涼拌金針菇含有人體必需氨基酸成分較全伐谈，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用硫痰，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)窜护，有增強機體對癌細胞的抗御能力效斑。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍柱徙，防病健身缓屠。金針菇中含鋅量比較高奇昙，也有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
食材：
金針菇敌完、姜絲储耐、辣椒絲、胡蘿卜絲滨溉、食鹽什湘、醬油、醋晦攒、味精闽撤、生抽、小蔥脯颜、朝天椒哟旗、白糖、提智紫蘇油栋操、花椒油闸餐、香油
做法：
1、蔥洗凈切成蔥花矾芙，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)舍沙，姜、蒜切成末
2蠕啄、然后與切好的蔥花和姜蒜末放在碗里倒入2勺生抽场勤、醬油和醋，加一點白糖歼跟，淋些花椒油和提智紫蘇油調(diào)勻
3和媳、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火哈街，把金針菇焯水一分鐘
4留瞳、撈出瀝干水份，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中骚秦，淋上調(diào)好的調(diào)料汁
5、然后開鍋熱油，下姜絲荧止、辣椒絲、胡蘿卜絲快速爆炒一下，可上一點老酒跃巡、料酒加味
5危号、爆炒后倒入剩金針菇的盤子里，撒蔥段和幾滴香油即可素邪。
小貼士：
1外莲、新鮮金針菇，要買帶一點黃黃的那種兔朦，太白的不要偷线，可能漂過淋昭；
2、金針菇非常細嫩安接，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒翔忽，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙盏檐；
3歇式、燙好的金針菇最好放到冰水里浸泡一下，可保持最佳的口感且不會一下變色硫豆；
