國時熟史，劉備駐軍在油江口馁害，人們每次問候:“左公安否？”蹂匹，待衛(wèi)皆答:“公安!”碘菜，由此得名。
公安素有“百湖之縣”的稱謂限寞，境內(nèi)大小河網(wǎng)密布交錯忍啸，也因水幾度興廢。現(xiàn)在的居民多是明清戰(zhàn)亂之后履植，立足大小水塘周圍開墾的移民后代计雌。
居此險地，民風(fēng)當(dāng)然不只有純樸而已; “獨抒靈性”是對公安人性格玫霎，最準(zhǔn)確的描述了凿滤。我甚至覺得蓮藕和公安很合;前段時間，縣政府到美國去做介紹庶近，也是著重推廣的蓮藕翁脆。只是，為什么不給老美吃煨藕呢鼻种？
多繞點圈除了充字?jǐn)?shù)反番，也是為了先鋪墊好，公安煨藕的特點。
煨好的藕要夠粉夠綿長罢缸，干脆果斷篙贸，留不下相思，綿長的藕絲要足夠牽住游子的心;
那就用立冬后出泥的藕枫疆，泥土在這個時候才能用陳釀為它送行爵川，也讓沉醉的蓮藕更加甘甜;
塘泥再送一身盔甲，蓮藕們便像分別秘密受訓(xùn)的勇士养铸，隨著挖藕人的調(diào)動雁芙，迅速集結(jié); 雖然依舊不能看見同伴轧膘，可卻能感受到四周擠壓的緊密钞螟，可以感覺到人類急迫的需求; 它們的戰(zhàn)場也不平常，一生唯一能卸甲相見的時候谎碍，也沒空寒暄鳞滨，只能共歌一句:“我們不一樣!”。然后蟆淀，然后…拯啦，舍身為人! 去養(yǎng)心生血、開胃舒郁;去止瀉充饑熔任、滋陰潤燥; 忙著在寒冬送溫暖褒链。
省會人民講究用九孔藕，還要加幾樣中藥材; 公安不用疑苔，公安人敬重蓮藕個性甫匹，不論出身，“獨抒靈性”呀惦费！
就是信任它的力量兵迅，篤定它能完全綻放，配料簡單就好薪贫，豬大骨整根敲成幾段恍箭，取肉的鮮、骨髓的油脂;雞腳或豬皮要它的膠質(zhì);放生姜僅僅是要去除大骨的異味瞧省。
煨不同于廣東的煲和燉扯夭，而我們煨湯又與湖南、江西那種容器密封放入火中的方法不同鞍匾。我們用沙吊子盛好食材勉抓，放在煤球爐上煨，候学。湯大開后藕筋，就不再加蓋了，關(guān)小煤火慢慢煨，這沙吊子比瓦煲粗糙隐圾，遍布細(xì)孔伍掀，卻不漏湯，只吸油脂暇藏。經(jīng)年的老吊子蜜笤，凈藕都能煨出肉香盐碱。
公安人煨藕不看時間把兔，反正沒加蓋，聞得濃香瓮顽，看得見紅湯后就知道煨好了!也不關(guān)火县好，吊子大，料也足得很暖混，門口來個過路的熟人缕贡，就喊來吃一碗!
身在他鄉(xiāng)，沒有吊子拣播，沒有綿軟的藕晾咪，也沒有近似血的紅湯!
陳曉卿的《至味在人間》中有一句話，“所謂鄉(xiāng)愁贮配，不過是小腸記住了兒時味道谍倦，長時間不吃，鬧脾氣了”泪勒。
我的小腸大概是記錄了煨藕的味道! 也可能是哪條綿長的藕絲牽住我的心!
